Сливки из молока и сливочного масла – лайфхак для кондитеров😉#кондитер #сливки #рек #кремдляторта

Если срочно нужны очень жирные сливки, а их нет, вспомните про этот способ😉

Что важно знать, чтобы всё точно получилось?

✅ Жирность можно заранее рассчитать и регулировать!

Например, чтобы получить сливки 35% жирности (как в видео) нужно использовать:

100 мл. молока 3.2%
66 гр. сливочного масла 82.5%

От этой пропорции молока к маслу считаем нужное количество для разных объемов🤞🏻

❗️Если вам нужна другая жирность готовых сливок или жирность молока и масла другая, используйте эту формулу для расчета:

(Вес молока * % молока + Вес сливочного масла * % сливочного масла) / (Вес молока + Вес сливочного масла)

(100 гр * 0.032 + 66 гр * 0.825) / (100 гр + 66 гр)
(3.2 гр + 54.45 гр) / 166 гр
57.65 гр / 166 гр ~ 0.347

Или жирность равна ~ 35%

Регулируйте количество компонентов для получения нужной жирности✨

✅ Создаем стабильную эмульсию в течение 5 минут. Время также зависит от количества продуктов)

✅ Хорошо взбиваются только холодные сливки, не пренебрегайте их охлаждением)

Если остались вопросы, то не стесняйтесь задавать их в комментариях🫶🏻

#кондитер #сливкидомашние #лайфхак #кондитерскийлайфхак #лайфхакнакухне #сливкиизмолокаимасла #сливкиизмолока #сливкидома #сливкидлявзбивания #кремизсливок #сливочныйкрем #взбитыесливки #кремдляторта #рецепты #десерты

[millfey.konditer]

Чтобы найти описание видео:

Вариант 1. Зажмите экран телефона при просмотре видео, появится всплывающее окно, там и есть «Описание»)

Вариант 2. Внизу/наверху видео должны быть три точки, на которые нужно нажать, появится окно, где есть «Описание»))

И для обоих случаев далее: когда зайдете в само «Описание», смотрите в саамый низ и нажмите «…ещё», чтобы его развернуть)

✨Если хочется узнать:
- чуть больше о моей жизни как кондитера и обычного человека
- полезные советы для готовки
- анонсы новых рецептов
- и участвовать в теплых беседах✨

то присоединяйся ко мне в удобной для тебя соц.сети:

Inst: @millfey.konditer
Tg: @millfey

❤️

[НнОо-ху]

Тоже уже давно пользуюсь таким способом заменить сливки покупные, но такой крем использую только для прослойки торта, так как он не отличается сильной стабильностью, постепенно расслаивается, появляется немного сыворотки.
поэтому для прослойки Он подходит шикарно. Также на просторах интернета я выкладывала комментарий как я делаю шоколадный крем на этом суррогате.
250 гр молока
250 масла
А потом при взбивании добавляю одну шоколадку. Получается шикарный крем❤ благодаря шоколадке появляются больше стабильности

[lemonello_jam]

Шикарный лайфхак, обязательно испробую на деле) а видео безумно красиво снято и смонтировано 🥹❤️

[Lika_Rus]

Милая, как же вы вовремя появились с энтим лайфхаком)))) 😁😊
Попадались на глаза подобного рода видео, но почему-то сомнительного качества ...
Обязательно воспользуюсь советом, а также удобной формулой для расчета жирности готовых сливок)
Спасибо вам, наша хорошая Ариночка, сколько раз вы нас выручаете своими хитростями)
Сколько сил вложено, сколько скурпулезно найденных рецептов, расчетов и перерасчетов вы многим открыли) Умничка! Дай вам бог здоровья, прекрасного настроения во время готовки вкусностей для близких и самых искренних и преданных зрителей) 🤗😙
В который раз радуюсь словно ребенок, когда узнаю что-то новое и полезное в своём деле, ещё и с подачи умелой и профессиональной Арины)))

[tanyshaknopka]

Делала недавно, брала масло 72.5 % жирности и молоко 2.5, получилось, делала мусс со сгущенкой, но такой вариант все же жирнее получается. В домашний торт отличный вариант!

[sofiya_zagrebova]

Ого, интересный лайфхак. Я в основном не готовлю, но очень нравится смотреть Ваши видео ❤
Такое уютное видео получилось ❤

[ЕленаМаркосян-лх]

Невероятно!!!! Это просто магия и волшебство!!!!
Обязательно сделаю!!! Молоко и масло дома есть всегда, а вот сливки, когда нужны зачастую отсутствует )))
Завтра же собью их!!! Спасибо огромное!!!! Вы такая же невероятная !!!❤

[Десте-юъ]

Мильфей, ваш подход к кулинарии достоин уважения, вы подходите то ли как химик, то ли технолог, в общем как завещала советская система образования - системно со всех сторон, в том числе к приготовлению пищи как к науке!

[Medina_cake]

Спасибо огромное 😍очень хороший рецепт. Обязательно зделаю😍 🥰Всегда радуюсь жду как ребенок ваши видео. Смонтировано идеально и вы и ваши рецепты! 😘

[elenanikitina]

Сливки давно не покупаю, делаю таким способом, масло беру 82, 5% жирности, крем получается отличный и очень стабильной, никакой отслойки сыворотки нет.

[lunarain-hede]

Добрый Вечер!Спасибо за рецепт!Не знала что такое возможно, так как сливки мне очень часто нужны, а у нас найти трудно, а те что есть дорогие и в большом количестве(Буду с этими сливками готовить крем дипломат для блинного рулета, кстати очень легкий рецепт (блинчики на кефире, крем дипломат, начинка клубника+банан, а сверху шоколад)получается очень вкусно и быстро!

[eliaastahova]

Ух ты как здорово. Можно делать и безлактозный крем.

[ГулияЕрьесова]

Вы крутая! Делитесь нужными и полезными вещами: всё очень понятно, легко, ещё и так красиво🥺😍А ведь многие кондитеры вообще не делятся информацией подобного рода🤔

[NADINE_V.]

Благодарю за чудесный полезнвй совет и рецепт в Описании! 👍🥰💐🍓

[Doshinka_nerpa]

вот Арине, проверяющей лайфхаки, я верю! и готова попробовать. а то в родном пгт жирные сливки найти непросто и цены кусаются..

[СоняКазакова-фр]

Очень приятный монтаж и красивая картинка!!! Спасибо большое за лайфхак!)❤

[Дусик-нь]

Спасибо большое за крем! Очень вкусный и простой. подпишусь на тебя❤️💯.

[rfnthbyfprpr]

сначала перелистнула потому что мне эта тема не особо близка, но вернулась тут же из за оформления и съемки
удачи вам и вашему каналу!

[МилаГриго]

Попробуйте заменить сливочное масло на растительное замороженное, нужно вливать тонкой струйкой в работающий блендер

[AlexAP]

Серьёзно !? Так просто !? Надо будет попробовать, спасибо за лайфхак