Техника #ЦайДао. Чесночная паста и трюки Мартина Яна

Ударные техники на кухне не являются сильной стороной европейской кухни. А вот #ЦайДао и китайские повара крепко дружат с этими способами использования своих ножей. Это доказывает известный популяризатор китайской кухни Мартин Ян, показывая эффектный результат обработки чеснока и имбиря.
Этот трюк легко повторить человеку, чуть ли не впервые взявшему в руки китайский поварской нож. Как это сделать, я показываю в этом видео.
Китайский тесак — не только инструмент, которым нарезают продукты. Некоторые китайские повара не без оснований считают, что #ЦайДао заменяет практически полный спектр инструментов на кухне.
Безупречная техника, понимание продуктов и большой опыт помогают кулинарам из Китая и увлечённым людям умело использовать свой тесак #ЦайДао в самых разных ситуациях.

[paulcharol]

Обычно чистка чеснока в поварском мире начинается с замачивания в воде всей головки сразу. В холодной или теплой не важно кому как нравится.Далее достаем головку срезаем сразу все донышко, бьем плашмя по ней цайдао и получаем то что в народе называется " мухи отдельно котлеты отдельно"))) Есть еще способ с двумя мисками положенными друг на друга куда кладут мокрый чеснок и трясут 5 минут, шелуха сама отвалится, но придется срезать донышки.Первый способ гораздо эффективней и проще.Касательно чесночной пасты если вы хотите выпустить все эфирные масла и прочие полезности в доску то эта техника оправдана.Если же вы хотите их сохранить то ничего лучше ступки еще не придумали.Ну или профессиональной полиэтиленовой доски с мелкой насечкой, если уж так хочется ножом пасту сделать. Например GASTRORAG CB4030WT

[АлександрТарасов-дж]

Спасибо большое за видео 👍. Очень интересный способ размолоть чеснок

[ИльяПархачёв-ос]

Открою секрет, если раздавить чеснок ножом плашмя, он сам отчистится, не надо тратить время на скручивание и мытьё коврика))

[Yurok_]

Спасибо 6адо попробовать, как раз сегодня нож получил с китая

[СергейВасильев-хпу]

Надо бить со сдвигом. Тогда чеснок размазывается в кашицу. Ну и чистить чеснок тоже ножом надо. Стукнул слегка и очищается отлично.

[Angry-cool]

Ударные движения я с детства научился делать, мух газетой побей да так, чтобы её остатки на обоях не оставались.

[alexandrsgrind]

крутой лайфхак! захотел себе такой тесак теперь

[systems]

Хрен знает зачем так заморачиватса? Выжал чесночницой, и куриш под пиво.

[прикольныевидео-юь]

15 минут чеснок резать😂😂это надо уметь😉😉🤓

[АндрейАлександрович-чы]

А в доску СОК впитывается, это как ? В ступе тереть, или на стекляной доске 5-8мм (растереть только, не стучА), - весь сок сохранится.

[morningdawn]

А что, нельзя это сделать блендером, или в ступке? Или все деньги на нож ушли?

[SuperHarley]

В две минуты можно было свободно вложится, нет растянул на целых 15 минут тягомотины и нудятины. Учись конкретно и по делу!

[rokstikk]

ебашить ножем доску это что то новенькое . самый простой вариант не ушатать ножь прижать чеснок ножем и стукнуть кулаком по ножу - и нож будет целый и чеснок раздавленный . А то что тут показывают это цирковая дичь - это сколько надо ножей ушатать что бы научиться такой ерунде .
А по поводу растирания - да ну нах - бленедер есть ребята - тут весь сок вытек на доску и мы получаем жмых чесночный а не пасту .

[Poklonov]

У меня ручка гнется на цай дао когда так шлёпаю чеснок. Но способ это увидел давно у Мартина Яна.

[c]

а соль как абразив не добавит в пасту немного железа?

[arturjoker]

За то время что ты пытался казаться умным можно ножом почистить килограмм чеснока

[ПоехавшийШоу]

Это рецепт чесночной пасты или обзор силиконового коврика и как чистить чеснок 10 минут?

[samsondefender]

подскажите как называется музыка в начале.

[stosorokshest]

Способ чистки чеснока, конечто, очень быстрый. Потом еще коврик ччистить, тряпку стирать. Столько гемора ты себе, друг, придумал. Зачем?

[bobros]

Да они так делают что бы придать процессу зрелищности наверно.