Ферментированные продукты и 'голубые зоны' долголетия

Ферментированные продукты и "голубые зоны" долголетия. Микробиолог Д.Алексеев на интервью у Ирины Шихман.

#здоровье #ЗОЖ #ферментированныепродукты

[butashov]

Знаменитый физиолог, лауреат Нобелевской премии по медицине, человек, который пытался победить старость, а в ее лице — и саму смерть, умирал всю свою жизнь. И всякий раз неудачно. В детстве он упал в пруд и утонул, но вовремя подоспевший родственник вытащил его из воды. Ребенка откачали. В тот же самый вечер флигель дома Мечниковых, где спали дети, неожиданно загорелся. Илью успели вытащить из огня. В 1869 году, после смерти жены от туберкулеза, Мечников пытался покончить с собой, выпив морфий, но организм отторг яд. А когда вторая жена заразилась брюшным тифом, безутешный супруг ввел себе бактерии возвратного тифа, также собираясь уйти из жизни. И снова провал — после тяжелой болезни он, тем не менее, выздоровел (жена тоже). Все эти неосуществившиеся смерти как нельзя лучше иллюстрируют занятие, которому Мечников посвятил жизнь. С юности увлекаясь физиологией и патологией, он заканчивает Харьковский университет, изучает эмбриологию в Германии, работает вместе со знаменитым хирургом Сеченовым в Новороссийском университете в Одессе.
В конце 80-х годов XIX века Мечников выходит в отставку и уезжает в Италию. Именно там, разглядывая личинки морских звезд, он внезапно обнаруживает некие подвижные клетки, которые поглощают вторгшиеся в личинок инородные тела. Мечников называет их «фагоцитами», то есть клетками-пожирателями. Это открытие положит начало его теории фагоцитоза, за которую в 1908 году он получит Нобелевскую премию (совместно с немецким иммунологом Паулем Эрлихом).

Вернувшись в Одессу, Мечников упорно занимается бактериологией, открывает первую русскую бактериологическую станцию. А затем переезжает в Париж по приглашению самого Луи Пастера и с 1903 года становится заместителем директора Пастеровского института.
В начале XX века Мечников проводит целую серию бактериологических экспериментов. Ставит он их на себе. Например, дважды выпивает культуру холерных вибрионов. И остается здоровым, в отличие от своего ассистента, который после той же дозы едва выживает. С тем же сумасшедшим спокойствием Мечников заражает себя сифилисом, желая проверить действие изобретенной им экспериментальной мази, которую надо профилактически втирать в места возможного заражения.

В 1903 году выходит знаменитый труд Мечникова «Этюды о природе человека», где он рассуждает о старости и необходимости изучения долголетия как главной задачи медицины. Он даже предлагает специальный термин «ортобиоз» — здоровый, счастливый, разумный цикл жизни, который включает в себя постоянную заботу о физическом здоровье и заканчивается (все же) естественной смертью.

В 1905 году года в Париже триумфально проходит лекция Мечникова под названием «Старость». В ней он, среди прочего, заявляет, что одна из возможных причин старения — бактерии, населяющие кишечник. Справиться с ними способны микробы, обитающие в разных видах кислого молока. Лучше всего, по словам Мечникова, это делает кисломолочная палочка, которую обнаружил в болгарском йогурте молодой физиолог Стамен Григоров.

После этой лекции в Париже моментально началась йогуртомания, которая быстро распространилась по Европе, а позже захлестнула и Америку. Мечников пытался противостоять ей, даже выпустил брошюру, где заявлял, что всего лишь высказал гипотезу, и что молочные микробы — вовсе не эликсир долголетия, по крайней мере, в настоящее время. Все было напрасно: даже врачи начали выписывать пациентам йогурт и простоквашу от подагры и других заболеваний.

А уж когда в 1908 году Мечников получил Нобелевскую премию, всем окончательно стало ясно, что такой человек не будет говорить зря. Йогурт навеки закрепился в коллективном сознании как весьма полезный для здоровья продукт.

В 1907 году выходит второй знаменитый труд Мечникова по физиологии «Этюды оптимизма». Характерно, что предисловие к русскому изданию этой книги представляет собой фактически надгробную речь на могиле российской науки. «Наука в России переживает продолжительный и тяжелый кризис. На науку не только нет спроса, но она находится в полнейшем загоне», — оптимистически замечает ученый. Более того, не только научная деятельность, но и вообще всякий умственный труд не находит в России надлежащей оценки, констатирует Мечников.


