Túrós meggyes és répás mákos rétes készült.

Répa töltelék =
1080 gr. volt reszelve
1 tk. só
8 gr. étolaj
175 gr. kristálycukor
175 gr. tej
ehhez másnap megy
100 gr. darált mák
100 gr. kristálycukor
tejföl, de nem fontos, ha mégis adtok hozzá akkor keverjétek bele a töltelékbe.

Túró töltelék =
500 gr. túró
csipet só
2 db. tojás sárgája
25 gr. búzadara
150 gr. kristálycukor
4 db. tojás felvert habja
citromhéj
250 gr. meggy, ezt majd amikor a tésztán van a túró.
tejföl, ez nem fontos, én nem tettem bele.

Tészta =
400 gr. rétesliszt
400 gr. finomliszt
2 db. tojássárgája ( 38 gr, )
13 gr. só
520 gr. víz , ( azért figyeljetek a víznél )

Olaj a tészta kenéséhez.

Tejföl és tej a rétes lekenéséhez, egyenlő arányban.

Sütés 210 fok, légkeverésen.

[erzsikeborza]

Marikam ez biztos fenséges volt.
Papanak nagyon jo élete van melletted.
Ilyen retest draga Edesanyam tudott csak sütni.
Ez kimaradt a tudomanyombol sosem mertem neki látni.
Pedig a jó hazi rétes az egyik legfinomabb süti.♥️
Nagyon ügyes vagy♥️
Szép hétvégét, biztos valami finomsagot csinalsz, mar alig varom.
Mindent a szemnek, akkor nem gömbölyödő ki tovabb♥️♥️😄
Puszillak

[Zorroszindi]

Kedves Marika! Nagyon Köszönöm a finom rétesreceptet.Ha elkészitettem megirom neked, hogy sikerült.Sok szeretettel kívánok Neked jó egészséget❤️🙏

[brigi_bix]

Nahát! Még nem is láttam ilyen kerek fajta répát :) Be kell valljam Marikám szájtátva néztem végig a videót hogy mit és hogyan csinálsz mert ez a répás rétes nagyon különleges!Nem ismertem.Meggyes-mákos tölteléket már többször csináltam, de ilyet még soha :) Mi mindig Új Évre szoktunk anyukámmal nekiállni a rétes tészta nyújtásának mert együtt gyorsabb és könnyebb de mindig ez a kedvenc részem az egészbe mikor húzzuk-vonjuk a tésztát az asztal körül.Nagyon mókás tud lenni :) Mi is ugyan ezzel a módszerrel szoktunk mákot darálni :) Gyönyörű lett a végeredmény Marikám! Fogyasszátok egészséggel! :) Puszillak Benneteket! :* :* :*

[anitafoldvarszki]

Csókolom! Jó látni hogy ilyesmit is süt nem csak kovászos kenyeret.😄Nagyon szeretem halgatni engem nem zavar ha sokat beszel. Olyan mint ha itt lennék, nem vagyok egyedul kozbe.😊👍

[oticampan]

Szia Marika nagyon jo es erdekes videot mutattal megint, soha nem csinaltam retest, de a te recepted alapjan ki fogom probalni.A mult heten elkeszitettem a Fehervari sutemenyt, eddig meg nem ismertem, de nagyon finom lett.En a makhoz pici cukrot teszek es ugy konyebben lehet daralni.Es ennyi magyarazat pedig kell, ahoz, hogy mindenki megertse.Szep hetveget kivanok.

[erkekovacs]

Szia Marika! Ha én, egyszer így kitudnám húzni a rétes tésztát! 👏👏👏 Jaj, de irígy voltam a végén!
Szégyenlem is magam, nem most, majd máskor!
Szeretettel kívánok, szép éjszakát! Puszi 🤗💞❄⛄❄☄🌛

[janosguriga]

Szia Marika! Hát, minden elismerésem! Nagyon guszta lett a rétesed. Én még nem ettem ilyen répát de ha valahol látok muszáj lesz vennem. Vigyázzatok magatokra! Puszillak: Marianna:))

[MarikaSedlak]

Kedves Marika, nagyon élvezem a videóidat. Különösen örülök, ha a videók hosszúak. Sajnos itt, LA-ben nem tudok semmit utánozni, de hamarosan Németországba repülök, hogy meglátogassam a félmagyar anyámat és kipróbálhassam a receptjeiteket ... Köszönöm 🕊🌈

Marika

[mariafehervari]

Köszönöm szépen 💓 Marika gslbuzdítottál még soha nem mertem neki látni de ezt most megcsinálom jóvolt hallgatni, ha nem ilyen részletes soha nem merném megcdinaalni

[babo]

Szia Marika!

A recept remek lett, csodállak, hogy a rétestésztát is meggyúrod. Én eddig csak a leveles és az élesztős levelessel próbálkoztam, ezt még nem mertem.

