Φαλάφελ - Eπ. 109 | Σταυρούλα Ζεγκίν

Υλικά 
2 κούπες ρεβύθια (τα οποία θα χρειαστεί να μουλιάσετε από την προηγούμενη νύχτα)
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
Ξύσμα και χυμό από μισό λεμόνι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Μισό ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Λίγο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
Μισό κ.γ. κύμινο
Μισό κ γ. πάπρικα καπνιστή
Μισό κ.γ. κάρδαμο
Μισό κ.γ. κόλιανδρο
1 κ.γ. σουσάμι
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. πιπέρι
1 μπέικιν πάουντερ
2 κ.σ. φρυγανιά
Μισό φλιτζάνι αλεύρι
2 αραβικές πίτες ή τορτίγια
Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Συνοδευτικό για φαλάφελ:
1 καρότο (τριμμένο)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
Λάχανο (ψιλοκομμένο)
Κόκκινο λάχανο (ψιλοκομμένο)
3 κ.σ. ψύδι
1 πρέζα αλάτι
2 κ.σ. νηστίσιμη μαγιονέζα

Φέτες ντομάτας

Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε τα ρεβύθια από την προηγούμενη βραδιά.
Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε στην κατσαρόλα να βράσουν για 35'. Ενδιάμεσο ξαφρίζουμε το νερό. Αφού μαλακώσουν τα ρεβίθια τα ξεπλένουμε και τα σουρώνουμε να φύγει όλη η υγρασία. Τα βάζουμε στο μπλέντερ και προσθέτουμε τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον κόλιανδρο, το ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, το κάρδαμο, το σουσάμι, το αλάτι, το πιπέρι και χτυπάμε καλά να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν όλα μας τα υλικά.  Αφού έχουμε μια μαλακή ζύμη τα αφαιρούμε σε μια λεκάνη και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και σταδιακά ρίχνουμε την φρυγανιά έχει να απορροφήσει την υγρασία. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να σφίξει.

Για το Συνοδευτικό ψιλοκόβουμε το καρότο τα κρεμμυδάκια, το λάχανο και το κόκκινο λάχανο. Τα προσθέτουμε σε μια μπασίνα και τα ζυμώνουμε με αλάτι και ξύδι μέχρι να βγάλουν υγρασία. Δένουμε τα υλικά μεταξύ τους με την μαγιονέζα. Αν δεν νηστεύουμε μπορούμε να προσθέσουμε και ελάχιστο γιαούρτι για γεύση.

Ζεσταίνουμε τις αραβικές πίτες ή τορτίγιες τοποθετούμε φέτες ντομάτας την σαλάτα που ετοιμάσαμε και τα κεφτεδάκια. Τυλίγουμε τις πίτες και σερβίρουμε με ότι αγαπάμε. Καλή απόλαυση!!!

Για περισσότερες συνταγές ακολουθήστε με στο κανάλι μου στο Youtube:

Επίσης μπορείτε να με ακολουθήσετε στο Instagram:

👉και στο Facebook: