Wirsingkohlroulade - ein traditionelles Gericht aus meinem alten Rezeptbuch

Fleisch und Gemüse in einer klassischen Symbiose vereint, das ist ein leckeres Gericht, was viele Anhänger hat. Heute mal mit Wirsing.
Zum Rezept:
6-12 Wirsingblätter für 6 Rouladen
Für die Hackmasse:
* 500g gemischtes Hackfleisch
* 1 Ei
* 1 altbackenes Brötchen (in Scheiben)+ 1/2 Tasse lauwarme Milch
* 1 EL Dijonsenf
* 1 Zwiebel
* eine Handvoll geschnittene Küchenkräuter
* Salz / Pfeffer aus den Mühle

Für die Soße:
* 1 EL Butterschmalz (zum Anbraten)
* 1 Karotte
* 1 Pastinake
* 1 Lauchstange
* 2 Scheiben je 1 cm Sellerie
* 1 Zwiebel
* 1-2 Knoblauchzehen
* 1/2 TL Kümmel
* 1 EL Tomatenmark
* 150 ml Sahne
* 500-800 ml Gemüsebrühe
* Kartoffelmehl zum Binden der Soße

Rouladen nach dem Anbraten (ringsherum) auf der Soße 45 Minuten bei 170° C Ober und Unterhitze in den Ofen

Mein Equipment:

[ΕλενηΒρεττου-γλ]

Danke für Tips.. Guten Abend Betty .💗👍⚘⚘⚘🇬🇷

[roswithasatzinger]

Hallo Betty, deine Wirsingrouladen sehen ja zum reinbeißen lecker aus. Ich kenne nur Krautwickel im Speckmantel, aber deine Wirsingvariante mit dieser tollen Füllung in der schönen Sauce schmeckt uns bestimmt besser. Deinen Vorschlag werde ich genau so nachkochen, mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen. Danke und liebe Grüße, Roswitha

[erikaritaso]

Das wird nachgekocht, ich danke Dir. Einen Daumen nach oben gibt es natürlich auch 👍😋

[blumenmaedchen]

Die sehen ja mega lecker aus, die hätte ich jetzt auch gerne 👍 Lg und noch einen schönen Sonntag

[corryslife]

Hallo Betty
Die Rouladen sahen so lecker aus toll wie intensiv das grün geblieben ist 🤤
Liebe Grüße 🌷💜🌷

[caimari]

Guten Appetit 😋👍sieht sehr lecker aus.

[oehmkathrin]

Meine liebe Betty...ich komme gar net mehr nach....Deine Rezepte sind einfach mega... Freue mich jedesmal riesig...Deine Kathrin aus dem Erzgebirge 😘 😋😘

[Petragoesoutdoors]

Hallo Bettina, ja, die liebe ich auch und da muss es noch nicht einmal Winter sein. Ich bevorzuge auch den Wirsing. Ganz liebe Grüße, Petra

[gertrudgutsche]

Jetzt weiß ich was ich morgen essen werde, ich mache die auch fast wie du, ich liebe Kohlrouladen.

[wfirll]

Einen schönen Sonntagmorgen wünscht Walter. Liebe Bettina. Das war wieder ein super Tipp von dir. Ich habe auch öfter Wirsingrouladen gemacht aber die Blätter leider nicht so gut von den harten Teilen befreit. Das mit dem dünn abschälen des Strunks fand ich genial. Da hätte ich auch mal drauf kommen können. Und für solche Tipps ist dann ja auch schließlich die Betty da 😂. Was hast du mit dem Rest des Kohlkopfes gemacht? Etwas Wirsingemüse mit weißer Soße für den nächsten Tag? Daumen 👍hoch sende ich dir wieder liebend gerne. Dein Walter.

[heidanykoontour]

Liebe Bettina, bis jetzt habe ich meine Rouladen immer mit Weißkohl gemacht. Aber ich werde das nächste mal dein Rezept probieren das sah sehr lecker aus. Heiko meinte das die Blätter beim blanchieren wie Badekappen aussahen🤣🤣 die Badekappen für die Hackbällchen.
Liebe Grüße Heiko und Dany

[silleschulz]

Hallo Betty, ich nehme auch Wirsingkohl aber deine Füllung ist fantastisch, daß mache ich auf alle Fälle nächstes mal auch so, auch die Soße machst du besser..😋mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen

[Wachtel-Haltung]

Liebe Betty,
ich gebe Dir völlig Recht: Wirsingrouladen sind viel besser!
Liebe Grüß
Thomas

[WandernmitHerz]

Stimmt, immer noch ist Winter und der bevorstehende April ist ja auch noch keine Garantie. Wobei die Vorfreude auf den Frühling tatsächlich groß ist. Stimmt, ne Kohlroulade gehörte bei Mutter immer zum Standard. Mit Wirsing habe iche s auch noch nicht gegessen. Tja und als Füllung? Da gibts ja durchaus vegetarische Varianten/Alternativen. Interessante Theorie mit der Sahne. Darüber habe ich noch gar nicht nachgedacht. Hauptsache war immer das reichlich Soße für die Kartoffel da ist, denn Kartoffeln gehören bei uns in der Regel zu Krautrouladen dazu und so trocken schmecken die mir nicht. Na dann, guten Hunger. Sieht tatsächlich gut aus. LG Thomas

[thomaskovacs]

Kohlroulade ist in Österreich immer mit Wirsing, Rouladen mit Weißkraut heißt Krautroulade