Pain de campagne. CAP boulanger

Hello aujourd’hui on se retrouve pour une vidéo sur la pain de campagne CAP boulanger !!!

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➼ Recette du pain de campagne
Les ingrédients :
• Farine T65: 800g
• Seigle T130: 200g
• Sel: 18g
• Levure fraiche: 8g
• Eau TB64°: 640g
• Levain pâteux: 200g
• Pointage: 45min à 23°
• façonnage batard ou boule
• apprêt: 1H15 environ à 23°
• cuisson: 25 min à 250°
• ressuage sur grille.

A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez

[ptiju]

Avec le pochoir, je connaissais pas, c'est super!
j'imagine qu'on pourrait le vaporiser d'eau très légèrement avant application, de manière à s'assurer que la farine ne glisse pas lorsque l'on relève (quand on est un peu maladroit comme moi lol)
Merci en tout cas pour toutes ces vidéos, ça m'a redonné envie de faire du pain

[MarcHostie]

je ne suis pas boulanger mais cela fait plus de 20 ans que je fais mon pain moi même
au commencement c'était avec les fameuses machine ( elles claquaient après 18 mois ) donc je suis passé aux robots ménager et j'en ai cassé 4 avant de me rabattre sur le kenwood et il survit à mon utilisation depuis plus de 10 ans et dernièrement me voilà regardant une de vos vidéo et là c'est génial
chef, grâce à ces dernières j'ai amélioré mon pain à la grande joie de mes filles
alors je n'ai qu'un mot à vous dire merci

[karinesteulle]

Comment faire un pain de campagne avec un levain liquide pomme/miel appris dans tes vidéos. Merci Fabrice pour toutes tes vidéos

[meobeo]

Bonjour Monsieur, merci beaucoup pour votre vidéo. J'ai le fait comme vous avez le montré. Le résultat est très bien. Bonne journée à vous.

[JSMersch]

Je suis en train de préparer le CAP boulangerie, quel plaisir de vous avoir trouvé !

[MrDavidstinger]

quel plaisir de vous voir travailler, je fais beaucoup de progres grace a vous, merci .

[christinemuller]

J'ai adoré regarder cette vidéo. C'est un beau métier. Vous pouvez être fier de votre travail. Merci

[bybbah]

Waw, je suis senegalaise qui est USA, J'ai perdu mon français un peu, mais pour see probleme de sante je fais mon propre pain maintenant avec la patte fermenter aka SOURDOUGH BREAD, .ALORS TU EXPLIQUE TRES BIEN JE VOULAIS VOIR DE NOUVELLES IDEES.MERCI TU AS BIEN FAIT.

[jeanlucruer]

bonjour, je viens de découvrir votre site je suis content car je suis un passionner du pain j ai vu que vous avais fais beaucoup de vidéo avais vous un site pour que je regarde vos vidéos merci du bonheur que vous donnez très bien faite et les explications super merci

[MC-vcop]

Vous êtes super génial, très agréable à écouter, merci pour vos précieux conseils !

[jean-lucbutez]

Génial ! de tout coeur avec vous, vous êtes un vrai pro ! Merci pour votre communication de qualité

[MarcIndelicato]

il faut donner des cours de rattrapage a mon boulanger svp. super video. bon courage au boulanger et au apprennant : ) vive le pain !

[vardieyal]

Magic hands. It is a real pleasure to see your work, I bake for few month now, and in all videos bakers struggle with the wet dough, Now i see for the first time how smooth and delicate it should be done.

[bouslimaniyamina]

Bonjour l'artiste. Je vous suis de la kabylie algerie. Votre pain c'est de l'art. Merci

[srinisatyan]

this is so easy! I'll try this out this week with probably half the amount of flour for a 500-600g loaf

[vinvd]

Le privilège de pouvoir accéder a des formations destinées aux futurs boulangers, la chance !

[francktessaro]

Merci pour tous les détails et recommandations. On sent la passion et l'envie de bien faire !!!

[totodu]

Franchement merci je passe mon cap demain je ne savais pas trop quoi faire comme forme hésiter un peux grâce à vous je sais quelle forme faire merci beaucoup

[salouabenachir]

Waw quel talent de professionnel bravo à vous je vais le tester demain et je vous dirai le résultat 😋

[musfafa]

Rien à dire vous êtes on ne peut plus clair, merci bcp.