Wielokulturowe Pomorze w sieci / Kuchnia gdańska / Winne Grono (Polska, Gdańsk)

Co jadano dawniej w Gdańsku? Jakie potrawy królowały na gdańskich stołach? Czy dziś możemy odnaleźć gdańskie smaki? Tego wszystkiego dowiecie się z kolejnego odcinka cyklu Smaki kultury pt. „Kuchnia Gdańska”.

Smaki kultury to filmowa odsłona projektu Wielokulturowe Pomorze, który przybliża tradycje kulinarne osób, które zamieszkują w naszym regionie. Tym samym, Gdańsk, jako wielokulturowe miasto, wraz z jego tradycjami kulinarnymi warte jest przybliżenia.

Opowie nam o tym bohater odcinka, Arkadiusz Onasch, patron Restauracji Winne Grono. Restauracja powstała w 2015 roku jako francuskie neo-bistro i lokalny importer francuskich win z południowego zachodu Francji. Od 2019 roku, przez dwa lata restauracja funkcjonowała w historycznej kamienicy przy ul. Szerokiej w Gdańsku, gdzie przez 250 lat mieściła się fabryka najsłynniejszych gdańskich likierów: Goldwasser, Kurfürsten, Krambambuli, Pomeranzen. W 2022 roku powrócili do pierwotnej siedziby w dzielnicy Aniołki. Od 2016 roku Restauracja była szczególnie wyróżniona, poprzez włączenie jej do pierwszego, profesjonalnego i jedynego w Polsce miejskiego szlaku kulinarnego Smaki Gdańska autorstwa prezydenta Pawła Adamowicza. Dzisiaj kontynuują tę tradycję w ramach Gdańskiej Wytwórni Historycznych Smaków.

Przepisy na okrasę i sos:
☑️ Okrasa:
Mięso z całej gęsi zagrodowej, karmionej zielonką (około 5 kg tusza) 2 główki polskiego czosnku, 20 g czombru, 70 g majeranku, sól, pieprz, 20 g czosnku niedżwiedziego

☑️ Sos Onasch:
smalec gęsi sadełkowy 200 ml, 2 łyżki ostrej musztardy, łyżka miodu jasnego, sok z cytryny do smaku. Wymieszać i od razu podawać

*
Organizator:

[anetaaneta]

Takiego Restauratora można łyżkami jeść! 😘

[agakowalska]

Jak zwykle przyjemnie się słucha. Jadłam u nich rybną. Była dobra, ale nie rewelacyjna. Jadłam też bigos - wielki plus dla niego. Szkoda, że się przenieśli i nie zdążyłam spróbować dań głównych.