Swiss Meringue Buttercreme | mega lecker & super einfach! | laras_tortenzauber

Hallo Ihr Lieben ❤️
Ich bin Lara, 28 Jahre jung & Hobbybäckerin aus Aachen.

Ich zeige euch heute die Zubereitung meiner Swiss Meringue Buttercreme 🤩
Viel Spaß beim Zuschauen!

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Hinterlasst doch gerne einen Daumen nach oben, wenn euch das Video gefallen hat & lasst einen Kommentar da, so zeigt ihr mir, dass ich auf dem richtigen Weg bin ❤️.

Zutaten:
170g Eiweiß ca. 5 Eiweiß gr.M
300g Zucker
1 Prise Salz
500g weiche Butter
60-120g Puderzucker (nach Bedarf)
2TL Vanillearoma/
Mark einer Vanilleschote

Zubereitung:
Die Rührschüssel der Küchenmaschine für ca. 10-20min ins Gefrierfach stellen.
Eier trennen & das Eiweiß in eine separate hitzebeständige Schüssel geben. Die Schüssel mit dem Eiweiß auf das Wasserbad stellen (Wasser kurz aufkochen & dann auf mittlere Stufe runter stellen).

Zucker und Salz hinzugeben & STÄNDIG rühren, damit das Eiweiß nicht stockt.
Nach 10-12min sollte das Eiweiß eine Temperatur von ca. 65-70 Grad erreicht haben. Diese Temperatur ist erreicht, wenn ihr zwischen den Fingern keine Zuckerkristalle mehr spürt.

Eiweiß in die kalte Rührschüssel umfüllen & für ca. 15-20 min kalt schlagen (zuerst auf mittlerer Stufe, nachher auf hoher Stufe). Danach die zimmerwarme Butter esslöffelweise hinzugeben. Vanille & Puderzucker (nachbedarf – ich lasse den Puderzucker meistens fast ganz weg) zugeben & nochmal ca. 5-10min aufschlagen.

Jetzt könnt ihr auf den Flach Rührer-Aufsatz wechseln – dieser sorgt dafür, dass die Luftblasen in der Creme reduziert werden (das mache ich, wenn ich eine Torte mit der Creme einstreiche).

Schokovariante: schmelze 100g Schokolade nach Wahl & gebe diese zum Schluss abgekühlt zur Buttercreme hinzu

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Vanillepaste von Pickerd:

Kenwood Küchenmaschine Chef Patissier XL:

Ein besonderer Dank gilt Thorsten von Küchenplanung Clemens in Hennef. Danke, dass wir in deiner Küche drehen durften und viele der anderen Küchen benutzten und dreckig machen konnten 😃 . Schaut doch mal bei ihm vorbei:
Vielen lieben Dank vor allem auch an Daniel & Susi.

Produktionsleitung: Julia Bock

[gila]

Danke für den Tipp mit dem Flach-Rührer-Aufsatz! Seit ich das mache und schön langsam und lange rühre, habe ich viel weniger Probleme mit dem Einstreichen der Torten! ❤

[pueppi_backt]

Danke liebe Lara❤. Du jast das so toll erklärt, einfach richtig gut 🥰.

[Silke]

Dankeschön für dieses tolle Video mit Erkältung 😍👍👍👍😍

[inaschaefer]

Schade das man nur einmal liken kann 😏 Diese Creme ist mein absolute Favorit 👍🤩♥️

[nesesahin]

Vielen lieben Dank für das Rezept du hast es wie jedesmal zu perfekt erklärt .Jetzt werde ich mich endlich auch mal trauen sie zu testen. Danke dir sehr ❤️😍

[KarinRabanser]

Winterbutter ist die hellste, im Sommer sind Fütterungsbedingt mehr ungesättigte Fettsäuren in der Butter, was sie streichfähiger und gelblicher macht. Eventuell einfach im Winter welche beim nächsten Landwirt holen (da wurde sie auch bestimmt nicht schon vorher eingefroren und wurde daher auch wirklich aus Rahm vom Winter gemacht) und dann selbst zuhause einfrieren, bis sie verarbeitet wird.

[DanielDiaz-leqs]

Love it ❤❤ mega erklärt und schmeckt richtig gut ❤

[kleineee]

Super Video!!!! Kann ich das auch mit Früchten machen??

[markuskreutzer]

Hallo Lara, vielen Dank für Deinen Kontent her. Sehr lieb. Habe einiges schon ausprobiert und bin begeistert. Wenn ich zuviel Swiss creme habe kann ich diese einfrieren ?? Danke

[c.f]

Tolles Video 👍 ich nehme sehr gerne die Süßrahmbutter vom Lidl oder vom Netto da erhalte ich eine schöne weiße helle Swiss Mering Buttercreme

[katharinas_cakes_]

Danke für das mega Video 🤩 so kann wirklich jeder die SMBC nachmachen und ausprobieren 🥰🥰

[ninajgbl_]

Hallo liebe Lara. Ich liebe das rezept😍 ich bräuchte eine buttercreme aber als Laktose frei. Kann ich das gleiche Rezept nehmen nur alles in laktosefrei oder ist das eine andere Zusammensetzung?🙈

[sannykizz]

Vielen lieben Dank Lara, man kann die Creme ja such einfrieren oder? Wenn man sie eingefroren hat, was muss man beachten wenn man sie aus dem tk holt um sie wieder zu verwenden? Lg 😊

[kemsomar]

Tolles rezept 🤩
Welches Butter empfehlen Sie gern?

[astridzeisler]

Diese Menge was du da machst für was für eine Größe von Torte nimmst du das ?

[Alexandra-rrld]

Ich schlage die Butter, während das Eiweiß über das Wasserbad ist, hellcremig auf. So ist die Meringue nachher schön weiß☺️

[skippithiel]

Ich finde ja immer diese gespritzten Blüten damit so schön, aber leider antwortet mir niemand auf meine Frage, wie lange Blumen mit der Swiss Buttercreme auch ihre Form behalten? Ich muss mit der Torte ca.2 Std über die Autobahn bevor sie auf den Kaffeetisch kommt. Kann man diese auch auf eine Canache-Unterlage Spritzen und einen Tag vorher fertig machen und in die Kühlung stellen?

[marionkoch]

Hallo Lara reicht die Mengenangabe für eine Torte zum Einstreichen und dem Stabilitätsring 26cm ??

[Israna.]

Liebe Lara, kann ich hier in deinem Rezept das Puderzucker ganz weglassen? Oder ist es wichtig? Und reicht deine Mengenangaben auch zum streichen und Rettungsringe zu spritzen einer 26cm Torte mit ca 4Böden?

[evrenakdemir]

Welche Butter hast du denn hier benutzt ? Deine Buttercreme ist ja schon ziemlich weiß. Vielen Dank im Voraus ❤