Weihnachtstorte – Bellissima Torte | Weihnachtsbäckerei

---Rezept---

Zutaten

Boden:
240g Dinkel-Vanillekipferl
130g Butter

Creme:
850g Himbeeren (TK)
150g Naturjoghurt
150g Mascarpone
120g Puderzucker
200ml Sahne
2 Pck. Sofortgelatine

Guss:
100ml Himbeersaft
½ Pck. Sofortgelatine

Deko:
200ml Sahne
1 Pck. Sahnefest
50g weiße Schokolade
Puderzucker zum Bestäuben
12 Dekore aus Vollmilch-Schokolade „Merry Christmas“

Zubereitung:
Die Kipferl im Mixer zerkleinern. Butter schmelzen und mit den Kipferlbröseln zu einer festen Masse verkneten. Die Masse auf den Boden einer Tortenplatte (22cm) drücken und darum einen Tortenring befestigen. Dann für 30 Minuten kaltstellen.

Die TK-Früchte auftauen lassen oder in der Mikrowelle erwärmen. 500g Himbeeren pürieren. 100g Püree beiseitestellen. Das restliche Himbeerpüree mit dem Joghurt, dem Mascarpone und 100g Puderzucker verrühren. 200ml Sahne seif schlagen und unterrühren. 2 Päckchen Sofortgelatine ebenfalls unterrühren. Creme auf den Bröselboden geben, glatt streichen und im Kühlschrank für 4 Stunden fest werden lassen.

Das restliche Himbeerpüree mit dem Himbeersaft verrühren. ½ Pck. Sofortgelatine hinzufügen und den Guss auf die Torte geben. Im Kühlschrank 30 Minuten gelieren lassen. Danach vorsichtig den Tortenring lösen.

Die Schokolade in der Mikrowelle (2 Min, 600 Watt) schmelzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Schokolade in einem Gefrierbeutel füllen, vom Beutel eine kleine Ecke abschneiden und die Schokolade als kleine Gitter auf das Papier spritzen. Fest werden lassen.

Die restliche Sahne mit Sahnefest steif schlagen und mit einem Teelöffel Verzierungen auf dem Tortenrand setzen. Das Schokoladengitter auf die Sahne legen und die restlichen Himbeeren in die Mitte der Torte geben. Die Früchte mit Puderzucker bestreuen. An der Tortenseite die Schokoladendekore platzieren.

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