Crepes (crespelle): la versione base facile e veloce!

Oggi scopriamo le crepes, quelle deliziose e versatili delizie francesi che conquistano tutti, dolci o salate che siano! Con pochi semplici ingredienti - latte, farina, uova e un tocco di burro - vi mostrerò come preparare l'impasto perfetto, simile ai pancakes ma ancora più sottile e morbido. Che sia una golosa crepes alla crema di nocciole o una ricca torta di crespelle al pesto e taleggio, preparatevi a scoprire tutti i segreti per rendere le vostre crepes semplicemente irresistibili. Seguitemi in questa avventura culinaria!

🍳 INGREDIENTI 🍳
Ingredienti
Per l’impasto Uova medie 2
Farina 00 130 g
Latte intero 250 ml
Burro 20 g
Sale 1 pizzico

Per la cottura
Burro 20 g

🍳 PREPARAZIONE 🍳
00:00 - Preparazione dell'Impasto per Crepes
Inizia sbattendo leggermente le uova in una ciotola. Aggiungi a seguire il latte e, per una versione più autentica, incorpora del burro fuso; tuttavia, per chi è intollerante al latte vaccino, è possibile sostituire il latte con una bevanda vegetale e il burro con dell'olio, mantenendo le stesse dosi. Prosegui aggiungendo gradualmente la farina, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Qualora questi ultimi si dovessero formare, puoi ricorrere a un frullatore a immersione o passare la pastella al setaccio. L'impasto neutro delle crepes si presta sia a farciture dolci che salate e può essere preparato anche il giorno precedente, evitando l'aggiunta di sale per prevenire il scurimento delle uova.

01:01 - Cottura delle Crepes
Utilizza una crepiera o una padella antiaderente per la cottura delle crepes. Riscalda leggermente la padella (attenzione a non surriscaldarla) e ungi con un po' di burro. Versa una mestolata di pastella al centro e distribuiscila uniformemente ruotando la crepiera o utilizzando un apposito attrezzo per spalmare. Non preoccuparti se la prima crepes non dovesse venire perfetta; serve per testare la temperatura della padella. Quando i bordi si staccano facilmente, è il momento di girare la crepes con una spatola, cuocendola per altri 1-2 minuti.

02:03 - Farcitura Dolce delle Crepes
Per una farcitura dolce, aggiungi una crema spalmabile direttamente sulla crepes ancora calda in padella, così da renderla più fluida e facile da spalmare. Dopo aver girato la crepes e lasciato cuocere l'altro lato, trasferiscila su un piatto. Ora puoi piegarla a tuo piacimento, guarnirla con granella di nocciole, zucchero a velo o ulteriori cucchiaiate di crema.

02:51 - Conservazione e Preparazione Anticipata
Le crepes possono essere preparate in anticipo e conservate per mantenere la loro morbidezza. Appena cotte, avvolgile individualmente in pellicola trasparente mentre sono ancora calde per trattenere l'umidità. Questo trucco permette di prepararle la sera prima e conservarle in frigorifero, pronte per essere gustate la mattina seguente.

03:18 - Farcitura Salata e Riscaldamento
Per una versione salata, prendi una crepes dal frigorifero e farciscila con formaggio e prosciutto. Chiudi la crepes e, per scaldare gli ingredienti e far sciogliere il formaggio, mettila brevemente nel microonde. Questo processo conferirà alla tua crepes una consistenza perfetta con un cuore filante e gustoso, ideale per un pasto veloce ma ricco di sapore.

[annaritafusco]

Buonissime Sei un mito! Ti seguo sempre in tv e hai sempre delle idee anche veloci soprattutto per la cena ❤

[ritaruggiero]

Sono buonissime anche così solo con lo zucchero a velo! Grazie❤

[MicF-vl]

Ciao Sonia, io seguo una tua ricetta che prevede il riposo dell'impasto in frigo per 30 minuti e mi sembra le renda più morbide. Grazie per le tue ricette e la tua simpatia 😊

[antonellarossi]

Complimenti!!! Io ora ce l'ho in forno!😊

[sandravalenti]

Sonia oramai sono diventata quasi noiosa, ma come nn farti gli ennesimi comolimemti, per la tua chiarezza e precisione, sei la mia isoirazione, grazie, le preparero ' per domani, ❤

[mariam.]

Buone io uso i prodotti senza lattosio vanno bene? e sono adatte anche per cuocere in forno con ricotta e spinaci per esempio grazie

[patrizia]

Ciao Sonia complimenti, per chi è intollerante al lattosio si può usare il latte senza lattosio o di Soia? E al posto del burro la margarina? Grazie mille ❤️ ❤

[patrizia]

Quante ne escono con queste dosi? Grazie ❤

[enricasbordoni]

Si Sonia sei sempre molto brava...ma qui le dosi quali sono ?
Grazie!

[federicabellamio]

Grazie Sonia a me non vengono proverò con la tua ricetta

[carlasandri]

Scusami come sono le dosi x le due uova ??? Farina e latte ??? grazie

[javi_-nkpt]

Ma quanto tempo si deve mettere in frigo o a riposo

[nancypalumbo]

Complimenti Sonia per questa nuova ricetta.
Mi sembra di tornare indietro nel tempo nel 1991 a Parigi durante il mio viaggio di nozze.
15 giorni di golosità pura a tarda sera dopo la visita ai vari monumenti.
La farò a mio marito senz'altro.
Buona serata ❤

[mariamaggio]

Buonasera dove trovo gli ingredienti... grazie

[irenastoyanova]

Si è vero la prima quassi non esce mai😂

[JASMINKIA]

Dopo che le hai mangiate sai le risate a crespelle

[makomayko]

X TOGLIERE PUZZA UOVA CHE FARE, LE SALATE

[concettariso]

Ti seguo in TV potresti legare i tuoi capelli ?anche le tue ospite tutte i capelli sempre al vento dovete dare lezione di cucina o di parrucchiere complimenti per le ricette

[disubbidienza]

Perché non fate le quantità di farina e di latte che servono ? In al caso il video è completamente o inutile !

[agneselazzarini]

Non faccia perdere tempo se non mette le dosi