O Teste do Arroz Soltinho

[anaesterdasilvasantesso]

Cozinho à 40 anos, cubro c água quente, qdo seca coloco mais um pouquinho! Nunca medi a água,

[ninhacpgr]

Água gelada dá muito certo! Tirem a prova gente, vale a pena!!

[renatoki]

Outra técnica é não cozinhar com a panela destampada isso só faz perder água pela evaporação e torna o cozimento mais lento 😊

[denisecareli]

Adorei vc provar que minha mãe me ensinou certinho! Água fria! 👏🏼👏🏼👏🏼🥰

[FernandoCarvalhoOficial]

Água fria hidrata primeiro e depois cozinha.

[daiarocha]

Não refogo o arroz. Coloco na panela o arroz, água natural, sal, fio de azeite e alho, as x coloco 1 folha de louro pequena. Ferveu, Deixo secar a água no fogo baixo até a panela estalar e deixo tampado +/- uns 10 minutos. Tira a folha de louro. Meu arroz fica top 👌 o arroz que vc paga caro nos restaurantes é feito assim, já fica pronta uma água saborizada com cebola, alho e louro

[knoxastris]

Minha mãe faz com água quente, eu com água fria e ele também fica mais solto, apesar de eu gostar de arroz em bloco.

A teoria que lí dizia que se você faz com a quente, o arroz solta menos amido por que fica em contato com a água por menos tempo e aí deveria ficar mais solto. Se você faz com água fria, ele entra em contato com ela por mais tempo até ferver e cozinhar e deveria liberar mais amido e ficar mais empapado. Aparentemente o que eu lí não tem muito sentido 🤷🏻‍♂️ hahahah

[joselembo]

Li uma vez, que numa panela com revestimento anti-aderente, se a gente colocar água fria na panela já aquecida, o choque térmico pode provocar pequenas trincas e diminuir a durabilidade do revestimento. Alguém sabe se isso é verdade? Por via das dúvidas, evito fazer isso.

[thefabfabs]

Eu to morando em bogota e ta sendo difícil achar um arroz que seja soltinho, ja testei varias marcas mas todos grudam 😢 bao importa o metodo, parece que eu desaprendi a fazer arroz

[Cynthia_F]

Sempre fiz arroz com água fria, tal como aprendi com minha mãe. Hoje em dia pessoal gourmet faz cara feia, mas vocês provaram que dá certo. Um chef famoso que faz arroz com água fria (aqui no YouTube) é Alex Atala!