❗️Корюшка идеального копчения!👍 #копчение #корюшка

Корюшка идеального копчения!

👉Не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и включить КОЛОКОЛЬЧИК , чтобы получать уведомления.
Буду очень рад, если Вы поставите лайк и прокомментируете мое видео!

Друзья хочу Вам порекомендовать отличные коптильни!!!
Компания Арт Мастер Коптильни в Белгороде.

Друзья сегодня покажу простой рецепт холодного копчения корюшки. Для начала надо сварить тузлук:
1) Вода 1л
2) Соль 60 гр
3) Сахар 10 гр
Варим, остужаем, заливаем. Солим 20 часов, вялим 15 часов и коптим до желаемого цвета. Я коптил 10 часов

#рыба #корюшка #копчение

[dvoynayaportsiya]

Привет, Андрей 👋 рыбка классная получилась. Прям попробовать захотелось 😊👍

[kanal_Zhizn_Invalida]

Есть мнение что самая вкусная корюшка только в Питере))))
Моё почтение за видосик. Жду каждый с нетерпением. Я и сам являюсь автором, люблю ваши видео!
Снимаю про быт свой, простого парня инвалида детства, своих зверят, и свой дом. Сложно мене даётся контент, стараюсь ровняюсь на вас!

[АндрейЗахаренко-йл]

Тёзка, корюшка просто СУПЕР!Спасибо тебе за твой очередной вкуснющий рецепт!

[Dimarikrus]

Красота. Слюной навлюсь сижу . Надо тоже прикупить и сделать. А пока у меня только карасики в наличии)

[Dimon_grillmeister]

*Андрюха привет 🤝 Это моя Слабость 🐟К-л-а-с-с 👌🤙😋*

[Mr.Keks]

У нас такая рыбеха по 2000₽!!! Аппетитный финал видео!!! 👍👍👍🤝🤝🤝

[edosochi]

Доброго времени суток! Какую температуру выставлять для хол.копчения?

[edosochi]

Андрей, при копчении 18 часов, приходилось ли в процессе заново засыпать щепу?

[edosochi]

Андрей спасибо Вам за ролик, первое копчение прошло не очень удачно, 20%рыбы лопнуло, выработал другую тактику, коптить полугорячим способом при жаре на улице 30гр включаю тэны на 40гр, каждые 20мин открываю дверь на 5-10мин выпускаю дым с конденсатом, через 3 часа корюшка готова, очень вкусная! Уже прокоптил 3 раза, сегодня буду 4-й, продажи пошли. Кстати очень Вам рекомендую попробовать покоптить черноморскую ставриду, изумительная рыбка, со своим непохожим ни на одну другую вкусом, если у Вас будет возможность, купите не пожалеете, размер выбирайте только 12-14см, это её стандартный взрослый размер. Мы в Сочи её солим перед копчением 2-3 часа, просто засыпаем солью из расчёта 1 кг соли на 10кг ставриды, перемешиваем, потом хорошо промываем.Если горячим коптим, 2-2, 5 часа, полугорячим 3-4 часа. Холодным копчением почти её не коптят.Попробуйте её обязательно покоптить и покушать, иначе жизнь зря прожита🙂В этом году подорожала сильно и мало её, если год назад можно было купить за 400р кг, то в этом уже за 1 тыс продают. В Крыму побольше её и подешевле.

[edosochi]

Буду коптить первый раз, возникли ещё два вопроса: - с турбосеткой подсушка и вялка наверно уменьшится раза в два? И ещё, если коптить её 18 часов, для выхода дыма надо в дымоход е оставить видимо небольшую щель? У меня на выдув там вентилятор. Его держать включённым? (купил такую же коптилку, как у Вас, с турбосеткой)

[edosochi]

Доброе утро! Сегодня собрался коптить корюшку холодным копчением и возник вопрос:На улице 30 гр жары, в тени где у меня стоит коптильня 25 гр, и для холодного копчения нало 25 гр, нужно ли включать тэны на 25 гр, если в камере итак 25 или просто пустить дым?

[edosochi]

К стоимости рыбы не посчитали затраты на электричество за 18 часов при включеннных тэнах? Задаю вопросы, т.к.собираюсь заняться коммерческим копчением для своего магазинчика. Корюшка с/м у нас в Сочи сейчас стоит 450р/кг. Хочу все высчитать.

[edosochi]

Сижу копчу холодным, 3 часа ночи, подсыпаю щепу, возник вопрос Андрей: Сгоревшую щепу надо высыпать с поддона дымогенератора или просто подкидывать свежую?

[ТатьянаСосницкая-юк]

На видео 50 грамм соли, а в описании 60, так Всё-таки в итоге сколько?

[Ravrus]

Андрей, и всё таки не возьму в толк, зачем такое количество времени коптить? Ведь рыба сама по себе вкусная, необходимо просто добавить ароматику дыма. Это просто вопрос, сам копчу, но не могу понять когда коптят так долго по времени. Может только для цвета? Хотя цвет и так ляжет, потом ещё при проветривании на тон опустится, темнее. Без огорчения, просто вопрос, хочу понять.

[КотОбормот-фб]

Самого главного не скащали и не написали при какой температуре проходило копчение 🤔

[Filips_chukcha]

Корюшку солить максимум 2 часа, а тк вы вкусы весь её убили. Ловлю её через день и солю уже 35 лет.