Cebollas encurtidas (Spanish version)

Cebollas encurtidas

1 cebolla morada
1 cucharadita de sal
1/2 taza de agua
1/4 de taza de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de endulzante (xylitol, estevia o azúcar)
Corta la cebolla a la mitad y luego rebana en piezas
delgadas
Agrega la cucharadita de sal y una cucharada del endulzante.
Déjalas reposar de 20 minutos a una hora. Se ablandarán y empezarán a soltar su jugo.

En una olla pon a hervir el vinagre, el agua y la otra cucharada de endulzante hasta que esté se disuelva.
Agrega esta mezcla a la cebolla.
Déjalas enfriar y refrigerarlas al menos una hora.
Agrégaselas a tus ensaladas, bowls, tacos y disfruta!