Galettes de blé noir - recette facile

© Marmiton 2013
Présentation : Claire Debruille Images : Gabriel Quirant
La cuisine Marmiton est équipée par Electrolux et Cookut.

[elvisima]

merci pour ta délicieuse galette !! on reste là pour ta prochaine recette !! j'ai mis ce que j'avais, une tranche fine de poulet à la place du jambon et j'ai rappé un peu de tomme de chèvre, mes invités ils se sont régalé !!

[MrCedricbzh]

le sarrasin ne fait pas de grumeau car il ne contient pas d'amidon et l'ordre pour cuire c'est oeuf, fromage, légume chaud, viande... Parole de crêpier breton

[edcxlove]

Chez nous à Rennes c'est galette presque tous les vendredi soir. Conseil de bretonne, il faut mettre le gruyère avant à chaque fois, et après les autres ingrédients. Il ne faut pas recouvrir une galette ! J'ai jamais vu ça ici en Bretagne. Et pour l'oeuf si on veut éviter que ce soit tout "flotteux" il ne faut mettre que le jaune. La galette que je préfère est une galette avec des pommes de terres et du fromage dedans, par exemple galette raclette ou savoyarde. Un DELICE.

[anatfasting]

petit conseil ! pour la complet c mieux de mettre l'oeuf en premier, ensuite le gruillère, et le jambon ! sinon merci

[bigduke]

Merci bien! My favorite dish when I visited Brittany. Pure heaven.

[capcut_crea]

Merci pour la démonstration! Je vais appliquer tout ça!!

[gengiskhan]

En bretagne on  ne pré cuit  pas la pâte  et on ne la retourne pas !!cuite à feu  vif et  plus fine  soit elle, dès que la partie du dessus n'est plus liquide on y ajoute la garniture puis on referme les bords au dernier moment.c'est ce qui fait qu'elle est croustillante à l'extérieur !!! La véritable crêpe bretonne au sarrasin est une recette express c'est un peu du fast food local .Cyril Lignac ajouterait : gourmand, croquant et savoureux .lol . Là on frôle c'est le kenavo dans le caniveau !!

[capcut_crea]

Superbe vidéo très bien expliquée!!! Merci

[tida]

Dans ma famille en Bretagne on met l'oeuf en premier pour qu'il soit bien cuit sans que la galette finisse brûlée ^^. (petit conseil pour ceux qui aiment leurs oeufs bien cuits)

[mathieudreano]

Bonjour les gourmands !
Petite technique pour éviter d'avoir cet oeuf baveux, il vous faut mettre l'oeuf en premier (sacrilège diront certains) puis étaler le blanc sur l'ensemble de la galette (même le petit film au dessus du jaune enlevez le délicatement.
Le plus simple c'est de le faire avec les doigts ;)
Plus de surface de chauffe, moins de bave, plus de régal !
Bonne cuisine à vous !

[naboko]

Miam :) au restau une fois, j'en avais mangé une pas mal du tout avec des Saint-Jacques, un peu de lardon, de la persillade, et de la salade, c'était délicieux ! Personnellement j'aime bien également en manger en version sucrée, avec du miel, ou de la confiture etc... ^_^

[Rosedesbois]

Oeuf dans la pâte aussi, et oeuf à cuire en premier. Crêpiere confirmée ! Bon appétit

[ericaleix]

Très bonne vidéo présentée par une adorable jeune femme ...

[CuisineOphelie]

Merci pour votre conseil car je souhaite m'interesser un peu plus au galette qui ne sont pas tant que ca un problème au poids et aux régimes. Suffit de les accomoder de légumes et viande maigre ( ratatouille, tomates, poulet, jambon, fromage allégé... et oeuf ;) merci encore, je vais retester tout ça!

[Nanou_galette]

* Bacon de poulet - oeuf - tomates - champignons frais - fromage rapé
* merguez - fromage rapé - poivrons - oeuf
* saumon - crème fraîche - citron - tomates - aneth - ciboulette

[laurentclement]

merci pour la recette top ! Juste je me permet de dire si tu met ton oeuf dés que tu à retourner ta galette puis le fromage et ensuite le jambon l'oeuf aura le temps de cuire

[stephaneetienne]

bonne recette simple bien expliquer, pour les garniture chacun ses gout perso j aime le blanc pas trop cuit, mais très bon avec une ratatouille œuf, ou andouillette, lard crème fraîche pomme de terre, ce que l ont aime quoi, bon repas bye .

[STARBSOUND]

Aie, avec de la farine de sarrasin, cela ne fera jamais de grumeaux et l'oeuf se met en premier sinon blanc pas cuit et donc pas terrible à manger, il n'y a qu'un Breton qui peut faire du Breton

[maceofossard]

Bonjour Claire :D
dans la Patisserie on a differents types de farine comme tu doit le savoir :) 
mais la plupart des paquets sont pas ecrit le type de farine 
ou pouvions nous en trouver autrement que dans le rayon patisserie du supermarché, merci encore 

[kfparis]

Super! !!!!
Avec du poisson c'est possible?