Полезные пряники без выпечки

Полезные пряники без выпечки

Понадобятся:
🔸Чернослив 150 гр
🔸Финики 80 гр
🔸Грецкие орехи 150 гр
🔸Овсяные хлопья 120 гр
🔸Какао порошок 10-15 гр
🔸Шоколад горький 180 гр
🔸Имбирь, корица, мускатный орех

Как готовить❓
1. Орехи замочить в теплой воде на пару часов, сухофрукты — на на 20 мин.
2. В блендере перемолоть орехи, сухофрукты, овсяные хлопья
3. Добавить специи и какао, перемешать и сформировать в единую массу
4. Сформовать небольшие шарики. Убрать в холодильник на 15 мин.
5. Темперируем шоколад. Примерно 70% шоколада доводим до t 50 градусов на водяной бане.
Оставшийся шоколад (он должен быть по t = 18-20 градусов) постепенно вносим в растопленный шоколад и следим за температурой. В итоге общая шоколадная масса должна быть 27 градусов
6. Доводим шоколад до рабочей температуры 31 градус (на водяной бане)
5. Окунаем каждый шарик в готовый шоколад. Следим за температурой в помещении (около 20-22 градусов), чтобы шоколад затемперировался.
6. Готовые пряники убираем в холодильник минут на 10