Paprikawurst Ungarische Art selber machen

Willkommen, wir machen eine leckere Paprikawurst"Ungarische Art". Schritt für Schritt führe ich dich durch die Herstellung und teile Tipps und Tricks für den perfekten Geschmack.

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Rezept Paprikawurst Ungarische Art:
600g Schweinebauch
300g Schweineschulter
100g Rückenspeck

Schweinedarm Kaliber 26/28

Gewürze pro kg:
25g NPS
6g Knoblauchgranulat
4g Pfeffer geschrotet
1g Chili
8g Paprikapulver
6g Blattpaprika
5g Zucker
2g Ascorbinsäure

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[GeraldmitLunaSorayaRichter]

Herzliche Grüße vom Garry (62) aus München - Moosach 👍👍👍👍👍👍👍👍💖💖💖MEGA Content !💖💖💖👍👍👍👍👍👍👍

[KohleStahlGrillenundBBQ]

ist dir gut gelungen sieht mal wieder richtig lecker aus LG und GlückAuf!

[OlesBBQ]

Ich habe noch nie Wurst selber gemacht…. Muss ich unbedingt mal machen.
Lg OlesBBQ

[adnantopar]

Ich dachte zuerst, es ist zu wenig Paprika aber es hat gute färbung sieht Lecker aus

[KWPADM]

Wieder super, danke! Frage: Kommt kein Eiswasser dazu? Achtest Du auf die Verarbeitungstemperatur?
Danke!
Liebe Grüße aus Wien!

[reneeschadlich]

Kann ich nur sagen Super gemacht, lass sie mal 2 Wochen hängen. Du wirst es nicht bereuen. LG. aus dem Vogtland. Dor Worschtmoa.😋👍🌶

[alexandrlisin]

Hallo Meister Thomas, bitte sagen Sie mir, wie viel Wurst nach dem Räuchern hängt, genauer gesagt, wie viel Prozent Verlust und bei welcher Temperatur und Luftfeuchtigkeit? Können Sie anstelle von trockenen Knoblauchgranulaten frische und wie viele Gramm hinzufügen? Vielen Dank an den Meister!

[Supergasolina]

Betreff: Abstand zwischen den Würstchen.
Achte darauf, dass die Würstchen nicht zu dicht beieinander hängen. Ein Abstand von mindestens 2–3 cm ist ideal, damit der Rauch gut zirkulieren kann und alle Seiten der Würstchen erreicht. Dadurch werden sie gleichmäßig umraucht und entwickeln ein ausgewogenes Aroma. 🌭

[josefh.]

Ich mache Paprikawurst nach donaudeutscher Art, und gewürzt mit Salz, Paprika süß und scharf, Pfeffer, Knoblauch (kein Pulver!) Und sonst nichts anderes.

[axelbraband]

Sieht gut aus .Aber hänge sie bisschen mehr auseinander das der Rauch überall hin kommt😊

[rolfbley]

Welche lochgrösse nimmst du fürs wolfen?

[imregelei]

Ungarischer Hause-gemacht Kolbasz rezept: 70/30% Flesch/speck 8mm 22g NPS, 5g Pfeffer, 5g Kümmelkern, 15g Paprika süß, 5g Paprika sharf, 15g frische Knoblauch 1 Esslöffel Kristallzucker 32 Stunden nicht sehr starkes Rauchen. Der Geschmack ist nach mindestens 3 Wochen Reifung wird perfekt. Probieren Sie es aus, es wird viel schmackhafter sein. Weitere Gewürze benötigen Sie nicht.

[hoevelgrillerbbq]

Hallo Thomas, welche Temperatur beim umröten und ist das mit der Luft wg der Ästhetik oder der Hygiene? Vg aus Hövelhof

[tinobachmann]

Natürlich riecht das super, und die Wurst schmeckt spitze.
Warum solltest du etwas anderes behaupten ? 🤔