Φιλέτα Τσιπούρας στο φούρνο με σάλτσα από Γάλα Καρύδας και Κάρυ σερβιρισμένα με Λαχανικά

Φιλέτα Τσιπούρας στο φούρνο με σάλτσα από Γάλα Καρύδας και Κάρυ σερβιρισμένα με Λαχανικά

 Μερίδες: 2
 Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
 Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Στάδια εκτέλεσης
 Προμηθευόμαστε φρέσκα φιλέτα Τσιπούρας από τις Ψαραγορές Blue Island
 Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά
 Μαρινάρουμε τα φιλέτα
 Ψήνουμε τα φιλέτα
 Ψήνουμε τα λαχανικά
 Ετοιμάζουμε τη Σάλτσα
 Σερβίρουμε
Υλικά για τα Φιλέτα Τσιπούρας:
• 4 φιλέτα Τσιπούρας
• 1 κ.σ Ελαιόλαδο
• 1 κ.γ Κάρυ σε σκόνη
• Ξύσμα από ένα Μοσχολέμονο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο Πιπέρι
Υλικά για τα Λαχανικά:
• 1 κ.σ Ελαιόλαδο
• 1 τεμάχιο Pack Choi
• 8 Καροτάκια μικρά
• 2 Κρεμμυδάκια φρέσκα
• Φρέσκα Φασολάκια λεπτά
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο Πιπέρι
• 1 κ.γ Σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
Υλικά για τη Σάλτσα:
• 1 Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ Ηλιέλαιο
• 1 κ.γ Κάρυ σε σκόνη
• ½ κ.γ Τζιντζερ σε σκόνη
• ½ κ.γ Κύμινο αλεσμένο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο Πιπέρι
• Χυμό από ένα Μοσχολέμονο
• ½ ποτήρι λευκό ξηρό Κρασί
• ½ ποτήρι Γάλα Καρύδας (κονσέρβα)
• 1 κ.σ Φρέσκο Κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Διαδικασία Εκτέλεσης:
Βάζουμε τα φιλέτα τσιπούρας σε ένα σκεύος και τα μαρινάρουμε με το ελαιόλαδο, το κάρυ, το ξύσμα από μοσχολέμονο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε. Ακολούθως στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και βάζουμε τα φιλέτα μας με το δέρμα προς τα πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 8 λεπτά.
Παράλληλα σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και ψήνουμε τα λαχανικά μας. Τα αφήνουμε λίγο τραγανά. Έπειτα σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το σχοινόπρασο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε
Στη συνέχεια ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε το χυμό από το μοσχολέμονο και σβήνουμε με το κρασί. Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να καταστηθεί και να μείνει η μισή ποσότητα από τα υγρά. Ακολούθως προσθέτουμε το γάλα καρύδας και ψήνουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. Τέλος προσθέτουμε το κόλιανδρο και σερβίρουμε

Νόελ Χρίστος Bassil: Σεφ
Κώστας Χρυσάνθου: Σκηνοθέτης - Παραγωγός
Χαράλαμπος Σπόντας: Σκηνοθέτης – Παραγωγός
Σόσε Εσκιτζιάν: Art Director / Food Stylist
Νικόλας Λοΐζου: Διευθυντής Φωτογραφίας – Φωτογράφος
Κυριάκος Χαγκούδης: Editor
Άννη Βασιλείου: Art Director assistant