Test des couteaux artisanaux japonais Wusaki Yoshi G3

► Fabriqués par le coutelier japonais Tsunehisa, les couteaux #­Wusaki Yoshi G3 possèdent une lame conçue en structure San Maï. La lame est donc constituée de 3 couches d’aciers qui s’alternent. Le cœur est en acier Ginsan, un acier japonais composé de 0,95% de carbone. Les lames atteignent une dureté de 59-60 HRC sur l’échelle de Rockwell. Le noyau est entouré d’une couche d’acier inoxydable qui englobe intégralement la lame.
Le martelage de la lame ressemble à des gouttes d’eau qui seraient venues éclabousser la surface de coupe.
Le manche est en bois de Honoki, il est léger, poli et agréable en main. La forme ovale du manche permet aux gauchers comme aux droitiers de l’utiliser. La mitre est en Pakkawood, c’est un matériau très robuste. Il résiste aux changements de température, à l’humidité et aux chocs.

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► On se suit ?