Χοιρινός λαιμός καπνιστός | smoked pork neck 4 kgs

4 kilos of pork neck smoked for 6:30 hours with peach wood,rested for an hour and then devoured. #χοιρινοςλαιμος #smokedpork #bbq

[homocarnivorous]

Για όσους ρωτούν για το μείγμα μπαχαρικών χοιρινού, περιέχει τα εξής :γλυκιά πάπρικα, αλάτι πιπέρι, μοσχοπιπερο,μάραθο,κόλιανδρο, θυμάρι, μπούκοβο και σκόνη μουστάρδας.

[giannistsemperlides]

Πολύ καλή προσπάθεια. Απλά το κρέας καλό ειναι να έχει λαδόκολλα ενδιάμεσα με το αλουμινόχαρτο.

[MegaLevados]

5:45 : κρέας με πρόσωπο!!! Flintstone....

[jimnas]

Σε σούβλα με κλειστό καπάκι σε υγραερίου μπορεί να γίνει?

[vasileiostzinopoulos]

Καλημέρα, θα ήθελα εάν μπορείτε να μου πείτε, στο φούρνο ηλεκτρικής κουζίνας και με μεταλλική γάστρα μπορώ να ψήσω και σε πόσους βαθμούς, δεν με απασχολεί το πολύωρο ψήσιμο. Ευχαριστώ

[banethermo]

Ωραιος. Δοκιμασε να βαλεις μια αναλαφρη μουσικη στο background

[kostastakoridis]

Συγχαρητήρια για την συνταγή.
Έχω την Weber spirit II (αερίου).
Μπορώ να πετύχω το ίδιο αποτέλεσμαε εσένα;

[ΓιαννηςΓκιρτσος-σκ]

Φίλε μου θα βάλω ένα λαιμός περίπου 3kg s στη pellet σα τη δικιά σου που μόλις αγορασα ποσες ώρες να το βαλω και σε ποσους βαθμους σε ταψί η απευθείας σχάρα??...

[vajon]

Έκανα φέτος και το αποτέλεσμα ήταν απογοητευτικό. Κάτι έκανα λάθος και το κρέας ήταν ζουμερό αλλά είχε γεύση κάρβουνου.

[geotz]

Συγχαρητήρια για την συνταγή!! Όντως φαίνεται πολύ ζουμερό!!!
Μια μικρή παρατήρηση μόνο, απέφευγε να βάζεις απευθείας το αλουμινόχαρτο σε οποιοδήποτε φαγητό που ψήνεται. Να βάζεις ενδιάμεσα και λαδόκολλα. Αποδεδειγμένα πια το αλουμινόχαρτο όταν ζεσταθεί πολύ βγάζει κακιές ουσίες στο φαγητό (μέχρι και για το Αλτσχάιμερ έχει κατηγορηθεί). Αν είναι κρύο δεν έχει πρόβλημα. Φιλική η παρατήρηση και πάλι συγχαρητήρια για την συνταγή!!!

[stavros.diamantis]

Πολυ ζουμερο αποτελεσμα! Αφου ομως η safe θερμοκρασια για χοιρινο ειναι 63 δε θα ηταν προτιμοτερο να τραβηχτει καπου εκει ή και χαμηλοτερα? Εχει καλυτερο δαγκωμα στους 73?

[yianpap]

Επειδή ίσως κάτι μου διέφυγε θα ήθελα να ρωτήσω αν όλη αυτή η "ομορφιά" και "νοστιμιά" ΄΄εγινε με μία φουρνιά κάρβουνα στην αρχή και τέλος.

[georgechainas]

Πολύ ωραία τα βίντεο σου και πολύ κατατοπιστικά . Να ρωτήσω όμως κάτι και εγώ για διευκρίνιση, στο βίντεο η τελική θερμοκρασία του κρέατος που ακούγεται είναι 93 βαθμοί, στα σχόλια η θερμοκρασία που συζητάτε είναι 73, ποιά είναι η κατάλληλη θερμοκρασία ;

[DemosthenisKAs]

Απευθείας στο αλουμινόχαρτο;; Δεν νομίζω πως είναι σωστό

[dragg]

το καρνουνο πως το διαχειριστηκες; Ειδα οτι στην πρωτη φαση μεχρι τις 4μιση ωρες δεν προσθεσες καρβουνο. Οταν το τυλιξες και το ξαναβαλες, προσθεσες καρβουνο; Και κατι αλλο. Οταν κλεινεις το καπακι δεν εχεις φοβο να σβησουν;

[konstantinosvassis]

Πω ρε φίλε τι μας κανεις βραδιάτικα...ξέρεις τι δεν κατάλαβα και αν μπορείς να κανεις ένα tutorial...τι παίζει με τα κάρβουνα...ποια να προτιμήσουμε, πως στοιβάζονται για να μην πάρουν όλα μαζί, πως τα συμπληρώνουμε, τι ξύλο χρησιμοποιείς για κάπνισμα. Εναλλακτικά επειδή δεν έχω ιδέα από bbq με αυτόν τον τρόπο, υπάρχει κάποιο κανάλι με αυτές τις πληροφορίες ή κάποιο βιβλίο;Δηλαδή εσυ πως ξεκίνησες και πως έμαθες;
Σε ευχαριστώ!

[andreasc]

Πολύ ωραία παρουσίαση. Το έφτιαξα πρόσφατα, αλλά είχα πιο μεγάλη θερμοκρασία περίπου 150, με αποτέλεσμα να μην γίνει τόσο μαλακό. Θα ακολουθήσω τα βήματα σου την επόμενη. Έχεις κάποια sauce να προτείνεις;

[Thanogr]

Ποια είναι η κατάλληλη θερμοκρασία για χοιρινά;