Kotelett panieren und knusprig in der Pfanne braten. So geht's Richtig

In diesem Video zeige ich Dir, wie Du ein perfektes Dry Aged Schweinekotelett mit Filet, auch bekannt als das T-Bone Steak vom Schwein, richtig panierst und knusprig in der Pfanne brätst. Dieses Rezept ist ein echter Klassiker und stammt noch von Oma – einfach, aber unglaublich lecker! Dazu gibt es eine cremige Beilage: Kohlrabi in Sahnesoße. Mit nur wenigen Zutaten zauberst Du ein Gericht, das an die guten alten Zeiten erinnert und gleichzeitig Deine Gäste beeindruckt.

Das Dry Aged Schweinekotelett wird besonders saftig und aromatisch durch die spezielle Reifung und das Panieren verleiht ihm eine knusprige, goldbraune Kruste, die einfach unwiderstehlich ist. Der Kohlrabi in Sahnesoße ist die perfekte Ergänzung dazu und rundet das Gericht wunderbar ab.

Übrigens, wenn Du dieses besondere Kotelett probieren möchtest, kannst Du es direkt bei Tellermitte bestellen – so holst Du Dir beste Qualität nach Hause!

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Zutaten für 2 Pers.:
2 Dry Aged Kotelett
von Tellermitte
3 Kohlrabi
200 ml Sahne
1 Zwiebel
Muskat
Salz und Pfeffer
Eier, Mehl und
Panierbrot

"Mein Video enthält bezahlte Werbung wie Produktplatzierungen, Sponsorships oder Empfehlungen"

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[UweBarnkoth-dlpr]

Kompliment, einfache, alte und beste Küche....
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[thomaspixberg]

Das ist wirklich Omas alte Küche "at it's best"!

Ein wirklich schönes Kotelett, dass meine Oma tatsächlich auch immer zwei Mal paniert hatte. Später bei meiner Mutter wurden die Koteletts dann "Natur" belassen und erhielten nichts, außer Salz und Pfeffer. Panade galt als altbacken! Glücklicherweise hat sich dieses Denken wieder etwas gewandelt und die alten Rezepte kommen zu ihrem Recht und werden als gleichwertig anerkannt.

Auch den Blumenkohl hat meine Oma so ähnlich gemacht. Bei ihr gab es dann immer noch etwas selbstgemachte Kräuterbutter zum Gericht. Daher auch meine heutige Liebe zu guter Kräuterbutter!

[mawi]

Geil geil geil panierte Koteletts… Oma Erinnerungen werden geweckt. Mit Rosenkohl und Salzkartoffeln gab es das immer. Gleich auf Liste setzen und nächste Woche nachkochen. Danke Calle❤

[thomasbaumgart]

die guten alten Zeiten! 2 -3 Kartöffelchen dazu und ich bin 40 Jahre zurück versetzt 🙂

[CommanderKiller]

Erinnert mich an die Koteletts von meinem Großvater.... dazu noch Salzkartoffeln oder grober Kartoffelstampf. Wie gern würde ich mit ihm nochmal Kotlett essen

[michaelguhl]

Hallo Calle, Jawoll so muss ein Kotelett aussehen und Knochen anknabbern, Hmmm wie aus der Kindheit, Klasse

[wiggerfr]

Boah, das habe ich auch schon lange nicht mehr gegessen. Da weiß ich jetzt was es am Wochenende gibt.

[papperlapapp]

Der Oberknaller!!!❤
Also das parierte Kotelett.
Seit 3 Tagen gibts bei mir nix anderes 😂
Ich bin einfach süchtig danach. Und dabei hatte ich Schweinefleisch schon seit Jahren größtenteils aus der Küche verbannt, weil es mir nicht mehr schmeckt....
Aber DAS hier... Hammer!
Und ab sofort gibt's bei mir nur noch Pankomehl😂❤
Danke euch❤

[HG_Butte]

Ich muss sagen die Koteletts früher von unseren eigenen Schweinen waren wesentlich besser als die heutigen, welche es zu kaufen gibt. Bessere habe ich nicht wieder gesehen.

[altebratze]

Schönes Rezept.
Ich schneide die Kohlrabi immer in Hälften, setze sie auf die Schnittflächen und schneide sie in Scheiben in der Stärke, wie ich die Würfel haben möchte (Gemüsebeilage etwas dicker, Eintopf etwas dünner). Das Schälen, die holzigen Stellen entfernen und würfeln ist dann ganz einfach.
Sollte Kotelett übrig sein, kann man den Rest, kalt, in feine Scheibenchen schneiden. Röstbrot mit etwas Butter und etwas Senf bestreichen, Kotelettscheiben darauf legen und mit Gewürzgurke servieren.

[ralfbaier]

Ich weiss, was es heute bei uns zum Essen gibt . Kohlrabi und zwiebel haben wir im Garten . Also nur noch ein Schwein fangen . Dürfte machbar sein 😊

[robertharris]

Sieht perfekt aus (und hört sich auch so an). Erinnert mich an die Koteletts, die meine Großmutter Elisabeth ("nenn mich nicht Lieschen!!") so wundervoll gemacht hat. Super.

[jurgenschmidt]

Sehr leckeres Gericht! Ich würde nur Butterschmalz zum Braten nehmen, das gibt dem Kotelett noch einen besseren Geschmack.

[bastelsektor]

Als Kind fand ich Kotelett immer doof! Kein Plan warum. Vielleicht lags am Knochen oder eben den beschriebenen Fettrand, den es heute nur noch in ausgewählten Schlachtereien gibt. Bei meinem Dorfschlachter gibt es Schweinefleisch Angler Sattelschwein. Ja, dass kann man sich nicht täglich leisten aber der Preis ist es wert. Hammer!
Ich weiß gar nicht, Ihr habt inzwischen so viele Videos, ich kann mir das alles gar nicht mehr merken. Gibt es schon ein Video zu gestovten Bohnen (sehr lecker) oder Rübenmus? Wenn nein, wäre das doch mal eine Idee. Es geht auf den Herbst zu!
Danke Euch wie immer, für das leckere Video!

[Lament]

finde das mega schön, normal wird es ja sehr verpöhnt, ein kotelett zu panieren^^ mega schönes gericht^^

[outdoorheiko]

Hallo Calle, es läuft einem mal wieder das Wasser im Munde zusammen 👍
Gruß Heiko

[bluemchen]

Sehr lecker...das werde ich morgen für mich ❤❤❤❤

[gerhardbrauckmann]

Super cool Calle. So hat Muttern das früher gemacht jedoch nicht mit Dryaged Schwein, das gab es in meiner Kindheit nicht. Dafür war am Kotlett so ein richtiger Rippenknochen. Bei deinem Dryaged sieht man den Knochen fast nicht. ja und recht hast Du der knochen muss abgenagt werden, das schmecht herrlich. Danke für das einfache Rezept. Ich kannte auch Tellermitte noch nicht. Das Angebot ist wirklich sehr breit dort. Sehr positiv überrascht bin ich über das Wildgeflügel gestolpert, im Besonderen den Fasan. Sag mal magst Du nicht mal einen Fasan im Rohr machen, mit Maroni und Knödel, so wie früher bei Omi und Muttern? Bitte Bitte 🤩🫶

[taekwondo]

Hallo Calle,
Einfach mal super wie immer❤❤

[Fxmuster]

Beides gerade auf dem Herd. Vielen Dank für die Inspiration!!! 🙂