Готовим джерки в мотопутешествие.

Показать описание

Заказать КАТАЛОГ изделий:

📱Viber/Whatsapp: +375 29 254 51 18
+7 920 601 59 67

Instagram: @maccalexter
Подробно про дымогенератор:

РЕЦЕПТ

Соль - 20 г. на 1 кг. продукта (10 г. нитритная/10 г. поваренная)
Черный перец - 2 г.
Паприка копченная - 2 г.
Коньяк - 50 мл.

Наши действия:
Нарезаем мясо на слайсы толщиной 4-5 мм. (мясо подмороженное).
Соль и все специи перемешиваем и высыпаем в емкость с мясом. Сверху поливаем коньяком. Тщательно перемешиваем. Следим за тем, чтобы каждый слайс был промаринован.
После, выкладываем все в контейнер и помещаем в холодильник на пару дней.
По истечению 2х дней, наши джерки нанизываем на шпажки. Одну часть оставляем подсушиваться дома, при комнатной температуре 18-20 С, а вторую часть отправляем в коптильню.
В коптильне:
1. Выставляем 72 С
2. Открываем заслонку вентилятора просушки
3. Открываем заслонку выхода дыма
4. Включаем конвекцию.

Время приготовления джерок в коптильне - 1 ч. при 72 С, 2 ч. 30 мин. при 60 С.
Время приготовления при комнатной температуре - 2е суток.

Всем приятного аппетита!)