Roscón de Reyes, AMASADO A MANO. Miga TIERNA Y JUGOSA.

Uno de los platos más tradicionales de la cocina gallega es el «Guiso de choupa o pota», un plato económico, saludable y equilibrado con el calentar el frío invierno y alegrar a nuestros comensales.

Mis hijos adoran este guiso así que lo he repetido hasta la saciedad y lo sigo cocinando. Los guisos son estupendos siempre porque a todos nos gustan los platos de cuchara pero si planteamos la posibilidad de que se pueden recalentar si sobra, pues ya es una maravilla para quienes trabajamos fuera de casa y llegamos bastante tarde al mediodía

Si queréis amasar vuestro "ROSCÓN DE REYES" en casa, este año puede ser el primero porque en este blog tenéis unas cuantas recetas para hacerlos en robot, en amasadora, en thermomix y hoy os traigo un VÍDEO de amasado manual para que os pongáis manos a la obra.

Esta receta nos procura una miga jugosa, tierna y que se mantiene al día siguiente con un grado muy bueno de frescura. Tenemos dos roscones deliciosos, un regalo para los nuestros y ahorro importante porque los roscones artesanos son bastante caros.

No hay ningún ingrediente exótico en esta receta, salvo eso sí de que conviene que la harina sea de buena calidad, y otro imprescindible es el Agua de Azahar.

➡️INGREDIENTES
✅FERMENTO O PREFERMENTO
150 g de harina de fuerza. (mejor de gran fuerza MANITOBA)
105 g de leche (entera o semidesnatada)
6 g de levadura fresca de panadería (2 gr. de levadura seca activa de panadería)
1 cucharadita de azúcar.
✅PARA LA MASA PRINCIPAL
80 g de leche
150 g de azúcar
Ralladura de la piel de un limón y de una naranja
160 g. de mantequilla
3 huevos L
15 g de levadura fresca de panadería (o 5 gr. de levadura seca activa)
30 g de agua de azahar (se venden en grandes superficies)
1 cucharadita de RON.
1 cucharadita de miel
600 g de harina de fuerza (mejor de GRAN FUERZA MANITOBA)
1 pizca de sal
➡️PARA DECORAR
Huevo batido para pintar
Azúcar ligeramente humedecido con un par de gotas de agua o agua de azahar.
Naranjas confitadas, frutas y cerezas.
Relleno (para un solo roscón)
500 g de nata montada

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