Очередная ЖАРЕНАЯ колбаса. Теперь с печёнкой.

Шприц колбасный можно купить на алиэкспрессе.

Свинина нежирная ........................500г
Свинина жирная (грудинка) ........300г
Печёнка свиная ................................200г
Вода .....................................................100мл
Соль ......................................................15г
Сахар ....................................................2г
Чеснок свежий..................................10г
Перец черный....................................3г
Перец душистый .............................3г
Тмин .......................................................1г

Свиная черева (38-42мм) ............ 1м

Нежирную свинину нарезать кусочками 16-20мм, свиную грудинку нарезать кусочками по 10-12мм, добавить соль, очень энергично перемешивать в течение 3-5 минут (до липкости), оставить на просаливание при температуре +2…+4 градуса в течение 24 часов.
Печёнку нарезать кусочками по 10-12мм. Бланшировать в кипятке в течение 3 минут, добавить к просоленному сырью, туда же добавить
перемолотые пряности, сахар, измельченный чеснок, влить ледяную воду, перемешать до полного впитывания воды.
Свиную череву замочить в прохладной воде на час.
Набить колбаски длиной по 50-60см.
Свернуть улиткой, переложить в форму для запекания, проштриковать иглой, запекать при температуре 200 градусов (верхний/нижний нагрев) в течение 40-50минут.
Готовые колбаски переложить в глубокую форму подходящего размера, залить вытопившимся соком/жиром. Хранить в холодильнике до 5 суток, либо в морозильнике.
Срок хранения в морозильной камере - до 3х месяцев.

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:

Лицензия Creative Commons
Произведение «Очередная ЖАРЕНАЯ колбаса. Теперь с печёнкой.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.

[Атаман-нр]

А вы не подскажите как и какую выбрать мясорубку? И какая у Вас? Спасибо

[WithPray]

Самую вкусную печеночную колбасу я ел несколько раз, нам привозили из деревни. В составе сердце, легкие и печенка. Сказать, что это божественно вкусно - ничего не сказать... Как-то так.

[rebeccablacksmith]

Никогда не ела колбаски с печенью. Интересно как на вкус, так захотелось! Спасибо за рецепт ☺

[СветланаАхрамеева-тж]

Дима привет, я давно не готовила колбасу .Я писала что готовила большими порциями по 13-15 кг А эта колбаса по сибестоимости сырья не дорогая это для нас пенсионеров имеет большое значение, а вот что печень нужно подварить, это мудро Как всегда лайк

[Yours_KalinkaMalinka]

Отличный (как всегда) рецепт! Очень вкусная колбаска получилась у меня! Благодарю Вас, Дмитрий! Успехов Вам во всём!🤗🤗🤗

[BUVALZEW]

Дима, хороший рецепт, повторю. Хотелось бы уже твоих едоков глянуть, жену, детей, если можно. Не ругайся если нельзя😊

[ЕвгенийЛодыженский-ье]

Что может быть вкуснее самолично свежеприготовленной домашней колбасы? С удовольствием готовил вместе с Вами. Теперь мой выход.

[ТатьянаХабарова-ъэ]

Спасибо за ваши рецепты.С печёнкой ещё не пробовали.

[ЕленаКулагина-иж]

Очень интересный рецепт. Спасибо за видео.

[валентинаякунина-тт]

Обязательно попробую . Дима классная у вас семья . На такую и хочется готовить

[НадеждаЯковлева-эм]

Дмитрий, спасибо!
Отличный рецепт, в
копилочку себе забираю)

[ИванИванов-еыш]

Как всегда огромное спасибо вам за шедевр кулинарии с нас лайк всё как обычно👍😁

[ОльгаКондаурова-лъ]

Дима👍👍👍👍👍
Колбаса отличная, буду готовить!!!!
У Вас все всегда на 💯💯💯❤🧡💛💚💙 лайков!!!!

[ЛюдаБурцева-йс]

Выглядит очень вкусно ! Спасибо...Надо делать...!👍

[СветланаРодионова-мы]

Дмитрий здравствуйте! Скажите пожалуйста, можно ли колбаски готовить под фольгой? Я просто переживаю что потом отмывать верхнюю стенку/нагревательный элемент духовки надо будет. Или брвзгов особых нету?

[nordrus]

Делал похожую колбасу только с печенью и шпиком..отличная штука, до того как разворовали наш мясокомбинат, выпускали колбасу дачную(печеночную) это была сказка а не колбаса, вот думаю она как ваша была

[otiliy]

Спасибо! Димуля) поздравляю со всеми прошедшими праздниками Нового года_ желаю всей твоей семье здоровья и благополучия!

[lnnaFood]

У Вас всегда очень аппетитные рецепты, спасибо большое за ваш труд 👍👍👍👍👍👍💞💞💞💞💞💞💞💥💥💥💥💥💥💥

[ВладиславКовалев-жж]

Год назад, я делал колбасу на мясорубке, потом полез за рецептами купат, нашёл вас и Павла емколбаски, и в этом вы виноваты что я вчера купил шприц на 5, 5 кг мяса, и скоро буду делать сервелат!!!

[Polkovnik]

Добрый день) Спасибо за Ваш труд) Спасибо за прекрасный рецепт) Выглядит очень аппетитно) Процветания Вам и Вашему каналу) 👍👍👍