Las carrilleras de cerdo al vino definitivas | EL COMIDISTA

Junto con la ensaladilla rusa o la tarta de queso,
las carrilleras deben de ser uno de los platos más sobreexplotados en
los últimos años. No hay restaurante con pretensiones que haya resistido
la tentación de incluirlas en su carta, y de ser un corte de carne
semidesconocido para el gran público han pasado a estar hasta en la
sopa.

El descubrimiento de la receta de Borja Sánchez, del restaurante Set Culleres,
ha logrado devolverme el entusiasmo a niveles
anteriores a la saturación. Este chef hornea primero las
carrilleras para que queden melosas, y luego las remata
con una salsa agridulce de vino tinto.
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[cocinacontxema]

Muy fan de las carrilleras!!!! Aquí le llamamos "galtes". Estas meten una pinta espectacular!!!! Un plato ideal para llevarlo de Tupper. Salu2. Txema.

[mariajesuslogrono]

Eres genial, me encanta el sentido del humor que tienes. Y tu canal en el 2021 está

[idhen]

Yo hago las de Gorka Barrero de Que viva la cocina y están espectaculares, lo único malo, que siempre me las están pidiendo cuando viene alguien a casa jaja

[lafandenuel]

a los que os preocupa la factura de la luz, en mi casa las de ternera se hacen en hora y media a dos horas, en una olla tapadita todo el rato en el fuego de butano más pequeño, bajito del todo. Pero lo de antes, sellar y hacer el fondo y hasta que coja el hervor, fuego fuerte en el grande. Para hacerlas en la olla hay que cubrirlas con el caldo. Y no destapar la olla, que ni se pegan ni se quedarán secas. Al ser una receta que lleva su tiempo, lo mejor es hacer bastante cantidad y congelar raciones en tupper con su salsa. Antes de ir a dormir lo metes en la nevera sin abrir a descongelar hasta que a mediodía lo tiras en el cazo a calentar hasta que hierva unos minutitos. Dejas resposar otros 10... y te das el homenaje de tu vida. Vamos, que están listas las carrilleras antes de que se te frían las patatas.

[josebv]

Yo siempre las he hecho en olla express y en 15 o 20 m ya las tengo y salen deliciosas

[varaskkar]

Vivo en Sevilla y por aquí lo llamamos Carrillada, pero supongo que el nombre estandar es carrillera.

[gorkalopez]

Tremenda pintaza que tienen las carrilleras.
Que opinas poner un poco de mantequilla a esa salsa para meterme un poco más de brillo??
Saludos desde Portugalete

[MrTransmaterial]

1 visualización, llego a tiempo para las carrilleras!!

[jordir]

Mikel eres el king de YouTube, sin duda, me postro a sus pies y le otorgo mi like

[platero]

Que bueno! Eres único:talento y humor en la misma salsa.

[SomJulio]

Joder Comidista, me acabo de endiñar unas carrilleras con tu receta de 7 Culleres con puré de patata Robouchon que quitan el hipo!!!!

[blancajoplin]

En Andalucía la carrillá no es una moda, es una tapa presente en los bares de toda la vida :D

[yolandacalvo]

Uy Mikel, menudo curro de horno, ya pueden estar buenas!

[fragilo]

¿Vale la pena el esfuerzo? Creo que el resultado seria parecido haciendolas en olla express y terminadas en el horno...

[f.v.guardiola]

La tapa más típica de Sevilla de toda la vida es la carrillá, será una moda en madrid (que se creen el centro del universo)

[-it]

Receta estupenda para que te la hagan si no te pasas un dia en la cocina

[frannunez]

Las carrilleras están de moda? Mi abuela es visionaria entonces.

[abelm]

En Sevilla es un plato habitual en bares y hogares. Se comen guisadas y normalmente ya troceadas; siempre son un acierto

[annaed]

El truco es marinarlas antes de cocinarlas. Quedan tiernas, tiernas. Buena receta !!

[myguelon]

0:15 eso no son las carrilleras, eso es la papada!!!! Las carrilleras son los