Зачем при ОТВАРИВАНИИ КАРТОШКИ для салатов добавлять САХАР / от шеф-повара / Илья Лазерсон

preview_player
Показать описание
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /
Зачем при отваривании картошки для салатов добавлять в воду сахар:

Воду подсолить, добавить щепотку сахара.
Добавление сахара всегда делает овощи вкуснее при отваривании - происходит взрыв вкуса!!!

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.
Рекомендации по теме
Комментарии
Автор

говорят соль теряет карбонат (сода есть в составе соли, кто не знал)
, ) при термообработке.. солил кипящую воду, затем клал гречку и не понял как лучше.. мне кажется надо в кипящую воду класть крупу/картофель.. а затем когда уже середина варки, момент ключевой - то класть соль.. я так и попробую. ну и кастрюля из однородного металла должна быть.. а не какая - то железяка эмалированная..жестянка.. Алюминний тема )

Как все же правильно солить чобы картошка притянула в себя соль??

kosairus