Lingon och vitchokladcheesecake

Receptet till denna mumsiga cheesecake med pepparkaka, vitchoklad och lingon! Lite lagom juligt såhär i tråkiga januari!🎄

Cheesecake:
75 g smör
150 g pepparkakor
250 g vit choklad
400 g färskost
1 dl kvarg (10%)
1 dl socker
2 dl lingon

Hur:
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smält smöret och mixa det med pepparkakorna i en matberedare till en smulig deg. Tryck ut på bottnen i en form med löstagbar kant. Grädda bottnen i 8-10 minuter.
3. Smält den vita chokladen i ett vattenbad och ta från värmen. Grovhacka den mörka chokladen.
4. Blanda färskost, kvarg och socker. Tillsätt den smälta vita chokladen, lite i taget, under ständig omrörning. Blanda ner den hackade chokladen och lingonen.
5. Fyll formen och ställ kallt ca 4 timmar.

Lingonspegeln:
2 gelatinblad
4 msk socker
3 dl lingon
8 msk vatten

Hur:
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter
2. Koka upp socker och vatten, tillsätt sedan gelatinbladen och låt smälta i sockerlösningen.
3. Tillsätt sedan lingonen och låt svalna, mosa lätt med en potatismosare.
4. Häll på tårtan.

Dekoration:
Pepparkaksgranar
Lingon
Vitchokladknappar