Μπουγάτσα γλυκιά Θεσσαλονίκης συνταγή Ζαχαροπλαστείου.

Γίνετε μέλος σε αυτό το κανάλι για να αποκτήσετε πρόσβαση σε προνόμια:
© PCMVideo.WebTV.gr Διαδικτυακή τηλεόραση.
Συνταγή Τεχνικές Chef Alexios Nikoloutsopoulos.Alexios Nikoloutsopoulos
Επαγγελματίας Μάγειρας - Αρτοποιός Ζαχαροπλάστης
#Chef #PastryChef #pizzaioli

Μπουγάτσα γλυκιά Θεσσαλονίκης συνταγή Ζαχαροπλαστείου
ΥΛΙΚΑ
1 λίτρο γάλα
150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
220 γρ. ζάχαρη
2 βανίλιες
5γρ. άνθος αραβοσίτου.
2 πρέζες αλάτι
50 γρ. βούτυρο αγελάδας κρύο
3 αυγά μεσαία μόνο οι κρόκοι
Ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
1 πακέτο (450 γρ.) φύλλο κρούστας
250 γρ. βούτυρο ΟΛΥΜΠΟΣ για τα φύλλα

Για το τέλος
Ζάχαρη άχνη
Κανέλα

Εκτέλεση συνταγής
Σε μια μεγάλη ανοξείδωτη κατσαρόλα βάζουμε το 1 λίτρο γάλα μαζί με την ζάχαρη και ανοίγουμε το μάτι της κουζίνας φωτιά προς το δυνατό δεν ανακατεύουμε καθόλου η ζάχαρη θα μας δώσει ένα στρώμα προστασίας αφήνουμε να πάρει βράση και πριν από αυτό βάζουμε το αλάτι μαζί με το άνθος αραβοσίτου.
Μόλις αρχίσει να βράζει βάζουμε το σιμιγδάλι και με ένα σύρμα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίζει το μείγμα να δέσει να πήξει μόλις πήξει αφαιρούμε από την φωτιά και τρίβουμε μέσα στην κρέμα λίγο ξύσμα από λεμόνι ανακατεύομαι πολύ καλά για ομογενοποιήσει και αμέσως ρίχνουμε και τις δυο δόσεις βανίλια τις βανίλιες τις βάζουμε αφού αποσύρουμε το μείγμα από την φωτιά και όχι στην αρχή για να μην χάσουν το άρωμα τους.
Για να ρίξουμε την θερμοκρασία αν θέλουμε μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα άλλο μπολ και αμέσως ρίχνουμε το κρύο βούτυρο μέσα στην κρέμα και ενσωματώνουμε πολύ καλά κτυπώντας με ένα σύρμα η μια ξύλινη κουτάλα.
Μόλις τελειώσουμε με το κρύο βούτυρο αμέσως μετά ρίχνουμε και τα αυγά μόνο τους κρόκους και κάνουμε πολύ καλή ενσωμάτωση των υλικών ανακατεύοντας πολύ καλά.
Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη για να μην μας πιάσει πέτσα κρούστα και την αφήνουμε να κρυώσει φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου η εναλλακτικά τη βάζουμε στην συντήρηση στο ψυγείο τουλάχιστον για μια ώρα.

Λιώνουμε το βούτυρο
1 τρόπος με ένα Μπεν Μαρί
Πρόκειται για μια συσκευή κατάλληλη για τη θέρμανση υλικών ευαίσθητων σε υψηλές θερμοκρασίες και απότομες αλλαγές, αλλά και για μια τεχνική μαγειρέματος με τη χρήση αυτής της συσκευής. Αποτελείται από δυο «λεκάνες», μια μικρότερη, όπου βάζουμε το υλικό που θέλουμε να επεξεργαστούμε, την οποία τοποθετούμε μέσα σε μια δεύτερη, μεγαλύτερη, με νερό που βράζει. Έτσι, η θερμοκρασία στο μικρό σκεύος παραμένει χαμηλή και σταθερή
2 τρόπος σε φούρνο μικροκυμάτων
3 τρόπος σε ένα μικρό κατσαρόλι με μικρή θερμοκρασία στο μάτι της κουζίνας.

Σε ένα ταψάκι αλουμινίου με διαστάσεις 35Χ25 λαδώνουμε την επιφάνια και τοποθετούμε τα φύλλα πρώτα τα πρώτα 6 σταυρωτά βουτυρώνοντας κάθε φορά το φύλλο καλά αμέσως μετά τοποθετούμε μέσα την κρέμα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα πάντα κάθε φορά βουτυρώνοντας πολύ καλά με ένα πινέλο σιλικόνης ζαχαροπλαστικής.
Κλείνουμε καλά με το φύλλο προσεκτικά σε όλα τα σημεία ότι επιφάνια υπάρχει ξεσκέπαστη και βουτυρώνουμε ραντίζουμε το τέλος και με λίγο νερό για καλύτερο αποτέλεσμα κατά το ψήσιμο για ένα τραγανό αποτέλεσμα.
Με ένα καλό μαχαίρι χαράζουμε ελαφρώς το γλυκό σε κομμάτια 3 σειρές Χ 5 σειρές.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στο πάνω κάτω στους 190 βαθμούς ακριβώς για 40 λεπτά.
Εάν θέλετε μπορείτε να ψήσετε στον αέρα στους 170 βαθμούς.
Ψήνουμε μέχρι το γλυκό μας να πάρει ένα χρυσαφή ροδοκόκκινο χρώμα βγάζουμε το ταψί και αφήνουμε να κρυώσει καλά για να σερβίρουμε με μπόλικη άχνη ζάχαρη και προσθήκη κανέλας.

