Νιόκι πατάτας | Ώρα Για Φαγητό με την Αργυρώ | 06/10/2021

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό πατάτες (μετρίου μεγέθους)
180 γρ. αλεύρι
100 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα ARLA
3 κρόκους από μέτρια αυγά
½ κ.γ. αλάτι
λίγο πιπέρι

Για το σερβίρισμα
σάλτσα ντομάτας
σάλτσα πέστο
σκληρό τυρί Δανίας ARLA
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τα φρέσκα, χειροποίητα νιόκι πατάτας, προθερμαίνουμε πρώτα το φούρνο στους 200 βαθμούς °C. Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα να μαλακώσουν για 30-40΄.
Στραγγίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε στη μέση και τις βάζουμε σε σχάρα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Τις στεγνώνουμε στον καυτό φούρνο για 6-8΄.
Όταν κρυώσουν ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε, αλλά όσο ακόμα είναι ζεστές, αφαιρούμε τη σάρκα με κουτάλι, τις βάζουμε σε μπολ και λιώνουμε σε λείο πουρέ. Αφήνουμε να κρυώσει αρκετά ο πουρές πατάτας, ώστε να μπορούμε να τον ζυμώσουμε.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, τους κρόκους και το φρέσκο τυρί κρέμα και ανακατεύουμε να γίνει ζύμη. Βάζουμε το μείγμα σε κορνέ και σχηματίζουμε κορδόνι με 1 εκ. πάχος. Κόβουμε νιόκι ανά δύο εκ. διαγώνια. Με την ανάποδη του πιρουνιού πατάμε την επιφάνεια και κάνουμε σχέδιο στα νιόκι.
Τα ρίχνουμε σε νερό που βράζει με αλάτι και βράζουμε για 3΄, μέχρι να ανέβουν όλα στην επιφάνεια. Τα στραγγίζουμε.
Τα σερβίρουμε συνοδευτικά με το κρέας της αρεσκείας μας ή σκέτα με μια απλή σάλτσα και σκληρό τυρί. Αν δεν θέλουμε να τα καταναλώσουμε αμέσως, δεν τα βράζουμε αλλά τα αποθηκεύουμε στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.