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Patrimonio gastronómico iberoamericano
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21/09/2022. Jornadas de 'Patrimonio gastronómico iberoamericano' en el marco de la II edición del festival 'Celebremos Iberoamérica' (CIB Fest) organizado por la OEI.
El ámbito del patrimonio gastronómico es una de las dimensiones más relevantes en la vida de las personas, en el que confluyen ámbitos tan importantes como la cultura, la agricultura, la gastronomía, la cultura, el arte y la hospitalidad. Es también parte esencial de la economía y aun cuando la globalización ha ido imponiendo la homogeneización de los alimentos, también ha favorecido el contacto entre culturas a partir de las interacciones producidas a partir de procesos migratorios. En ese sentido se hace indispensable resaltar la importancia de preservar, salvaguardar y promover la cultura y la diversidad alimentaria y reconocer y difundir las influencias de otras geografías y culturas.
Casa de América, en colaboración con la Academia Iberoamericana de Gastronomía y la Dirección general de Comercio del Ayuntamiento del Madrid, realizará mesas redondas los días 21, 22 y 23 de septiembre con el fin de conocer más sobre la gastronomía latinoamericana en Madrid y de reflexionar sobre la importancia de los alimentos como un derecho humano.
Saludos institucionales:
- Enrique Ojeda, director general de Casa de América.
- Natalia Armijos, directora general de cultura de la OEI.
- Concepción Díaz de Villegas, directora general comercio y hostelería, Ayuntamiento de Madrid.
Mesa 1. Sistema alimentario y sostenibilidad gastronómica patrimonial: panel que presentará las influencias mutuas entre la cocina latinoamericana y madrileña, una región y una ciudad de gran valor dentro del sistema alimentario occidental.
- Recetas ancestrales: platos de vanguardia. Miguel Xavier Monar, Ecuador.
- Gastronomía, comercio y sostenibilidad, Laura Castellanos, Guatemala.
Dinamiza: Cecilia López Pablos, del Centro de Innovación en tecnología para el Desarrollo Humano UPM.
Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 España (CC BY-NC-ND 3.0 ES)
El ámbito del patrimonio gastronómico es una de las dimensiones más relevantes en la vida de las personas, en el que confluyen ámbitos tan importantes como la cultura, la agricultura, la gastronomía, la cultura, el arte y la hospitalidad. Es también parte esencial de la economía y aun cuando la globalización ha ido imponiendo la homogeneización de los alimentos, también ha favorecido el contacto entre culturas a partir de las interacciones producidas a partir de procesos migratorios. En ese sentido se hace indispensable resaltar la importancia de preservar, salvaguardar y promover la cultura y la diversidad alimentaria y reconocer y difundir las influencias de otras geografías y culturas.
Casa de América, en colaboración con la Academia Iberoamericana de Gastronomía y la Dirección general de Comercio del Ayuntamiento del Madrid, realizará mesas redondas los días 21, 22 y 23 de septiembre con el fin de conocer más sobre la gastronomía latinoamericana en Madrid y de reflexionar sobre la importancia de los alimentos como un derecho humano.
Saludos institucionales:
- Enrique Ojeda, director general de Casa de América.
- Natalia Armijos, directora general de cultura de la OEI.
- Concepción Díaz de Villegas, directora general comercio y hostelería, Ayuntamiento de Madrid.
Mesa 1. Sistema alimentario y sostenibilidad gastronómica patrimonial: panel que presentará las influencias mutuas entre la cocina latinoamericana y madrileña, una región y una ciudad de gran valor dentro del sistema alimentario occidental.
- Recetas ancestrales: platos de vanguardia. Miguel Xavier Monar, Ecuador.
- Gastronomía, comercio y sostenibilidad, Laura Castellanos, Guatemala.
Dinamiza: Cecilia López Pablos, del Centro de Innovación en tecnología para el Desarrollo Humano UPM.
Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 España (CC BY-NC-ND 3.0 ES)
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