Кабачковая икра в пакете

Кабачковая икра в пакете – вкусная и полезная заготовка, для приготовления которой не нужно долго стоять у плиты. Овощи запекаются в духовке, икра из них получается особенно ароматная, с нежной консистенцией.

Ингредиенты:
• Кабачки 1 кг
• Перец болгарский 2 шт
• Морковь 2 шт
• Помидор 2 шт
• Лук 2 шт
• Чеснок 4 зубчика
• Лимонный сок 2 ст.л
• Оливковое масло 2 ст.л
• Томатная паста 2 ст.л
• Лавровый лист 2 шт
• Соль (по вкусу)

Как готовить:
1. С кабачков снимите шкурку, удалите крупные семечки, мякоть нарежьте небольшими кусочками. Так же нарежьте на части перец, лук, морковь и помидоры.
2. Выложите овощи в пакет для запекания, добавьте несколько долек чеснока, закройте пакет и сделайте несколько проколов зубочисткой, чтобы выходил пар. Запекайте овощи 1 час при t=180С.
3. Готовые овощи выложите в кастрюлю (не забудьте удалить шкурку у помидоров и перцев). Пюрируйте овощи блендером, добавьте томатную пасту, лимонный сок, оливковое масло, лавровый лист и соль. Варите икру 10 минут, затем разложите по стерильным баночкам.

Приятного аппетита!

Порции: 2 банки
Приготовление: 1 час 20 минут
Калорийность: 39 кКал/100 г
БЖУ: 1,1/1,2/5,9