Comment cuire son pain à la maison ? Les techniques pour bien cuire son pain a la maison !

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Hello aujourd’hui on se retrouve pour savoir Comment cuire son pain à la maison ! Les techniques pour bien cuire son pain a la maison !

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00:00 présentation
00:30 Connaitre la temperature de son four
01:29 la minute du savoir
03:00 le réglage du four
03:50 les différentes techniques pour cuire son pain a la maison
05:20 la mise au four sur pierre à la maison
06:00 lamer son pain à la maison
07:50 mise au four sur plaque à la maison
08:05 la scarification du pain
09:00 dégustation et débriefing

Pour le reste n’hésitez pas à commenter ici ou sur les différents réseaux sociaux.
➼ Mes vidéos :

➼ Recette de la baguette parfaite
Les ingrédients :
• Farine T65: 1000g
• Sel: 18g
• Levure fraiche 8g ou 4g de sèche
• Eau: 660g
• Levain liquide: 100g

• Autolyse: farine + eau et 45 min d'autolyse.
+4min en 1er Vitesse + 2min en 2nd vitesse

• Pointage 45 min à température ambiante
+ Faire un rabat et 10h a 4° pour pointage en masse
• Division
• Mise en forme
• Détente 10min
• Façonnage
• Apprêt: 45min environ à 25°
• Cuisson: 21min à 255°
• Ressuage sur grille

A bientôt sur boulangerie pas à pas par Fabrice Cottez !

[Micro_ferme_d_Orval]

Fabrice, c'est le top en matière de partage !❤

[anam]

Tout est plus clair grace à vos explications. un grand merci Chef !

[fleurmanon]

Les vidéos test et comparaison sont vraiment très intéressantes. Ça permet de comprendre les procédés et de corriger nos erreurs. Très valorisant. Un énorme merci pour tout le travail de qualité que vous faites !

[BC-vhmv]

Un tout grand merci c est grâce à vous que je fais mon levain d épeautre et mon pain d épeautre au levain mille mercis

[dominiqueglaude]

Bonjour à tous, j'ai construit un four en terre crue, je chauffe au bois et je cuis en chaleur tombante, que du bonheur

[helenedesmarais]

C'est tellement beau de voir ces baquettes s'ouvrir . Je suis envieuse car je n'ai pas encore trouvé le bon mix de méthodes pour les obtenir. Et grâce à toi, Fabrice, je ne perds pas espoir d'y arriver un jour. Merci. La persévérance....

[vincentremazeilles]

C'est beau...
Très très beau.
Pour celles et ceux que ça intéresse j'ai de bon résultats à 64% d'hydratation.
Merci chef !

[myriamblanzat]

Merci Fabrice pour toutes vos vidéos et le partage de votre savoir. Vos explications sont exceptionnelles.

[linapires]

Bonjour
Je fait beaucoup de vous recettes de pain et aussi du brioche et tout c'est des pure merveille
Merci

[ericbonkoski]

Un grand merci à toi j'ai commencé à faire du pain en machine puis mon levain ensuite en cocotte et là je me suis attaqué aux baguettes au levain.

Les techniques que tu donnes sont top et permettent un réel apprentissage je comprends maintenant pourquoi je réussi mes pains ou pas😅

[annlx]

Merci Fabrice pour toutes les bonnes instructions que tu nous donnes! Merci de partager ta connaissance!
et encore Merci pour ton livre, il est super bien! avec les techniques, les levains et les instructions! Avec toi, on réussit on apprend beaucoup!

[saidlazreg]

Salut je pense que tu est professeur de boulangerie mon pote avec qui on a passé nôtre CAP boulanger il est professeur il maîtrise pareil et tu expliques bien les températures sont essentielles et tu fais bien de le répéter il faut trouver de bonnes farine c est important label rouge rouge etc... bravo pour ce que tu fais.

[annepieri]

Merci Fabrice de partager votre savoir avec nous.

[videoddan]

Merci pour toutes ces vidéo très pédagogique.Les baguettes lèvent très très bien je suppose que l'essentiel pour obtenir une levée telle que celle -ci c'est le levain avec lequel j'ai un peu de mal actuellement. Bravo encore

[frederiquelaruelle]

Bonjour et merci pour vos conseils, grâce à vous je fais du pain au levain depuis votre video sur le levain a base( de pomme et miel )et je le nourri a la farine d’epautre bio, et bien sûr pour varié mes pains j’utile divers farines.
Cuisson cocotte en verre pour moi c est les plus beaux. 🤗🤗🤗🤗

[carlosdourado]

Salut Fabrice ! Merci beaucoup pour tes vídeos et tous les conseils que tu nous donnes car quand on es pas un pro ça nous aide beaucoup. Grand merci

[pascalsettimelli]

Bravo mec j’étais boulanger et tu a bien expliqué les techniques de cuissons ♥️

[MicheleLiegeois]

Merci pour tout ce que j'ai appris grâce à vous !

[melissa-uvzw]

Merci pour tout, quel plaisir de faire mon pain...je vais encore m'améliorer un grand merci.🌈☮

[danilofortin]

No entiendo nada de lo que habla, pero me encantan sus videos, ... simple y sofisticado a la vez.