Recette : les nèfles meringuées - Les carnets de Julie

LA RECETTE CI-DESSOUS 👇
Les carnets de Julie - Recette : les nèfles meringuées, dans le Pays Messin en Moselle
Ingrédients pour 8 personnes :
1,5 kg de nèfles très mûres (blets)
3 CS de miel
1/2 litre de vin rouge
1/2 CC de gingembre frais râpé (ou 1 CC de gingembre en poudre)
6 blancs d’œufs

Préparation :
Préchauffez le four à 150°. Pelez les nèfles et retirez les noyaux. Déposez la chair dans une casserole, ajoutez –y le miel, le gingembre et le vin rouge. Faites chauffer 15 minutes, le temps que le mélange ait la consistance d’une compote épaisse. Étalez cette compote dans un plat à gratin.
Montez les blancs d’œufs en neige, avec une pincée de sel. Étalez les sur la compote.
Enfournez et laissez cuire 10 minutes, le temps qu’ils soient comestibles. Les nèfles doivent avoir la peau toute fripée et doivent être blets.
Les nèfles étant assez acides, je conseille d’ajouter 1 bonne cuillère à soupe de sucre dans les blancs d’œufs montés en neige, pour accentuer le côté meringué.

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Tous les samedis à 17h sur France 3.

Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.