¿Se puede CONGELAR la carne para hacer hamburguesas? | JohnJohnBurger

Las preguntas que más recibo después del video de la guía completa para smashear son, ¿se puede congelar la carne que me sobro? ¿queda igual? ¿Puedo mandar a picar varios kilos y freezar lo que me queda?
Bueno, en este video vamos a hacer la prueba de que diferencias hay entre la carne fresca y la que estuvo previamente congelada para smashear.

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Con que cocino:

#CarneParaHamburguesas #SmashBurgers #CarneCongelada

[gastonromero]

Por el bien de todos los hamburgueseros ...
No nos dejes nunca

[Barbitas]

Pues yo me alegro de que no sea tan grave, porque en mi pueblo solo viene el carnicero una vez por semana, por lo que muchas veces no me queda otra que congelar la carne
Gracias por la prueba Maestro!

[cristiantoth]

Yo suelo hacer mí blend, tengo picadora, tengo la constumbre de preparar todo preparar y comer frescas y frezar. No quedan iguales, pero me sirven para tenerlas listas y en la semana poder preparar hamburguesas más rápido ya que a veces no tengo todo el tiempo para hacer todo el ritual del preparado.

[ignacioherrera]

Amigo, alto vídeo! No sé en general, pero yo tengo recibido de ideas generales de ~cultura hamburguesera~ que congelar no está bueno y perdes mucho y bla bla, pero acá medio que tiraste todo eso abajo, plantenado bien los puntos importantes de que si es para uno mismo está bien, pero para comercial no es recomendable. Y planteando la idea de freezar bien la carne siempre y bla bla, me la subiste un montón, porque para los que comemos en casa nos da mucha más comodidad y tranquilidad esta data. Gracias tío John!

[Mateo.Manuel.Franco]

Gracias por tu experimentación y por compartir tus conocimientos

[eduardocintas]

Jhon hacelo por lo pibes, freeza hamburguesas smasheadas. Y proba varias maneras de "Regenerarlas". Onda al microondas derecho, descongelada lento y micro, sartén con poquito de manteca, feidora.de aire/horno.

Se me ocurre que ya que hicieron la costra en sabor se queda y hasta se concentra. Y sería un golazo hacer el enchastre cada 15 días y comer amburgueras safables.
Otro experimento copado sería freezarlas en bolsa microperforadas para que pierdan humedad y concentren el sabor (una especie de madurado en seco, pero ya smasheadas para que comenten el sabor q meillard))

[carlesceperopous]

Gracias por los videos y las lecciones para disfrutar de la vida comiendo como diríais allá unas tremendas hamburguesas.
Un fuerte abrazo desde Barcelona (Por cierto, la escalivada te quedó zarpada, pero, si un día puedes hazla a la braza, juntas la tres verduras en un bol, sal, báñalas en aceite de oliva y las pones encima de una tostada de pan campesino también a las brazas, es otro nivel).

[rodrigobravo]

Yo uso medallones congelados cuando me sobra de la semana de venta y de ultima lo unis con un medallon de carne fresca(una doble 1 y 1, una triple 2 frescos y 1 congelado), cuando sobra mercadería, no podes mantener la carne en la heladera, hay locales que lo hacen, asi esta tanta gente que le cae pesadisima la carne, la cocinan ya ultra oxidada, si metemos bromatología y controlarían la cantidad de locales que meten los medallones de color gris, son banda... pocos tienen tanta demanda y saben mantener al día la carne.

[francopalacios]

Me gustaría aprender acerca de como manejar el tema de la carne, si uno tiene un local y tiene que producir para todo el fin de semana, las bolitas de carne para smash perduran en la heladera esos 4-6 días? gracias por compartir tus conocimientos😅

[facuniq]

Gracias por estos video john! Gracias a vos me empezo a encantar la cocina.

[xlaable]

Muy bien que hiciste el experimento por ti mismo pero me parece que lo ideal hubiese sido al final que tu no supieras cuál es la hamburguesa congelada y cuál la fresca para que fuera más objetivo el comentario final. 👍🏼

[mati]

Qué es mas recomendable, congelar las bolitas ya hechas o congelar el pedazo de carne y cuando lo quiera usar lo descongelo, lo pico y hago las hamburguesas?

[miguelvazquezmx]

Wow profe. Qué gran canal y qué gran video. Estoy empezando a emprender mi gosht/dark kitchen y mi main producto es la hamburguesa. Está información es lo máximo, te piola profe, saludos desde Playa Del Carmen México 🙌🏻 🇲🇽

[jotadobleve]

JJ.. para q la carne congelada no se abombe ni tenga olor, conviene dejarla q respire un poco cuando la descongelas, aujerito en la bolsa o tupper medio abierto...

PD: insisto... Para cuando tu receta de salsa TASTY???

[GuXTm]

Siempre me pregunté cómo conservas las bolitas de carne en el local John

[briangrieco]

La diferencia atroz está cuando congelas el medallón, y lo tiras a cocinar congelado, ahí si es una pileta y te queda hervido mal! Pero no es tanta la diferencia en este caso entre una y otra

[estefaniagallegos]

Jhon como estas una consulta de un medallon de 110gr crudo dsp en la plancha que me quedé en 60gr?

[belvederejose]

banco el experimento, por que aunque no fue lo que esperabas, sirve a nivel practico

[vicentelobo]

Si no sabes cual es cual, con los ojos vendados, NO LAS DIFERENCIAS. Siempre y cuando las congeles estando frescas. Esto es muy importante. Un saludo.

[lichidannunzio]

John, como estás. Mi experiencia es con la carne congelada, pero hecho medallón. Eso no va, empieza a tirar agua a dos manos y queda como hervida. Por lo que veo, al smashear, no queda mal. Estaria bueno que lo muestres pero con el medallón. Abrazo.