РЕЦЕПТ ИТАЛЬЯНСКОГО ПЕЧЕНЬЯ БИСКОТТИ. РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ КАНТУЧЧИ

РЕЦЕПТ ИТАЛЬЯНСКОГО ПЕЧЕНЬЯ БИСКОТТИ. РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ КАНТУЧЧИ

👇 СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:

• Масло сливочное 82,5% --- 150 гр.
• Фундук --- 150 гр.
• Вишня вяленная --- 170 гр.
• Сахарная пудра --- 225 гр.
• Белки пастеризованные --- 80 гр.
• Желтки пастеризованные --- 40 гр.
• Мука --- 225 гр.
• Ванилин / экстракт ванили --- 2 гр.
• Коньяк --- 10 гр.
• Разрыхлитель --- 6 гр.
• Соль --- 2 гр.

👇 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Масло нарезать на крупные фракции и дать отстояться при комнатной температуре (пока не станет мягким. ФУНДУК необходимо прокалить 20 мин. при температуре 160℃ (помешивая на противне) после остывания расколоть на крупные фракции. Муку просеять в чашу миксера. Затем добавить разрыхлитель, сахарную пудру, соль, фундук, экстракт ванили или ванилин, вялянная вишня. Перемешиваем насадкой "лопатка" пока все ингридиенты перемешаются равномерно. Затем ввести в чашу миксера яйца, после коньяк перемешиваем до однородности. К основному тесту в чаше, добавить масло и аккуратно на медленной скорости перемешать. Выкладывать тесто в виде полосы высота 2-3 см и ширина 3-4см. Выпекать при 165℃ ≃ 22-26 мин.
После дать остыть (но не полностью). Нарезать полосу на куски шириной 1 см. Раскладывать на противень и допекаем при 150℃ еще 15-18 мин.

👇 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ПЛЕЙЛИСТЫ: 👇

🔔 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YouTube канал и группы в соц. сетях, чтобы не пропускать новые видео-рецепты!

#napoleoncake #вкусныерецепты #КоллекцияРецептов #рецепты #Кулинария #вкусно #еда #торт #торты #десерт #десерты #шоколадныйкекс #тирамису #савоярди #пирожное #пирожноекартошка #пирожноерецепт

[napoleoncake]

👇 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ПЛЕЙЛИСТЫ: 👇


🔔 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YouTube канал и группы в соц. сетях, чтобы не пропускать новые видео-рецепты!

[НатальяДраганова-хч]

Первый раз вижу и слышу адекватный рецепт, сразу понятно, что и у нас получится
Вы Мастер.Спасибо!

[НатальяДраганова-хч]

Самый адекватный рецепт. Респект Кондитеру!

[yxztdrr]

Спасибо, реально как будто на мастеркласс попала. Не каждый может так досконально и доходчиво все объяснять

[ТатьянаГрязнова-зк]

Я опять первая оставляю комментарий. Отлично спасибо за рецепт.

[ИринаУтебаева-жт]

Спасибо, рецепт просто супер, очень вкусно.

[МаринаЖданова-эу]

У.... как хейтеры набежали...
Порой люблю почитывать, но чтобы хлестко, с огоньком!
Скучно пишете ребята.
Я, собственно смотрела этот ролик для приготовления бискотти. Немного модифицирую и в путь.
Спустя 2 часа - батончик уже в духовке..

[elenadolskaia]

Какая чушь!!!! Ни один итальянец не будет готовить бискотти по этому рецепту! Это просто цирк!!!! Выкиньте этот рецепт на помойку! Бискотти очень простое печенье!!!! Никаких пастеризованных белков/желтков! Яйца, мука, сахар, разрыхлитель, соль, орехи. Всё! Даже масло кладут не во всех регионах Италии!!!

[zzvghfo]

Какое утомительное многословие.Красуетесь?
Очень много масла на такое небольшое количество муки в Вашей версии бискотти.
А сахара— просто сахарная бомба: 225 сахарной пудры, непомерное количество сухофруктов (как известно, сухофрукты— это концентрат глюкозы).
Такое количество глюкозы просто вредно для здоровья и детям и взрослым. В мире, если Вы не в курсе просто пандемия сахарного диабета, особенно среди детей. Джейми Оливер посчитал, сколько чайных ложек сахара( явного и скрытого в покупных напитках) потребляет среднестатистический житель Британии и оказалось — 47 чайных ложек в сутки, вдумайтесь!!!
Классический итальянский рецепт содержит просто орехи и очень сбалансирован!
Вот почему средиземноморская кухня считается очень полезной, на втором месте после японской.
Если Вы дипломированный повар, то удивлена таким неуважительным отношением к классическому рецепту, назовите Вашу версию своим именем .

[yanatime]

В одном месте слипнется от количества сахара+ сахар из фруктов. А про яйца вообще молчу😂😂😂, еще бы сказал, что используем только те которые курица снесла в полнолуние.