Schnelles Pasta alla Norma-Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:

Rigatoni in stark gesalzenem Wasser kochen

Währenddessen die Aubergine quer in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden um sie danach in dicke Stifte zu schneiden. Eine halbe Zehe Knoblauch in dünne Scheiben schneiden

4El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Aubergine und Knoblauch darin goldbraun anbraten. Salzen, die Kirschtomaten dazugeben und die Sauce einkochen

Die Pasta 2 Minuten bevor sie al Dente ist mit einer Schaumkelle direkt aus dem Topf nehmen und zur Sauce in die Pfanne geben. Eine Kelle Nudelwasser zu der Pasta in die Pfanne geben, einmal durchschwenken und die Rigatoni für weitere 2 Minuten in der Sauce kochen lassen.
Währenddessen mit Salz und Pfeffer würzen und das Basilikum grob über die Pasta zupfen

Erneut durchschwenken, die Pasta auf 2 tiefen Tellern anrichten und den Ricotta in kleinen Nocken darüber verteilen. Frischen schwarzen Pfeffer darüber geben und mit je einem Basilikumblatt garnieren

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Einkaufsliste für (2) zwei Personen:

250g Nudeln (Rigatoni)
½ Dose Kirschtomaten
1 kleine Aubergine
½ Bund Basilikum
½ Knoblauchzehe
100g Ricotta
Olivenöl
Salz
Pfeffer

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[kartal]

Wie jetzt?!?!? Keine Flocke Butter? ;) Danke für's Rezept Steffen!!!

[joolz]

Merken: herd- und arbeitsplatte wollen auch gut gewürzt werden!!!

[nhty]

Wann bringst du eigentlich Hennslers schnelle Markenbutter raus?? :)) Top Video.

[CLAUDIZ]

Pasta alla Norma - wie cool ist das denn. Pasta alla Norma heißt dieses Pasta Gericht weil es der Komponist Vincenzo Bellini aus Catania sehr gerne gegessen hat und ist deswegen auch seine Komposition wie die Oper Norma. Das Rezept geht so schon in Ordnung nur kommt da keine Ricotta auf die Pasta sondern Ricotta salata - das ist ein spezieller Käse aus Sizilien und ist ein muss für diese Pasta alla Norma. Ganz am Rande erwähnen möchte ich noch das ich in Catania geboren bin und deswegen weiß ich das. Dort kennt jeder diese Pasta alla Norma aber nur mit Ricotta salata. Du hast es ganz ordentlich gekocht - Dankeschön dass du dieses Pasta Gericht bekannt machst. Ganz liebe Grüße dafür von mir.

[bmwDE]

Ich hab bei "Norma" erst an den Discounter gedacht. 😜

[MrGoettlicher]

Sieht lecker aus danke Steffen für die geilen Rezepte immer

[fz]

Sehr lecker, Auberginen und Tomaten super Kombination, dazu meine Lieblingsnudelsorte...

[stefankohler]

Ich finde deine lockere Art echt cool koche auch sehr gerne für meine Familie zu Hause

[nicosdiaz]

Du hast heute gar nicht gesagt, wie heiß dein Essen ist 😂. Sieht mega aus!

[barnielli]

Hallo Steffen, wann ist denn die tolle Pfanne wieder erhältlich?" Wünsche dir noch einen schönen Tag 🤗🤗

[sarone]

woaw, auch ohne ricotta ein gaumenschmaus, vielen vielen Dank für das leckere Rezept ... beim nächsten mal probier ich's mit

[todwardtk]

Sehr lecker! Hab‘s heute nachgekocht. Geröstete Pinienkerne passen auch sehr gut dazu.

[Wagman]

Wieso würzt du immer die Arbeitsflächen mit? :D

[mmsvonkampen]

Ich habe noch nichts nachgekocht - wird aber definitiv gemacht. Ich finde Deine Rezepte super und Deine Kommentare ebenfalls. Weiter so :-)

[dusslingchristopher]

Hallo, bin neu hier. Aber kannst du auch mal so Frühstück "sachen" machen. Like eier Benedikt etc?

[senoreglits]

Hätte gerne gewusst welches Geschirr (Teller) du da benutzt? gefällt mir!

[steffelsnake]

Steffen wann bekomm ich die neue Pfanne kann es kaum erwarten 😁😁👍

[TheGamerToom]

Ist der Knoblauch bei so heißem Anbraten und der dunklen Färbung nicht schon bitter?

[Namenloser_Held_]

Pasta alla Norma ... schnell...sollte man lassen. Ich vermisse die Teriyaki-Sauce 😂 ...es gibt da ein Rezept von Tim Raue mit einem Sizilianischen Koch zusammen ...das schmeckt ❤

[maxhermann]

Der perfekte Auberginen geschmack entsteht, wenn man die Auberginenscheiben vorher mit salz bestreut und ca. 30min ziehen lässt. Das salz entzieht der Aubergine flüssigkeit und so wird die aubergine schön kross in der pfanne und der unangenehem bittere Auberginengeschmack verschwindet auch (das überschüssige Salz kann man einfach nach den 30min abwischen). Außerdem sollte man keinen weichen Ricotta benutzen, sondern immer den salzigen/trockenen Ricotta (Ricotta salato). So wird die orginale Pasta Norma in Süditalien gegessen. Der käse ist sehr stark und würzig, schmeckt aber köstlich. Man bekommt den ricotta salato in jeder besseren Feinkostabteilung. Sollte einem der geschmack jedoch wirklich zu streng sein kann man auch wie Steffen auf den weichen Ricotta zurückgreifen.