A karórépát az angolok sokat használják, ők nagyon szeretik. Például a Cornish pasties töltelékében is ez van, nagyon szeretem.
Ezt az ételt, mint a neve is mutatja, Cornwallban (Délnyugat-Anglia) fogyasztották. Ezt vitték magukkal ebédre a bányászok és a földművesek. A cornwalli emberek nem voltak túl gazdagok, Anglia egyik legszegényebb régiója volt, így ez akkor nagyon olcsó ételnek számított, ezért is készült a marha nagyon zsíros hasaljából, tulajdonképpen a rekeszizomnál található húsból csinálták anno.
Leírom a receptjét, hátha kipróbálod. Jóétvágyat hozzá!

Hozzávalók 5 pitéhez:

Tészta:
450g finom liszt
1/2 táskanál só
115g hideg zsír apró kockákra vágva
75g vaj szintén összevágva
kb. 90 ml víz (amennyit a tészta felvesz)
1 tojás felverve a tészták lekenéséhez

Töltelék:
1 nagy hagyma
120g karórépa
1 nagy sárga héjú krumpli
400g marhahús (eredeti recept szerint a zsírosabb hasalji rész, de lehet más, kevésbé zsíros rész is) felkockázva
50g vaj
só, bors

Valamint
egy 24 cm átmérőjű (akár kisebb is lehet, de ez az eredeti méret) tányér

Elkészítés:
1. Tészta: A sót és a lisztet elkeverem, majd hozzáadom a zsírt és a vajat is. Összemorzsolom, hogy egy kenyérmorzsa szerű állagot kapjak. Elkezdem hozzáadagolni a vizet, hogy egy lágy, könnyen nyújtható tésztát kapjak (mintha linzert sütnék, vagy almáspitét). Ezt labda formájúra gyúrom, és fóliával betekerve 30 percig hűvös helyen, akár hűtőben is, pihentetem.

2. Töltelék: a hagymát finomra vágom (nem kell nagyon pici kockákra darabolni, én csak vékony csíkokra szoktam). A karórépát és a krumplit is külön-külön összevágom kicsi, vékony csíkokra (vagy kockákra). A marhahúst is összekockázom kis kockákra. Mindegyik hozzávalót 5 felé osztom.

3. A sütőt előmelegítem 200°C-ra (gáz sütő 6-os fokozat). A tésztát előveszem, és 5 egyenlő részre osztom. 3 mm vastagra kinyújtom mindegyiket, és egy 24 cm átmérőjű kör alakú tányér, tortakarika vagy bármi más segítségével kör alakúra kivágom.

4. Egy kevés répát elszórok a kivágott tészta felén úgy, hogy 1 cm maradjon a tészta szélén. Erre rétegzek egy kevés krumplit, sózom, borsozom kicsit. ha úgy gondolom, még szórhatok rá egy réteget. Ennek a rétegnek a tetejére teszek egy kevés hagymát. Mielőtt rátenném a húst, ellenőrzöm, hogy nem lett-e sok a krumpli és a répa, rá tudom-e hajtani a másik felét. Ha jó, réteszem a húst, a tetejére hagymát szórok, és ízesítem sóval, borssal. Kevés vajat csepegtetek rá.

5. A tészta szélét megkenem tojással, hogy összeragadjon a két fél. Ráhajtom a töltelékre a tészta üres felét, majd a hüvelyk- és mutatóujjam segítségével megnyomom, és kissé megtekerem a tészta szélét. Ezzel a mozdulattal zárom körbe, hogy sülésnél ne nyíljon szét.

6. A tésztákat két sütőlemezre rakom, és a közepükön két kisebb nyílást vágok, amin keresztül a gőz távozni tud, és nem fog a tészta megduzzadni, szétrepedni. Ezután lekenem a tészták tetejét felvert tojással, és 20 percig sütöm. Ezután a sütő hőmérsékletét visszaállítom 160°C-ra, és még 30 percig sütöm, míg a tészta teteje aranybarna nem lesz.

Jó étvágyat kívánok!
Üdvözlettel: Gergely

[laszloneborbely]

Marika, nem ugrunk át semmit, mert akkor lehet hogy a lényegről maradunk le. Köszi ezt a videót is!

[istvannemuranyi]

Végre megtanultam, hogy kell cukrot karamellizálni. Soha nem csináltam még rétes tésztát, most láttam először ilyet. Hát nagy bátorság lenne részemről, ha belefognék. Azt gondoltam a túrót csúnyán összeszínezi a meggy, de te jól megoldottad. A répás-mákos variáció különösen tetszik. Szerinted normál sárgarépából is lehetne csinálni? Nem baj, ha mindig mondod mit miért csinálsz, ha csak 1-1 rövid mondatot mondanál pont a lényeget nem lehetne megérteni. Ennek a videónak az alapján talán egy kezdő is megérti. Jó sok munka volt ezzel is, csak ámulok a türelmeden. Szia. Vali

[maja]

Nagyon tetszik ez a fedős módszer, kíváncsi lennék h bolti lappal is működik? Sajnos kerekesszékkel nem lehet húzott rétest készíteni, de valamit megpróbálok kitalálni, jó módszer kellene, kicsi a konyhám úgyhogy nem tudom, hogy oldom meg, de gondolkodok ...tehát vagyok. Üdv: Maja

[domoszlaiagnes]

Marika, a kerekrépának eredetileg milyen Íze van?

[miklosneveres]

Mi az affhér amit reszel?? Nem birom kinézni.