Πώς να φτιάξουμε ραβανί

Συνταγή Ραβανί της Βέφας Αλεξιάδου
Μερίδες 20
Χρόνος προετοιμασίας 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 35 λεπτά

Υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε
1 1/3 κούπας σιμιγδάλι ψιλό
1 1/3 κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
Λίγο αλάτι
λίγη βανίλια
8 αυγά
1 1/3 κούπας ζάχαρη
4 κουταλιές γάλα χλιαρό
Για το σιρόπι
3 κούπες ζάχαρη
2 ½ κούπας νερό
6 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές χυμό λεμονιού

Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το αλάτι.
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, να πήξουν για περίπου 15 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα. Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα.
Σταματάμε το χτύπημα κι ανακατεύοντας απαλά με κυκλικές κινήσεις, με ένα κουτάλι, ρίχνουμε λίγα λίγα τα ανακατεμένα στερεά υλικά, προσέχοντας να μη ξεφουσκώσουν τα αυγά.
Το μείγμα πρέπει να είναι απαλό και αφράτο. Έπειτα αδειάζουμε το μείγμα μας σε βουτυρωμένο ταψί με διάμετρο 30 εκ.
Ψήνουμε στους 175ο C για 30-35 λεπτά. Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 5 λεπτά και προσθέτουμε το βούτυρο και τον χυμό λεμονιού.