Whisky früher und heute - Teil 2

Mit diesem Video erhalten Sie einen Überblick über die Herstellung von schottischen Single Malt Whisky im Wandel der Zeit.
In Teil 2 geht es um die Vergärung und die Destillation.

[xxonkelmarc]

Ich habe jetzt so vieles durch diese Videos gelernt, morgen mache ich meine eigene Brennerei auf! ;)

[TrekkingChris]

Hier auf Youtube gibt es auch eine Doku von ARD/NDR "Flüssiges Gold - Die Schotten und ihr Whisky" hier sieht man bei 22:10 das bei Glenfiddich auch heute noch Seife in das Wash gegeben wird.
Ob das nun einen Einfluss auf den Geschmack hat sei mal dahin gestellt :D
Grüße und super VIdeo

[WhiskyDe]

Habe das in 20 Jahren Besuchen in Schottland nicht mehr gesehen. Danke für den Hinweis.

[cutboi]

Das Reinigen nennt man CIP!
Bedeutet Clean In Place => Also die Reinigung im zusammengebauten Zustand.

Diese Reinigung beinhaltet 3 Stufen:

1. Umlauf mit Heizlauge (Natronlauge mit einem Leitwert von 90mS und einer Rücklauftemp. von min. 85°C)

2. Es folgt ein Ausschub mit Kaltwasser und es folgt en Umlauf mit Säure. Meist Phosphor- oder Salpetersäure mit einer Konzentration von 15mS.

3. Daraufhin zum Beispiel für die Wochenendreinigung mit einer längeren STandzeit der Anlage wird alles mit einer sauren Desi-Mischung gefüllt und stehen gelassen.

4. Vor der nächsten Produktionsaufnahme findet eine Fahrt mit Heißwasser 90°C statt.

Der Laugeschritt beseitigt Keime Bakterien Viren und sonstige oranische Anhaftungen wie Proteine und Eiweise.

Der Säureschritt beseitigt die mineralischen Ablagerungen wie Kalk etc.

[MrDeutschGerman]

Schon fast einen Monat nicht mehr reingeschaut; Oh welche Schande!
Ich arbeite am nachholen, Teil 1 wurde gerade zuendegeschaut.

Trinken Sie bei dem derzeit (bei mir zumindest) heissem Wetter noch Whisky?
Eis ist ja verpönt soweit ich weiss, aber ist es in Ordnung den Whisky bei 10 Grad auf der Terrasse unter der Markise zu geniessen?