Вебинар №8. Успешная концепция пиццерии. От теории к практике. Гости: Инна Щепетова, Дмитрий Ахунов.

Обсудим важный этап создания собственной пиццерии — разработку ее концепции. Что включает это понятие? Какие главные составляющие успешной концепции? Что первичнее «продукт» или «концепт»? Разберем реальные кейсы, дадим рекомендации.

Мало кто из желающих открыть свою пиццерию может кратко и четко ответить на вопрос «а какая у вас концепция?». Стоит ли вообще задумываться о чем-то бОльшем, чем продукт и бизнес-модель? С чего начать разработку концепции, и что может обеспечить ее успешность? Давайте зададим эти вопросы экспертам-практикам отрасли.

Ведущая вебинара:
Виктория Еремеева — директор Школы Пиццы

Гости вебинара:

Инна Щепетова, владелица агентства «Marketing story», 15летний опыт работы в Horeca, свыше 30 разработанных концепций и десятки стратегий продвижения и оптимизации.

Дмитрий Ахунов, создатель консалтингового агентства «Akhunov group», основатель сети пиццерий «RONI», г. Ташкент.

Таймкоды:
00:00 Начало
2:10 Наш первый гость - Инна Щепетова
4:25 Что включает в себя понятие "Концепция"
7:10 Платформа бренда
19:35 Почему концепция так важна именно в ресторанном бизнесе
22:22 Отправная точка концепции
23:00 Как понять что нужно вашему потенциальному клиенту? Гипотеза и ее тестирование
25:30 Междисциплинарный подход и его плюсы
27:45 Стратегия поведения на рынке
33:16 Есть ли смысл быть новатором?
38:05 Ценности ресторатора и их важность
39:50 16 составляющих платформы бренда
41:10 Язык бренда
43:57 Копирование концепций в регионах
47:00 Можно ли разработать концепцию самостоятельно?
48:50 Бюджет и временные рамки разработки концепции
53:30 Комфорт фуд
55:55 Примеры успешных концепций
59:20 Рецепт успешной концепции
1:07:35 Наш второй гость - Дмитрий Ахунов
1:10:00 Что такое пиццерия Рони и как она появилась
1:13:40 Почему Ташкент и особенности местного рынка?
1:15:40 Концепция пиццерии Рони
1:17:30 Важность локации и архетип гостя
1:24:00 Особенности меню
1:26:35 Доставка
1:29:40 Рекорды: вложения и сроки
1:33:40 О муке и сырье
1:36:40 Объемы продаж
1:39:00 Все о маркетинге Рони
1:46:56 Планы на будущее

#пиццашкола #дровяныепечи #печинадровах #печьдляпиццынадровах