Пирожки турецкие на скорую руку. Много начинки и мало теста

Простой рецепт вкусного теста для пирожков с самыми разными начинками.

Идею рецепта подсмотрела на турецких кулинарных сайтах.

Йогурт можно заменить кефиром, простоквашей, пахтой, сметаной.

Сливочное масло можно заменить маргарином.

Форма пирожков может быть самой разной.

Вместо кунжута можно использовать мак или обойтись без декора.

Кому нравятся более румяные пирожки, может заменить целое яйцо на желток.

Перечень возможных начинок:
- тушеная капуста + обжаренные грибы
- тушеная капуста + картофельное пюре
- тушеная капуста + отварные яйца
- картофельное пюре + обжаренный лук + укроп
- обжаренная печень + гречневая каша
- отварные яйца + рис отварной + укроп
- отварные яйца + творог + зелень
- творог (хорошо отжатый от сыворотки) + зелень
- творог (хорошо отжатый от сыворотки) + картофельное пюре +черный перец
- фета + зелень
- тушеные баклажаны с помидорами и репчатым луком
- мясо (отварное или обжаренное) + лук репчатый обжаренный
- обжаренные грибы с луком, пропущенные через мясорубку
- гороховое пюре
- отварная рыба или рыбные консервы без жидкости или жира

Пропорции произвольные, соль и перец по вкусу

В 100 г - 247 ккал

Выход - 12 штук

Ингредиенты
Мука - 280 г
Йогурт/кефир - 100 г
Масло сливочное - 80 г
Яйцо - 1 штука
Соль - 3 г
Разрыхлитель - 4 г

Начинка
Отварной картофель - 450 г
Сливочное масло - 30 г
Рубленый укроп - 2 столовых ложки
Соль и черный перец по вкусу

Для декора
Яйцо
Черный и светлый кунжут

Приготовление
1. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью.
2. Йогурт, растопленное сливочное масло и яйцо смешать до однородности.
3. Соединить обе смеси и замесить мягкое нелипнущее тесто.
4. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 15 минут при комнатной температуре.
5. Отварной картофель размять в пюре, добавить сливочное масло, рубленый укроп, соль и перец по вкусу, смешать и полностью остудить.
6. Тесто раскатать в жгут и разрезать на 12 частей. Каждую округлить и накрыть пленкой.
7. Раскатать тесто в лепешку диаметром 10-12 см, на центр выложить начинку и сформировать треугольную заготовку, тщательно скрепить края.
8. Боковые части заготовки смазать взболтанным яйцом и обкатать в смеси белого и черного кунжута. Выложить на бумагу для выпечки с антипригарным слоем и смазать верхушку.
9. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 20-25 минут до золотистого цвета.
10. Остудить и подать.

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:

#иринаподолян #пирожки #тесто #пирожкискартошкой

[priatnogoappetita]

В описании под видео есть все ингредиенты, рекомендации по их замене и подробное описание процесса приготовления.
Хорошего просмотра и удачных кулинарных экспериментов!

[МусяОд]

Давно не видела чтобы без шума, навязчивой музыки и лишнего текста, так удачно подать рецепт!!! Спасибо огромное! Подписались с первых минут 👌🌹

[margaritanaraevskaya]

Краткость подачи- это приоритет для меня. Я с вами! Благодарю.Успехов!

[ГотовимдомаСМаксом]

Здравствуйте, очень хороший рецепт👍отличные пирожки у вас получились👍вас так приятно смотреть, у вас очень хорошее качество видео👍

[tianacat]

Это прям супер рецепт! Тесто прям находка - просто, быстро, вкусно! Ну и как всегда тщательно выверенные пропорции! У меня края скреплялись хорошо... Йогурт я заменила кефиром. Начинка у меня была такая: обжаренные с репчатым луком шампиньоны смешала с размятым в пюре картофелем. Это оооочень вкусно! Мои мужчины хвалили... В следующий раз буду делать двойную норму теста и 2 вида начинок... Спасибо, Ирина, всего вам самого светлого и доброго!

[gorshkovmike]

Визуально–Эстетическое и гастрономическое удовольствие и правильный ножик в конце!👍

[АмелияЛайтен]

Тесто эластичное и нежное, пропорции идеальные! Йогурта не было, заменила на сметану 10% жирности. Начинку делала как в видео, только добавила ещё в неё 100 грамм обжаренных шампиньонов. На всё ушло полтора часа, полчаса из которых время выпекания -это очень быстро. Пирожки сытные, больше двух съесть за один раз не получилось. Спасибо Вам большое за удачный рецепт!

[ЮліяСенишин-эу]

Движение етих золотих ручек волшебное так и хочется смотреть, и готовить) Спасибо
💗

[bornft]

Новый формат прекрасен .Подробное описание процесса под видео, плюс нюансы.Без лишних слов, просто и понятно.Один из немногих каналов, куда хочется возвращаться и хочется, чтобы именно у вас были рецепты нужные, чтобы наверняка было вкусно и чтобы все получилось.)))Всё современно, просто, а главное быстро, а то некоторые рецепты хочется закрыть, где на 10 минут растянуто, а то и дольше 👍👍

[ИринаБрюховецкая-ей]

Здравствуйте! Испекла пирожки по по вашему рецепту! Йогурт заменила на ряженку и начинку сделала из :поджаренного лука с натёртой на крупной тёрке морковью и натёртого на крупной тёрке солёными огурцами (обжаренными на слив. масле). Ооочень вкусные пирожочки получились! "Смолотили " за один присест !)))) Спасибо большое за рецепт!

[ШурочкаШурочка-пх]

👍🏾👍🏾👍🏾всегда богатое описание под видео, спасибо за рецепт, как всегда 😁 отлично.

[МишаПетров-нс]

Спасибо за рецепт это очень лёгкий и быстрый способ.
Вас очень приятно смотреть лайк и подписка

[ТатьянаНиколаева-щч]

Спасибо. Все рецепты отличные, даже выбор начинок пишет. Умница!!!

[elenanikolainko]

Невероятно простой рецепт, замечательная формовка Огромное спасибо

[АолПро-ък]

Добрым Вам день!!!! Пирожки смотрятся прекрасно. Надо делать!!!! Спасибо Вам большое!

[lavrikl]

Во-первых классный формат - все понятно, доступно. Комфортно смотреть! Во-вторых испекли - очень вкусно!!! Большое спасибо!!!

[olgafialka]

Отличное видео, отличный рецепт, золотые руки. Спасибо.

[ZhannaGross]

Ирина! Приготовила пирожки. Правда, пришлось кое-что заменить: была сметана вместо кефира и капуста вместо картошки.
Очень вкусно, красиво, празднично и при этом несложно и быстро. И в очередной раз моё восхищение не только рецептом, но и потрясающим исполнением. Такие красивые пирожки и такая красивая и лаконичная съёмка. Спокойная элегантность.

[SoulAngelika]

Привлек оригинальный вид пирожков... Понравилось всё😍👏👍- прекрасный чистый звук, который создаёт атмосферу присутствия, фоновая умиротворяющая музыка, спокойные, без суеты движения- в общем 💯% релакс, за 3 мин практически заснула, но думаю пока под впечатлением надо же коммент Пока печатала проснулась🙃, ну ничего сейчас включу повтор, а пирожки пождут💋😇😘

[ЮрийБогатырев-щъ]

Замечательно, что есть текстовые описания процесса. Спасибо.