Steaks ultra präzise gegart und mit optimaler Kruste: Sous-vide und Oberhitzegrill in Kombination

Sous-vide und Oberhitzegrill? Ganz schön viel Technik im Spiel. Aber hey: Du willst Steaks auf den Punkt garen und gleichzeitig die ultimative Kruste erzeugen? Wer in beiden Königsdisziplinen bei der Zubereitung das Maximum dessen rausholen will, was möglich ist, sollte diese Methode kennen. Unser liebster Steakprofi David Pietralla macht euch fit und bringt auch die biochemischen Hintergründe mal wieder auf den Punkt!

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[jonathanrex]

Hohe Schule, professionell präsentiert. Es bräuchte reichlich Equipment und Zeit, um dies im Hausgebrauch auf so hohem Niveau umzusetzen. Ich arbeite auch mit Beefer und kombiniere jedoch mit einem Gasgrill, auf dem ich nebenher noch Gemüsebeilagen zubereite. Wenn das Steak am Ende in etwas flüssige Butter mit fein gehackten Kräutern gelegt wird, bekommt man auch ansprechende Resultate. Vielen Dank für das Super-Video!

[geschmacksfreund]

Kompetenter Mann, professionelle Infos - was will man mehr!

[Schanzer_Mac]

ich mag diese sehr technischen Videos zur Zubereitung, die Steakschule ist auch perfekt geworden

[oliverwolflaiz]

Ich bin ein Fan von David und freue mich jedes Mal über einen Wissenszuwachs. 😀

[kingsui]

Einfach nur gut!! Endlich mal jemand der wirklich verstanden hat und super erklärt. Danke und gerne wieder.

[franzkramer]

Super Video, gerade die technische Erklärung ist sehr gut und interessant. Bitte macht weiter so!

[barbarawenzl]

Erst Beefen,
dann sous Vide und kurz vor dem Verzehr „nachbeefen“
Funktioniert noch besser und kann sofort serviert werden.
Die jeweiligen Kerntemperatur Werte sind Geschmacksache und beim Nachbeefen gut steuerbar.
Empfiehlt Dach ab 4 cm Stärke.
Super Video bzw. erklärt…

[tomcat]

so wie ich eine "Doku" liebe. Ohne viel Aufbläh- BlaBla. Alles vermittelt, was wichtig ist und vor allem, auch gezeigt. Viele Clips von anderen Quellen sind einzige Laberrunden.

[michaelgraeser]

Meisterklasse,
da gibts nichts hinzuzufügen 👍

[a.w.]

Hallo lieber David 👋🏼
dieses Video ist super.
Vielen lieben Dank für diese einmaligen Tipps und Tricks.
Ich bin total begeistert von den ganzen Videos die ich auf Ihrer Seite anschauen kann.
Ein Stück Fleisch, oder Wurst zu essen, bedeutet ja nicht nur seinen Hunger zu stillen.
Nein, man sollte sich das als oberstes Gesetz einprägen.
Ein Tier sollte immer mit einem guten Gefühl gelebt, optimal gehalten, glücklich bis zu seinem Ende gelebt haben.
Sein Fleisch schonend und mit gutem Gewissen verzehrt werden.
Bei uns gibt es nur einmal in der Woche Fleisch.
Dafür aber nur
GUTES von der Metzgerei Failenschmid aus der Markthalle Stuttgart.
Das wird bei uns mit Liebe zubereitet und mit Wertschätzung gegessen.
Wir lieben Sous Vide Zubereitungen. Vielen Dank nochmals für die guten Erklärungen in den Videos.
Einen herrlich schönen Sonntag an das gesamte Team.
Liebe Grüße aus dem Raum Stuttgart

[IIIRAYDENIII]

Alto bello, der Mann hat ja mal RICHTIG Ahnung!!! 😳
Mega stark und super interessant erklärt, Vielen Dank! 👏🏼😄

[DrFisch]

Tolles Video, toll kompetent erklärt ohne großes Gelaber

Da bleibe ich nur zurück mit Hunger auf Steaks 😅

[jurgenkohler]

Sieht wie immer fantastisch aus und super kompetent erklärt. Hut ab David👍👏🥩

[videoredaktion]

super gemacht - vor und hinter der Kamera

[StephanBarnewski]

Top erklärt..einfach schön dir zu zuhören

[pini]

Moin, einfach nur machen, essen und dabei genießen. Danke fürs Video und die tollen Erklärungen. Gruß aus Hessen

[Baujahr]

Ich knie nieder und huldige dem Gott des Fleischs
Sehr genial

[susanneschauf]

Hab keines der Geräte, trotzdem fand ich es sehr interessant. Viel gelernt!

[eastsidestudios]

Alle Achtung ! enorme Kompetenz und viel Respekt vor den Lebensmitteln- Gruß aus Berlin

[DozeyDragoN]

Klasse Video, tolle Wissensvermittlung, sehr verständlich und kurzweilig!
Meine Speicheldrüsen sind sowas von leergeschossen 👍🏼

Klasse wäre es, in dieser Informationstiefe, ein Video zu zaubern für Genießer, die nur mit Pfanne und Ofen ‚arbeiten‘ können.

Merci! 😘