Γέμιση για γαλοπούλα χωρίς την γαλοπούλα! (Πολίτικη συνταγή)

Χριστουγεννιάτικο γιορτινό τραπέζι με υπέροχη γέμιση για γαλοπούλα με ή χωρίς την γαλοπούλα. Μαγικά αρώματα από μπαχαρικά με πλούσια γεύση από μοσχαρίσιο κιμά με ρύζι, κάστανα κουκουνάρια και σταφίδες που βράζουν σε ζωμό κότας απλώνονται στο σπίτι και η ατμόσφαιρα γίνεται ακόμη πιο γιορτινή!
Και αν η γαλοπούλα "έκανε φτερά" δεν θέλω στεναχώριες γιατί με λίγο κέφι και φαντασία γευόμαστε την πιο νόστιμη γέμιση για γαλοπούλα ψημένη σε μια πεντανόστιμη κολοκύθα με ζουμερή και μαλακιά σάρκα όλο θρέψη και γεύση!

Υλικά για 4 μερίδες (ταψί ψησίματος 30Χ22 cm)
600 γρ. ζωμό κότας
100 γρ. σταφίδες μαύρες
50 γρ. κονιάκ
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (σπαλομπριζόλα)
συκωτάκια μία κότα ή γαλοπούλα
80 γρ. ελαιόλαδο
230 γρ. κρεμμύδι
50 γρ. κουκουνάρια
μισό κρασοπότηρο λευκό κρασί

135 γρ. ρύζι σπυρωτό περίπου 6 μεγάαααλες κουταλιές (ή 5 καρολίνα)
200 γρ. κάστανα καθαρισμένα (περίπου 6 μεγάλα κάστανα)
1 κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη

1/4 κ.γ. πιπέρι
1/4 κ.γ. κύμινο σκόνη
1/4 κ.γ. κανέλλα
1/4 κ.γ. τζίντζερ σκόνη
1/4 κ.γ. κουρκουμά σκόνη
* * * * Προαιρετικά 120 γρ. κίτρινη κολοκύθα. Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσετε κολοκύθα μειώστε την ποσότητα από τα κάστανα στο μισό.

Η συνταγή για την γέμιση είναι της πολύ καλής φίλης του καναλιού Στέλλας Λεοντιάδου με καταγωγή από την Πόλη.
Στη συνταγή επέλεξα μείγμα από σπυρωτό και άγριο ρύζι ενώ η Στέλλα προτείνει καρολίνα και πρόσθεσα σάρκα κίτρινης κολοκύθας για να είναι μια πιο ολοκληρωμένη γευστική πρόταση, αφού είχα την ιδέα να χρησιμοποιήσω κολοκύθα είτε ως σκεύος σερβιρίσματος είτε να ψήσω τη γέμιση μέσα στην κολοκύθα.

Η κολοκύθα που χρησιμοποίησα είναι ποικιλίας Hokkaido και υπάρχει σε διάφορα μεγέθη.

Καλή επιτυχία και καλές γιορτές!

Σχετικά με το MagiaCookTv / about us :
Καλωσορίσατε στο magiacookTv δηλαδή στην κουζίνα μου, εκεί όπου με πολύ κέφι και μεράκι σας παρουσιάζω συνταγές αγαπημένες. Μαγειρέματα εύκολα και νόστιμα ! Το μαγείρεμα είναι μία διαδικασία διασκεδαστική και ταυτόχρονα πολύ δημιουργική. Με οδηγό τις πρώτες ύλες και τη φαντασία μας μαγειρεύουμε έτσι όπως μας αρέσει, δεν υπάρχουν κανόνες και περιορισμοί, μόνο πειραματισμοί!
Θέλω να σας παρακινήσω όλους να μπείτε στην κουζίνα σας και να φτιάξετε ότι τραβάει η όρεξή σας! Η προετοιμασία ενός γεύματος είναι εκδήλωση συναισθημάτων όπως η αγάπη, το νοιάζομαι και σε σκέφτομαι προς εμάς τους ίδιους αλλά και σε όσους το προσφέρουμε.
Εγγραφείτε στο κανάλι μου για να κάνουμε μαζί μαγικά μαγειρικά ταξίδια, να μοιραστούμε ιστορίες και γεύσεις τόπων.

Welcome to magiacookTv, at my kitchen, where I present favorite recipes with much enthusiasm and passion. Cooking easy and delicious! Cooking is a fun and at the same time very creative process. We are cooking guided by raw materials and our imagination, there are no rules and restrictions, only experiments!
I want to urge all of you to get to your kitchen and cook according to your appetite! Preparing a meal is an emotional event such as love, caring and thinking of ourselves and those who offer it.
Subscribe to my channel to participate in magic culinary trips, to share stories and flavors of places.

Επισκεφτείτε μας για περισσότερες συνταγές : / Follow us :

#χριστουγεννα #γεμιση #γαλοπουλα

[ΜαριαΚοτσικου]

Ευχαριστώ πολύ για της συνταγες,
συμβουλές (( κολπακια ))που μας μαθενεις .ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΕΥΛΟΓΙΜΕΝΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ 💌🌲💌

[libcon]

Εξαιρετική η παρουσίαση της συνταγής και σ’ ευχαριστώ πολύ που την έφτιαξες, με τιμά ιδιαίτερα να παρουσιάζεται η συνταγή μου από ένα τόσο ποιοτικό κανάλι με αγάπη και μεράκι για τη δημιουργική μαγειρική, όπου ταυτόχρονα μαθαίνουμε και πολλές χρήσιμες πληροφορίες! Με την ευκαιρία να σε συγχαρώ για την υπέροχη δουλειά σου που πραγματικά ξεχωρίζει!
Με την κολοκύθα πρέπει να έχει γίνει απίθανη! Καλό θα ήταν όταν είναι η εποχή της κολοκύθας να κρατάμε λίγη στην κατάψυξη, σε κυβάκια, γι’ αυτήν τη δουλειά!

Εν τω μεταξύ δημιούργησα τη χορτοφαγική παραλλαγή της συνταγής, αντί για κιμά χρησιμοποίησα μανιτάρια πλευρώτους ψιλοκομμένα και αντί για ζωμό κότας βραστό νερό με το μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών που φτιάχνω και περιέχει πάρα πολύ κρεμμύδι (8-10 μεγάλα), σκόρδο (2 κεφάλια), από 1/4 ματσάκι μαϊντανό, δυόσμο, βασιλικό, καυκαλήθρες, μυρώνια, φρέσκια ρίγανη, φρέσκο θυμάρι, τζίντζερ, φασκόμηλο, λουίζα, μελισσόχορτο, δάφνη σκόνη (στο μούλτι), εστγραγκόν, δενδρολίβανο, σχοινόπρασο κλπ τα χτυπώ στο μούλτι και μετά με το ραβδομπλέντερ και τα φυλάω σε βαζάκια στην κατάψυξη και ξεπαγώνω ένα-ένα. Από τα μυρωδικά ό, τι δεν είναι της εποχής το βάζω από την κατάψυξη που έχω φυλαγμένο. Βάζω ένα κουταλάκι γεμάτο σε όλα τα φαγητά και γίνονται πεντανόστιμα. Όποιος βαριέται τη διαδικασία βάζει κύβο λαχανικών.

[ΒασωΣκουρολιακου]

Καλησπέρα Μαρία μου.Και εγώ σε ευχαριστώ για τη συντροφιά και τις όμορφες συνταγές που μοιράστηκε μαζί μας.Καλες γιορτές να έχεις με υγεία και πάντα επιτυχίες.

[ΧΡΥΣΑΝΘΗΣΟΦΙΟΛΑΚΗ-οπ]

Τι ωραια συνταγη και τι ωραια ιδεα να μπει η γεμιση στην κολοκυθα .Μπραβο σου .Καλα Χριστουγεννα ευτυχισμενος ο καιν.χρονος

[roulapap]

Κι εμάς μας χαρίσατε όμορφες στιγμές, το κέφι σας είναι μεταδοτικό και οι συνταγές σας ξεχωριστές ! Καλές γιορτές !

[ΑνδριαναΚλαδη]

Σε ευχαριστούμε για τις τόσο γνήσιες συνταγές σου συνέχισε έτσι.
Καλές γιορτές και με το καλό ο καινούργιος χρόνος.

[gbettina]

Ομορφούλα με φρεσκοβαμμένο υπέροχο μαλλί, "έγραψες" πάλι! Ευχαριστούμε πολύ και τη φίλη μας που μοιράστηκε μαζί μας αυτήν την υπέροχη συνταγή! Πολλά φιλιά και την αγάπη μου!

[andreasch]

Μπραβο σας φαίνεται υπέροχη συνταγή θα την φτιαξουμε στο σπίτι.

[marcogiani]

What a tasty dish! Merry Christmas everyone!🎄🎁🍰🥓

Τι νόστιμο πιάτο! Καλή Χριστούγεννα όλους! 🎄🎁🍰🥓

Qué plato tan sabroso! ¡Feliz Navidad a todos! 🎄🎁🍰🥓

Que prato saboroso! Feliz Natal a todos! 🎄🎁🍰🥓

Quel plat savoureux! Joyeux Noël à tous! 🎄🎁🍰🥓

[georgiosdiakostamatiou]

Υπέροχο, χρόνια πολλά με υγεία και αγάπη !

[mariamatzila]

Καλες.γιορτες.κοριτσι.μου. Πολυ.νοστιμη.φενετε.μπραβο

[aleale]

Απιθανες συνταγες Σας ευχαριστουμε πολυ!!!

[jennyjenny]

Πολύ ωραία συνταγή και πολύ όμορφο μήνυμα πέρασες Μάγια μου ....
Χαρούμενα Χριστούγεννα με υγεία σου εύχομαι ! 🎁🌟🎄🧚‍♀️✨💫🧚‍♂️☃️

[ΜαρίναΜιχελή-ητ]

Πολυ ωραία συνταγή!!!
Καλή χρόνια σου εύχομαι Μαρία μου🌺🌺🌺

[fanifotis]

Μαρακι χρονια πολλα καλη χρονια να εισαι παντα γερη και δυνατη ο καινουργιος. χρονος να σου φερη οτι επιθημης και πολλες συνταγες να σε βλεπουμε γιατι εισαι η ποιο γλυκια κοπελα χρονια πολλα

[maroullacharka]

Πολύ ωραία συνταγή Μαρία μου . Μπραβω σου. χαρηκα π.αρα πολύ που χρεισιμοποιησες τη ζιβανια. Τ.ελειο χρώμα ένα σφηνακι κάθε μέρα να πίνεις δεν κρυολογης ποτε. Είναι θαυματουργη. Τωρα θα την βάλω κ εγώ στη γέμιση θα είναι σίγουρα υπέροχη. Με αγάπη . Από Κυπρο.

[ΒουλαΨαλτη]

Καλησπερα γλυκια μου!!! Η γεμιση εξαιρετικη, τελεια, μπραβο γεια στα χερια σου!!! Το ντεκορ υπεροχο!!! Και εγω φτιαχνω γεμιση, αλλα η δικη σου ειναι ολα τα λεφτα!!! Μου αρεσει πολυ θα τη φτιαξω!!! Θα ειναι καλυτερα λες να μην την βαλω μεσα στην γαλοπουλα και να την ψησω ξεχωριστα;. Και παλι μπραβο σου!!! Καλα και ευλογημενα Χριστουγεννα με υγεια, αγαπη, χαρα, ευτυχια σε σενα και την οικογενεια σου!!! Καληνυχτα!!! Πολλα φιλια!!! 😍😱😜😳

[efivouzi]

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΚΑΙ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΕΣ!

[ΤασίαΑντωνακοπουλου]

Καλές γιορτές και καλά Χριστούγεννα με υγεία..

[ΑνδριαναΚλαδη]

Μπορω να βάλω αυτή τη γέμιση που μου φαινεται υπέροχη σ' έναν ωραίο κόκορα?
Και αν ναι τον βραζω πρώτα?