Υγιεινή Πατατοσαλάτα | Με Σως Κάσιους και Πέστο

Показать описание

Μπορείτε να τις φάτε κρύες ή ζεστές και μπορούν να αποτελέσουν και κυρίως γεύμα μια μέρα που δεν έχετε πολύ χρόνο στη διάθεσή σας. Βρείτε στο παραπάνω βίντεο μια πατατοσαλάτα με πέστο και μια πατατοσαλάτα με κάσιους. Θα τις λατρέψετε και τις δύο.

Πατατοσαλάτα με πέστο
Υλικά:
1 κιλό baby πατάτες
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
λίγο κόκκινο πιπέρι
2 κ.σ. βούτυρο
2 φλ. φρέσκο σπανάκι
1/4 φλ. φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. κουκουνάρι
1/3 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλ. ελαιόλαδο
ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση:
Ξεκινήστε ρίχνοντας τις πατάτες με τη φλούδα μαζί με το σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι σε ένα κατσαρολάκι με νερό. Βράστε για περίπου 20-30 λεπτά (θέλετε οι πατάτες σας να είναι μαλακές και να τρυπιούνται με το πιρούνι). Ρίξτε το νερό.

Στο μεταξύ φτιάξτε την πέστο. Σε ένα μπλέντερ ρίξτε το σκόρδο που μαγειρεύτηκε μαζί με τις πατάτες, το σπανάκι, το κουκουνάρι, την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και το κόκκινο πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι όλα τα υλικά να γίνουν ένα.

Κόψτε τις πατάτες στη μέση και βάλτε τις σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε τις με το βούτυρο. Κρατήστε στην άκρη 1/4 φλ. πέστο για το σερβίρισμα. Ρίξτε την υπόλοιπη πέστο στο μπολ. Ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε.

Πατατοσαλάτα με κάσιους
Υλικά:
1 κιλό baby πατάτες
λίγο αλάτι
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλ. ωμά κάσιους μουλιασμένα για 30 λεπτά σε νερό
1 κ.σ. μουστάρδα
1/3 φλ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Βράστε τις πατάτες όπως παραπάνω. Για την σως κάσιους χτυπήστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Αν χρειάζεται προσθέστε λίγο ζεστό νερό. Έτοιμη και η δεύτερη σως. Σερβίρετε.

Βρείτε και τη συνταγή στο blog μου εδώ:

Ακολουθήστε με και στα Social Media: