ТЕСТ ИКРЫ

Друзья, все готовы к новому, доброму году? Он не скоро, но скоро! Поэтому я решил облегчить вам выбор в самом дорогом продукте - икре! Покупаем качественный и правильный продукт! Я за вас уже попробовал и выбрал лучшее!
69 дней до Нового года, поехали!

Самые свежие новости и жареные факты здесь, на Ivlev Chef

По вопросам рекламы:
[phone]

[АлексейАндреевич-жж]

Я извиняюсь, можно адрес куда пакет мусорный вкинули?

[ЕленаКалиничева-яу]

Спасибо за ролик. Я 14 лет проходила в море на плавбазе и не один год проработала на просветке. В свое время производилось много икры, но потом Магаданрыбпром развалили и рыбного флота у нас не стало. Темный цвет икры может говорить о её перезрелости, а также если свежая икра была сразу заморожена и потом дефростирована. Она меняет свой цвет. Большое колличество масла может говорить о перетузлучивании икры. Непорядочные производители промывают подпорченную (ранее соленую)икру (в домашних условиях можно промыть заваркой) и заливают новым тузлуком. А для скрытия легкого запаха заливают маслом. Эту вообще покупать не надо. А жидкая текстура может говорить о плохой стечке икры. Чем дольше и лучше стекла икра, тем она плотнее, вкуснее и не стекает из банки. Плотность икры также зависит от самой рыбы. Горбуша (как правило самая вкусная и нежная) и кета - более нежная, а вот у нерки сама плотность и оболочка более плотные . Ну и т.д. Цвет икры, как правило, соотютветствует цвету мяса рыбы и его плотности . Ещё раз спасибо за ролик. У нас икра бешено дорогая.

[ДмитрийГорчаков-гш]

Расскажу вам я человек с Камчатки, рыбак, и засоливший за свою жизнь больше 200кг.
Чавыча: (царь рыба, самая дорогая), красно-оранжевая, средняя по размеру, мягкая оболочка. 4000р за кг в этом году на камчатке.
Кижуч: красно-оранжевая, мягкая оболочка, средней крупности (легко спутать с Чавычей) моя любимая икра. 3800 за кг.
Кета: будет всегда плотная оболчка, крупная, оранжевая. 3600 за кг.
Нерка: ярко красная, мелкая, средней плотности, горчит. 3600 за кг.
Конечно, плотность оболочки икры зависит от консервантов, и времени просолки, тузлука. Слизь в икре должна присутствовать в небольшом количестве, но не так много как в первой баночке.
Горечь в икре говорит о долгом времени хранения икры.
Когда например Чавыча уже подошла на нерест у нее икра размером с вишню и почти бордовая.

[ИринаТрефилова-си]

Когда денег не хватает, с удовольствием солю красную рыбку, на белый хлебушек с домашним сливочным маслом и Праздник удался. Не хочу никаких тарталеток, а как в детстве просто и вкусно. Вспоминаю, как в том же детстве, часто ели Астраханскую чёрную икру. Помните килограмовые банки приятного сине-голубого цвета с осетром на крышке и крупной надписью CAVIAR?! Маленькой девочкой я удивлялась, почему "чёрная" она ведь серебристая! Немного чаще ели красную икру, особенно горбуши или кеты, гребешки, жаренную ледяную рыбу, навагу, осетрину горячего и холодного копчения, жирную селёдочку залом, сельдь иваси в жестяных банках, с душистым маслом, колечками лука или с горчичной заправкой. С горячей, рассыпчатой картошкой, политой тающим сливочным маслом, посыпанной укропчиком...Мммм....Взрослые зачемто наливали себе стаканчик пивка или рюмочку беленькой... Заливное из судака со звёздочками из морковки, стерлядь фаршированную или уху с золотистыми капельками жирка на бульоне, пирожки с осетриной или визигой, с яйцом и зелёным луком, щучью икру, вкусную, домашнюю, жирную воблу, рыбу под маринадом, рыбную солянку, всевозможную речную рыбу, которую папа привозил с рыбалки, запечёную на противне, с жующимися, хрустящими хвостиками и наивкуснейшими запечёными пузырями, жаренную икру судака...
Вкусы и запахи детства живут во мне вместе с огромной радостью, теплом и счастьем родительского Дома! Я очень рада, что родилась и выросла Москве, люблю мой город и мою Родину несмотря ни на что! И от всей души БЛАГОДАРЮ БОГА!

[АфанасийВагонников]

Когда уже тест сгущёнки??? Ставим лукас, кто тоже ждёт. Шеф ты наш вождь в мире сгущёнки.

[grkcwek]

Не могу смотреть, когда Константин Витальевич, так спокойно говорит, надо что бы орнул, разбил тарелку, выгнал кого нибудь из кухни итд))

[Пётр-брз]

Смотрю ролик в конце 2022 года. При фразе "год был сложный" я аж в голос заржал🤣 какими мы были наивными

[missmarple]

Бабушка и дедушка жили в Хабаровске, хаствляли меня есть Ее ложками, без масла и хлеба, для здоровья. А потом лет 20 на красную икру смотреть не могла. Но вкус остался навсегда. И картинка тоже. То, что сейчас продают- в мусорку. Редко на настоящую икру нарвёшься. Спасибо за передачу, информацию и просто хорошее настроение!

[erkinova_m]

Кто-то: у тебя есть зарплата?
Я: да ну на икру хватит
Кто-то: на какую чёрную или красную?
Я: На кабачковую.

[ИннаСиницкая-ьд]

Я живу на Дальнем Востоке, были времена когда сами ловили кету и ведрами солили икру, сейчас все реки перекрыты, и живя на рыбе и икре, покупаем за бешеные деньги, но радует что настоящую, и хорошо приготовленную, согласно вашей дегустации, хоть так и конечно на Новый год, на праздничном столе, будут тосты из икры. Спасибо большое за обзор. Вы лучший!

[festval]

Тот самый случай когда в холодильнике лежит икра, которую покупал на нг и которую Ивлев выкинул в мусорку))

[Marina-svyh]

В Сталинские времена в магазинах висел плакат с изображением моря, траулера и надписью: "Заставь себя полюбить чëрную икру. "
А когда мы жили в Питере на Синопской набережной, мама покупала в заштатном гастрономе к завтраку по 100 гр. развесной чëрной икры (подделок ещё не придумали), которую просто заворачивали в кусок пергаментной бумажки в виде конического пакетика. И сливочное масло, конечно, настоящее ещё было. "Детство, детство, ты куда ушло? "

[annakuzmina]

Вот, это хорошая тема, особенно в преддверии нового года!Спасибо Шеф!

[igorlukov]

Последняя баночка ! Просто класс ! Такого я не ожидал, Вы молодцы -спасибо за оценку !
Буду знать что покупать ! !!

[Dusik]

А я думал что именно в пластиковой банке будет самая плохая икра. Вот так вот. Неожиданно.

[ТамараКирильчук-мъ]

Спасибо за полезную информацию! Я раньше жила в Магадане, и икра у нас была вся вкусная без всяких проверок!

[ПавелПетров-йб]

Хорошо если бы вы озвучивали цены этих баночек. Чтоб было полное представление о продукте.

[yumilynnk]

Константин, спасибо за ваши видео) Раз уж Новый Год не за горами, то можете ли вы сделать выпуск о том как бы вы приготовили традиционные блюда подаваемые на Новый Год на новый лад. Так сказать, старые блюда в ресторанной подаче в домашних условиях.

[shveller]

Один из вариантов слишком плотной оболочки икры - это то, что рыбу брали не в море, а уже в реке на подходе к нерестилищу. Зерно уже готово к икромету.

[НадеждаЖиркова-кд]

Страшно то, что в такой богатой стране на икру и рыбу (Магадан, Мурманск и тд) мы не можем себе позволить настоящую икру
Берём на что хватает денег, Костя