Πικάντικο κοτόπουλο με γιαούρτι και σπανάκι | Γειτονιές στο Πιάτο | 27/01/2024

Σάββατο στις 16:50

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος συνεχίζει για δεύτερη χρονιά να μας ταξιδεύει μέσα από τον ΣΚΑΪ στις γειτονιές της Αθήνας και να μας συστήνει μαγαζιά και γεύσεις! Μικρές περιηγήσεις μέσα στην πόλη, γεμάτες από γαστρονομικές στάσεις και ανθρώπινες ιστορίες που αξίζουν να ακουστούν. Σε κάθε επεισόδιο και δύο πρωτότυπες συνταγές που φέρνουν τις Γειτονιές στο Πιάτο.
#GeitoniesStoPiato

2η ΣΥΝΤΑΓΗ
ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΣΠΑΝΑΚΙ
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο
1 φύλλο δάφνη
1 κ.σ. κύμινο
1 κ.σ. κουρκουμά
1 κ.γ. πιπερόριζα
πιπέρι
50 γρ. βούτυρο
60 ml ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι λευκό
1 σκελίδα σκόρδο
ανθός αλατιού
1 ματσάκι κόλιανδρο
100 γρ. σπανάκι
250 ml σάλτσα ντομάτας
X Black garlic σάλτσα
300 ml ζωμός κοτόπουλο
2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
φύλλα κόλιανδρο

Εκτέλεση
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Σε ένα τηγάνι με δυνατή φωτιά προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης, το κύμινο, τον κουρκουμά, την πιπερόριζα, το πιπέρι, το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Τοποθετούμε το κοτόπουλο και ψήνουμε. Στο τηγάνι σε χαμηλή πλέον φωτιά προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, το αλάτι, το φρέσκο κόλιανδρο, φύλλα από φρέσκο σπανάκι, λίγη σάλτσα ντομάτας.
Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία και προσθέτουμε σταγόνες σάλτσας καυτερής πιπεριάς. Βάζουμε λίγο ζωμό από το κοτόπουλο, μία κουταλιά γιαούρτι και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και ψήνουμε για περίπου 10΄.