Tourage PLF

Tourage PLF pour CAP Boulanger (Croissant et pain au chocolat.).
Pour les pains aux raisins, la technique reste la même mais les longueurs sont proportionnellement moindre

[gs.]

Merci de cette vidéo, c'est clair et agréable à voir. Vivement d'autres vidéos de cette qualité.bravo.

[wissamwassim]

Superbes explications. Bravo et merci chef

[homecooking]

Avant de procéder au tour simple quand vous avez fait une incision sur le côté vous avez retourné la pâte mais vous ne l'avez pas remis dans le premier sens de l'ouverture d'un livre. Je ne sais pas si j'ai bien regardé si c'est le cas ça n'affecte pas la régularité du feuilletage. Merci pour cette superbe vidéo

[camus]

Bonjour, merci pour la vidéo.
J’ai une question comment faite vous pour avoir des sacs plastiques aussi grand ? Où puis-je m’en procurer ? Merci beaucoup.

[kiraxw]

Entre le tour double et le tour simple c’est pas mieux de mettre aux frais ?