Все эти треволнения плюс начавшаяся Первая мировая война сильно отражаются на его здоровье. У Мечникова случаются несколько инфарктов. Летом 1916 года его, уже еле передвигающего ноги, переселяют в бывшую квартиру его коллеги — Луи Пастера. На это Мечников реагирует следующим образом: «Всю жизнь работал в пастеровском институте, теперь живу в пастеровской квартире. Надо теперь сжечь мое тело в печи для подопытных животных, а прах поставить в урне где-нибудь в институтской библиотеке».
9 июля 1916 года Илья Мечников умер. Это была его пятая и последняя смерть. Перед тем, как уйти, он попросил врача, присутствующего рядом, не забыть провести вскрытие и обязательно осмотреть кишки. «Мне кажется, что теперь в них дело», — были последние слова ученого.

[qvasimorda]

Посмотрите внимательно на карту. Люди едят ферментированную пищу не только в голубых зонах, но и севернее и южнее. Однако долголетием блещут только живущие в зоне вдоль экватора. Возможно в зонах дальше от экватора на продолжительность жизни влияют и погодные условия? А может людям в теплом климате просто нужно меньше есть для сохранения теплового баланса? И это меньше изнашивант кишечник?

[matildamatilda]

Мои бабушек и дедушка солили в бочке каждый год капусту. Каждый день на столе. Все больные дожили только до 70. Ноль вредных привычек, без лишнего веса.активные и позитивные.дело все в отсутствии стресса, наличии солнца, экологии, фруктов.

[Sakharok]

Благодаря таким комментам, появляется искорка просветляться.🤍

Стоит сказать, что Мечников обладал недюжинным чувством юмора, а ещё всегда до последнего оставался учёным. Мечников долгое время работал во Франции и однажды чем-то обидел одного парижского аристократа. Тот вызвал его на дуэль — проучить русского выскочку.
Секундант пришел в лабораторию к Мечникову, и состоялся следующий диалог:
— Никакие извинения не принимаются, дуэль состоится в любом случае, — заявил француз русскому ученому.
— По правилам, за тем, кого вызывают на дуэль, право выбора оружия. Какое изволите выбрать вы?
— Что ж, я выбираю бактериологическое оружие. Вот два стакана с жидкостями. — Он показал емкости слегка прибалдевшему французу.
— Они внешне ничем не отличаются друг от друга. Но в одном — чистая питьевая вода; в другом — вода с бактериями сибирской язвы. Ваш граф волен выпить любой из этих стаканов, а я выпью оставшийся.

Конечно, опешивший секундант молча откланялся.

[zannarupp]

Я где-то читала что главный орган это кишечник. Он управляет всеми организмом. Весь организм работает на кишечник

[АндрейДолматов-ут]

Нужно вернуть ГОСТы на продукты питания и статью в уголовном кодексе за нарушение при изготовлении их( в плоть до пожизненно).

[ИринаБунчукова]

Люблю квашенную капусту.не зря как видно

[azalia]

Бабушка прожила 86, дедушка 95 лет мама 90 лет ели что хотели, гены пальцем не раздавить,

[МаринаИванова-ьм]

Мама ковидом тяжело болела, аппетита не было, спросила соленые огурцы, и легче стало, аппетит вернулся, ❤

[sergeikovalev]

Так и есть. Мочёная, свекла, морковь💪 сильнейшая! А так полностью всё бочковое! Овощи и фрукты!

[USALA]

Всю жизнь едим домашние, квашенные продукты.
ПРАДЕД ЖИЛ ДАЛЕКО ЗА 100 лет!

[Гулим-зо]

Всё в купе.ферменты, экология, психология личности...✨☀️

[liudmilaleonteva]

В Севастополе много 90-летних! Море, море - мир бездонный…

[МарусяИванова-ло]

Как он мне нравится! Как интересно рассказывает!

[elenashalaeva]

В России квасили капустус яблока, огурцы, помидоры. Но пришла Европа и стало модно мариновать

[larisaseagal]

В Австралии очень много долгожителей ..90 лет очень распространённый возраст ..ничего пробиотического не вижу в их рационе .. много мяса ( без сала ) и овощи..картошку фри...я была в шоке от размера порций ..😳

[БибигульМухамеджанова-цю]

Я заметила что в Турции на Средиземном море я вообще не болею ни суставы ни грыжа позвоночника ни давление .Я гипертоник а там я чувствую себя как младенец и из моря не вылазию с утра до вечера в море .И как только я схожу с трапа самолёта на своей родной земле и все капец все боли возвращаются. И так ощутила не только я а все мои знакомые

[dminyoutube]

Не в еде и климате с морем дело, много долгожителей есть в северных зонах. Конечно умеренность должна быть в еде. Много зависит от мыслей человека и его дружелюбия, а это всегда отсутствие стрессов, предвзятых осуждений, ругательств и т.д. Особенно в России, чаще отсутствует человеколюбие как таковое, независимо от нации и расы.

[relativa]

В ферментированных продуктах не только пробиотики, но и метамиоьтики. Продукты жизнедеятельности полезных бактерий. Которые поддерживают соищистые толстого кишечника.

[Александра-суъ]

Русские едят много ферментированной еды, огурцы срленые, квашеная капуста, кефир сметана, йогурты.