Παρασκευή Παγωτού Παρφέ(Parfait)

[sophiesot]

Ευχαριστούμε για τις πολύτιμες γνώσεις!

[apostolismegas]

Καλή σας μέρα. Ονομάζομαι αποστολής και σας παρακολουθώ. Συγχαρητήρια για τα βιντεάκια που ανεβάζετε. Είναι πολύ βοηθητικά και ΔΙΔΑΚΤΙΚΑ !!!
Έχω και ερώτηση για την παρασκευή παρφέ. Είναι κιγιές ή ιταλική μαρέγκα; Αναφέρετε ότι κατεβάζουμε την καραμέλα 140 - 145 βαθμούς, ενώ η ιταλική μαρέγκα βάσει θεωρίας κατεβαίνει 118- 120. Θα μπορούσατε να διασαφηνίσετε;;

[anthi.andrianos]

Συγχαρητήρια Δάσκαλε είστε υπέροχος!Ευχαριστούμε πολύ για τις υπέροχες γνώσεις που μας δίνετε.Οταν φτιάχνω μερέγκες με ασπράδια αυγού στο τέλος μου κιτρινίζουν.Με την αλμπουμίνη μπορώ να φτιάξω μαρέγκες?Κ ποιά είναι η αναλογία?Η σαντιγί που φτιάξατε είναι ένα κιλό?

[ΕΙΡΗΝΗΣΦΑΚΙΑΝΑΚΗ-χν]

Τα τομπους μπορούν να γίνουν και για απλή τούρτα όχι κατάψυξης; τα σιροπιάζουμε στην απλή τούρτα;

[lefteriskatsias]

Δάσκαλε δεν μας είπατε η μου διεφευγει .ένα κιλό πάρφε τι αναλογία κρέμας γάλακτος βάζουμε ???ευχαριστώ

[ΜαριαΜορτη-σγ]

Να μας κάνετε τσουρέκια σας ευχαριστούμε για της συνταγές που μας δείχνετε.

[kostaspitsios]

ΔΑΣΚΑΛΕ ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΔ ΣΑΣ.ΚΑΙ ΤΟΝ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΣΜΟΣ ΣΑΣ.ΘΑ ΗΘΕΛΑ ΣΑΣ ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΠΟΛΥ ΝΑ ΜΟΥ ΠΕΙΤΕ ΠΟΣΗ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΒΑΖΕΤΕ ΣΤΟ ΠΑΡΦΕ.ΓΙΑΤΙ ΣΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΔΕΝ ΤΟ ΛΕΕΙ .ΑΝ ΘΕΛΕΤΕ ΣΑΣ ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΠΟΛΥ ΝΑ ΜΟΥ ΠΕΙΤΕ.ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ.

[alexsp]

Συγχαρητήρια... Εμπειρία και γνώση... Τα διακριτικά στοιχεία του σωστού επαγγελματία... Τρεις ερωτήσεις... Αν χρησιμοποιήσουμε ασπράδια αυγού για την ιταλική μαρέγκα, η ποσότητα ειναι ίδια, 70 γραμμάρια; Για την παρασκευή του μπισκουΐ, αντί βελτιωτικου που δεν πωλείται στα κοινά σούπερ μάρκετ, τι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ή από που μπορούμε να προμηθευτούμε βελτιωτικό; Τα 30 γράδα στο σιρόπι πως τα υπολογίζουμε; Αν μπορείτε να μας δώσετε αναλογίες νερού κ ζάχαρης κ χρόνο βρασμού για τα 250 γραμμ. σιρόπι που αναφέρετε. Ευχαριστώ

[sofiafountoukidou]

Εισαι επαγγελματιας και μεγαλος δασκαλος
Θα ηθελα να ρωτησω μπορουμε να βαλουμε ασπραδι αυγων αντι για αλουμινη
Εαν και μου φαινεται πολυ δυσκολη συνταγη

[patentboy]

αυγα, ζαχαρη και ....τικο ? δεν μπορω να αποσαφηνησω το υλικο .μπορειτε να το γραψετε ? παρακαλώ