Cómo hacer salsa fileto casera con tomate perita

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¿Cómo hacer salsa fileto casera?
En este video te enseño a preparar una deliciosa y auténtica salsa fileto, la salsa madre de todas las preparaciones con base de tomate. Es simple, rápida y está llena de sabor. Ideal para acompañar pastas, milanesas, pizzas, lasañas o cualquier plato que necesite una buena salsa casera.

Ingredientes para hacer salsa fileto:

2 latas de tomates perita
1 cebolla chica
3 o 4 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de azúcar o bicarbonato
Sal y pimienta negra a gusto

Opcional: albahaca fresca o romero para aromatizar

En el video te muestro el paso a paso con todos mis tips para que te quede una salsa fileto perfecta, con textura suave y sabor bien concentrado. Ideal para tener siempre lista en la heladera o en el freezer.

Origen de la salsa fileto:
La salsa fileto (también conocida como sugo al filetto en italiano) tiene raíces en la cocina italiana y su nombre hace referencia al "filetto di pomodoro", es decir, al tomate en su forma más pura. Es una de las salsas más clásicas y versátiles de la cocina mediterránea, y su simplicidad es su mayor virtud: buenos ingredientes y una cocción justa logran un sabor que nunca falla.

Variantes de la receta:
Aunque la versión más tradicional lleva solo ajo y tomate, muchas personas prefieren sumar cebolla picada para darle un toque dulce y más profundidad de sabor. En esta receta uso cebolla, ajo y orégano, pero te invito a que la adaptes a tu gusto. ¿Te gusta con un toque picante? Podés sumar un poco de ají molido o peperoncino.

Consejos para preparar sallsa fileto deliciosa:

👉 Usá tomates bien maduros si vas a hacerla con tomates frescos, o buenas latas de tomates perita.

👉 Cociná a fuego bajo para que los sabores se concentren y no se queme el ajo ni la cebolla.

👉 Si querés una textura más fina, podés mixearla o colarla al final.

¿Sabías que…?
La salsa fileto es una base tan noble que podés usarla también como punto de partida para otras salsas: agregando carne picada para una boloñesa, aceitunas negras para una puttanesca, o simplemente más hierbas para una marinara.

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💬 Contame en los comentarios: ¿cómo hacés vos la salsa fileto? ¿Le ponés cebolla o solo ajo? Me encantaría leer tu versión.

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