Olithea: Corfiot Bianco - Bianco aus Korfu - Κερκυραϊκό Μπιάνκο

Corfiot Bianco - Recipe
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ingredients
4 fillets of sea bass or of any other fish with white flesh.
1 kg. potatoes 2 carrots 1 celery 5 cloves of garlic
100 ml. olive oil of good quality
2 lemons
Kosher salt
Freshly ground pepper
Parsley optional

Method
In a large saucepan, add the olive oil and sauté the thickly sliced potatoes with the carrots and celery for two minutes. Add the finely sliced garlic, sprinkle with kosher salt and pepper and cover with water.
Let it boil for 5 minutes on hιgh heat and then place the fillets on top and add water if necessary.
Boil on low heat for about 35 minutes and just before removing the saucepan from the fire, add the lemon juice.
Gently shake the saucepan so that the lemon juice spreads everywhere and then add a few parsley and finally olithea olive oil.
==========================================================================

Bianco aus Korfu - Rezept
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Zutaten
4 Seebarschfilets oder eine andere weiße Fischsorte
1 kg. Kartoffeln, 2 Möhren, 1 Sellerie, 5 Knoblauchzehe
100 ml Olivenöl von guter Qualität,
2 Zitronen,
Grobes Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Petersilie nach Wunsch

Zubereitung
In einem breiten Topf Olivenöl geben und darin die in dicken Scheiben geschnittenen Kartoffeln gemeinsam mit den Karotten und dem Sellerie zwei Minuten lang dünsten. Danach die kleingehackten Knoblauchzehen hinzugeben, das grobe Salz, den Pfeffer und den Topf mit reichlich Wasser füllen.
Nun 5 Minuten lang bei starker Hitze kochen lassen und danach die Fischfilets drauflegen. Bei Bedarf Wasser hinzugeben.
Jetzt für etwa 35 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Topf sodann vom Herd nehmen und mit Zitronensaft abschmecken.
Den Topf leicht bewegen, damit der Zitronsaft überall hingelangt und etwas Petersilie und Olithea-Olivenöl zugeben.
==========================================================================

Κερκυραϊκό Μπιάνκο - Συνταγή
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Υλικά
4 φιλέτα από λαυράκι η οποιοδήποτε λευκόσαρκο ψάρι.
1 κιλ. πατάτες 2 καρότα 1 σέλερι 5 σκελίδες σκόρδο
100 ml. ελαιόλαδο καλής ποιότητας
2 λεμόνια
Χοντρό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μαϊντανό προαιρετικά

Εκτέλεση
Σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πατάτες κομμένες σε χοντρές ροδέλες μαζί με τα καρότα και το σέλερι για δυο λεπτά. προσθέτουμε τα σκόρδα ψιλοκομμένα σε φετούλες ψιλές Πασπαλίζουμε με το χοντρό αλάτι και το πιπέρι και σκεπάζουμε με νερό.
Αφήνουμε να πάρει μια βράσει για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά και κατόπιν τοποθετούμε τα φιλέτα από πάνω προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται.
Βράζουμε χαμηλά περίπου 35 λεπτά και λίγο πριν αποσύρουμε το φαγητό από την φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού.
Κουνάμε ελαφρά την κατσαρόλα να πάει παντού ο χυμός του λεμονιού και προσθέτουμε λίγο μαϊντανό και τέλος ελαιόλαδο olithea.
==========================================================================