Η εγγραφή σας στο κανάλι είναι εντελώς δωρεάν! Πατήστε το κόκκινο πλαίσιο δεξιά για εγγραφή μαζί με το κουδουνάκι για να ενημερώνεστε για τα νέα βίντεο που ανεβάζουμε!

Επεξεργασία ήχου και εικόνας: Ηχοληψία Αλέξιος Νικολουτσόπουλος Mastering. Engineer Φωτορεπόρτερ - Οπερατέρ
Films Producer
ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΣΥΝΤΑΚΤΩΝ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ
Μια παραγωγή της Studio A PCM Video production WebTV
(Copyright © 2022, All Rights Reserved)

Απαγορεύεται το κατέβασμα και η χρήση αποσπασμάτων ή ολόκληρων βίντεο για οποιαδήποτε λόγο χωρίς γραπτή ΑΔΕΙΑ της PCMVideo.WebTV.gr Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.

Σημειώσεις-όροι χρήσης:
Επιτρέπεται η ενσωμάτωση των βίντεο σε blogs και ιστοσελίδες και social media με αναφορά στην πηγή.

Δείτε αναλυτικά την συνταγή μαζί με φωτογραφίες στην ιστοσελίδα μας.

© PCMVideo.WebTV.gr Διαδικτυακή τηλεόραση
ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΣΥΝΤΑΚΤΩΝ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ

[PcmVideo_WebTv_gr]

Μπουγάτσα γλυκιά Θεσσαλονίκης συνταγή Ζαχαροπλαστείου

[ΑθηνάΛαμπροπούλου-κρ]

Σας ευχαριστούμε πολύ για την συνταγή είναι τέλεια μόλις την έφτιαξα έγινε καταπληκτική!!

[elenparaskevopoulou]

Πολλά συγχαρητήρια μόλις έκανα την συνταγή σας και είχα ένα φανταστικό καταπληκτικό αποτέλεσμα είστε ο καλύτερος επαγγελματίας ζαχαροπλάστης σας ευχαριστούμε για ότι μας δείχνετε!!

[ΚΚΕΡΑΙΕΣ]

Σας ευχαριστούμε πολύ γι αυτήν την πολύ όμορφη επαγγελματική συνταγή μόλις την έφτιαξα και εγώ βάση των οδηγιών που μας δείχνετε δεν έχω φτιάξει καλύτερη μπουγάτσα δεν έμεινε ούτε ένα κομμάτι τρελαθήκαν όλοι στο σπίτι με το φύλλο και την κρέμα είστε πολύ αναλυτικός και η συνταγή τα σπάει βγαίνει με μεγάλη ακρίβεια σας ευχαριστώ για όλα!!

[clioloukissa]

Σας ευχαριστούμε πολύ για την συνταγή την έφτιαξα και έγινε τέλεια να είστε καλά για τις γνώσεις που μας προσφέρετε!!

[ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΑΝΙΚΟΛΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΥ]

Το φύλλο είναι υπέροχο το έφτιαξα έτσι ακριβώς όπως το δείχνετε και έγινε καταπληκτικό σας ευχαριστώ!!

[DimitrisZagouras]

Πολυ ωραια συνταγη αυριο θατην φτιαξω πολλα συγχαρητηρια

[antoniatetradi]

Yπέροχη συγχαρητήρια!! Ευχαριστώ πολύ!!!!

[sophiab]

Το έκανα βήμα βήμα μόνο έβαλα λιγότερη ζάχαρη.
Πάρα πολύ ωραίο. Ευχαριστώ πολύ.
Χαιρετισμούς από Αυστραλία.

[grigoriadispanagiotis]

ΜΕΓΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΕ Η 1η Μπουγάτσα Θεσσαλονίκης ❤❤😊🧑‍🍳🇬🇷

Χαιρετώ Παναγιώτης Γρηγοριάδης από την ΚΑΤΕΡΊΝΗ αλλά ζω Χρόνια στην Φρανκφούρτη 🇬🇷😇

[tolgacagla]

Lazlar laz böreği yaparlar harikadır kremasi özeldir gizlidir herkes bilmez ekstra kremaya karabiberde eklenir yemeye doyamazsiniz ve yufkalar tek tek elle açılır rahmetli anam hep yapardı lazlara selam olsun

[salihaben]

Merci pour la recette . Mais c'est trop long j'étais obligée d'avancer pour voir la fin . J'essayerai sa a l'air trés bonne .

[Vicmar-yw]

Είναι δικιά σου η συνταγή η του Άκη? Γιατί εμένα μου φαινεται ίδια με του σεφ

[МарияЯркова-пд]

Очень неприятно смотреть - как облизывает ложки ....

[giotasamouil]

Ωραία συνταγή!
Αν μπορούσατε να μην ειστε τόσο λεπτομερής είναι κάπως κουραστικό κ χάνεται η ομορφιά της συνταγής!😔

[ninetageorgala]

Δοκίμασες καιξαναεβαλες το κουτάλι στην κρέμα.απαραδεκτο.

[tecnicalable]

Σας ευχαριστούμε πολύ για την συνταγή είναι τέλεια μόλις την έφτιαξα έγινε καταπληκτική!!