Olga Ryparová: Chemie v jídle (Živě Viničná 7, PřF UK, Praha)

0:00 Zahájení
6:19 Úvod
10:00 Začátek přednášky
13:31 Potraviny "bez chemie"
21:18 Tuky
38:08 Olestra - dietní tuk
44:36 Bezlaktózové mléko
49:19 Chutě a vůně
1:02:25 Poděkování a organizační věci
1:03:34 Diskuze
1:57:38 Zakončení

Znáte podobné slogany jako "Prodáváme jídlo bez chemie"? Chemie má často špatnou pověst. Oli, autorka projektu Olinium si ale dává za cíl ukázat, že je to věda, která nám ve skutečnosti pomáhá pochopit okolní svět. Chemie má přesah do zdraví člověka i výživy. V přednášce se dozvíte zajímavosti o potravinách a také zboříme několik mýtů spojených s jídlem.

[ipcdenmark]

Díky za perfektní video - zrovna dnes syn jedl ananas a ptal se, proč má v puse divný Pustil jsem mu perfektně vysvětlené včetně obrázku - šťavelan vápenatý - díky !

[jirivesely]

Skvělá přednáška, nějaké takové informace již dlouho hledám.

[Poutníček_]

Díky moc za super informace o kyselině olejové. Vrtalo mi hlavou, jak to s tou omega-9 vlastně je a nedávalo mi to smysl. Teď to začíná zapadat :)

[Olinium]

Přece jen se mi tam vloudila chyba. Laktoza neprochází nestravena strevem. Pokud je člověk intolerantni na laktozu, tak se o ni postarají bakterie, které vytváří velké množství plynu a pro člověka nepříjemné pocity a flatulenci.

[jirivesely]

Další dotaz. Není možné tu cool molekulu Olestra z těch WOW výrobků rehabilitovat? Uspořádat nějakou mezinárodní konferenci vědců a dohodnout se na tom, že se to vyrábět může s tím, že bude jasně vyznačeno třeba na obalu jaká je maximální povolená denní dávka?

[TheAles]

Toto by měli poslouchat naši vládcové, ale mám obavy, že by to mentálně bylo nad jejich schopnosti

[jirivesely]

Mám dotaz, když máte již zanesené cévy tím cholesterolem z těch trans nenasycených mastných kyselin, existuje nějaký způsob jak se pročistit? Já nezdravě jedl 50 let a když jsem loni dosáhl padesátky, rozhodl jsem se změnit životní styl, jím nyní hodně zeleniny, tuky jím minimálně, ale zase jím hodně oříšků atd. Ale, mám nějakou možnost si ty již zanesené cévy "opravit"?

[lenkacervena]

Fakt ten šestiminutovej prostoj na začátku nešel vystřihnout? Nebo i delší, když tak poslouchám ten úvod :D

[Poutníček_]

Jak ananas tak kiwi mi hodně dráždí jazyk. Zároveň u sebe vnímám přecitlivělost na složky éterických olejů a většina vůní mi způsobuje reakce v ústech. Lehce to vnímám i u té levandule, ikdyž ne tolik jako u koncentrovaných éterických olejů, které obsahuje. Tak konečně vím, že za touto záhadou evidentně stojí ALDEHYDY :)

[jirivesely]

Ještě jeden dotaz. Narazila jste v opovědi na otázku ohledně sushi a té řasy na téma potravinových doplňků a řekla jste, že je dokázáno, že touto cestou se tato zdraví prospěšná látka dostane do našeho těla a je to tělem přijmuto. Můj dotaz se týká právě potravinových doplňků. Někdy se setkávám s názorem, třeba od některých lékárníků, že kupování potravinových doplňků je vyhazování peněz a je to placebo, je to vůbec pravda? Já jak jsem psal v jednom z předchozích příspěvků, začal jsem žít mnohem zdravěji a v rámci této snahy jsem si nakoupil a už rok beru spoustu potravinových doplňků, typicky určených pro chlapy, jako například maca peruánská, kotvičník, hořčík chelát, zinek, vitamín D, saw palmeto, přičemž některé jsou v podobě bílých tablet, některé jsou v tom stravitelném, rozpustném pouzdýrku. Můžete mi nějak odpovědět, jestli jsou to vyhozené peníze a nebo do těla dostanu zdraví prospěšné látky?

[yose]

moc povedená přednáška! a to chemické listí 🤔 hmm

[dsghnzjbvc]

1:03:50 odpoveď na otázku pána ... Išlo o, ,kačacie mydlo, , pravdepodobne. Ja som to jedol ešte si pamätám. Kiwi, ananás a cvikla - červena řepa, , brúsia, , jazyk 😂

[MuskaStastna]

Velmi tazká a zlozitá téma - mnohorozmerná mozaika. Dobrý výkon, dr. Ryparová. Dakujem.
Akurát, ze antioxidanty by som prezentovala opatrnejsie. Studie Karat, ATBC, .. Ale antioxidanty sú skvelým marketingom- predávajú aj najvacsie hovadiny + vela profesorov a docentov sa polopravdami o nich ziví.

[jozefspissky]

Baránik môže všetko ved už to pochopte dostal sa medzi vyvolených

[dantelafrefo]

neda sa ju počuvat ..samé éééééé ééééé éééééé ééééé éééé